Пальмова олія - в ній тропічний ліс! Економіка; навколишнє середовище
Маг. А Михаела Кніелі є дієтологом з "die Umweltberatung"
Дієта без пальмової олії
Довгий час можна було лише здогадуватися, що означає термін «рослинний жир». Завдяки регламенту ЄС щодо маркування, пальмова олія тепер повинна входити до переліку інгредієнтів для їжі. Пальмова олія, також відома як пальмовий жир, дешева, проста в обробці і має тривалий термін зберігання. Це означає, що майже кожен другий продукт із супермаркету - від спредів до свічок - містить пальмову олію. Більша частина пальмової олії потрапляє на наші тарілки.
Популярний у промисловості
Завдяки сметаноподібній консистенції, високій температурі копчення та низькій ціні пальмова олія дуже популярна у харчовій промисловості. Жоден інший рослинний жир не має таких властивостей і може вироблятися в достатній кількості. Застосовується для зниження частки шкідливих трансжирних кислот у круасанах тощо. Хоча пальмова олія не містить шкідливих трансжирних кислот, вона не вітається експертами з питань харчування, оскільки містить велику кількість насичених жирних кислот. Якщо ви їсте занадто багато його, ризик розвитку раку товстої кишки та молочної залози зростає. Ось чому готові вироби, закуски та кондитерські вироби в жодному разі не рекомендуються.
Проблемна видобуток нафти
Пальмова олія використовується не тільки в харчовій промисловості, але також є основою для багатьох засобів для чищення та косметики. І він служить сировиною для біодизеля - шматок тропічного лісу продувається через вихлоп. У цих продуктах пальмову олію не так легко впізнати як інгредієнт, як у їжі.
чи є альтернативи?
У 2004 році Всесвітній фонд природи (WWF) відкрив "Круглий стіл зі стійкої пальмової олії", RSPO (Круглий стіл зі стійкої пальмової олії), в якому беруть участь багато представників галузі пальмової олії. Пальмова олія, сертифікована RSPO, повинна забезпечувати мінімальний стандарт охорони навколишнього середовища та враховувати права землекористування. Однак це лише мінімальні стандарти; критерії все ще далекі від стійкості. Здебільшого сертифікати купують лише компанії, і ви не можете бути впевнені, що на своїй тарілці ви виробляєте справді стійке пальмове масло. З часу обов’язкового маркування на упаковці харчових продуктів багато компаній також перейшли на кокосове масло. Тут також слід побоюватися екологічно шкідливого буму монокультури.
Чи краще органічна пальмова олія?
На відміну від пальмової олії RSPO, органічна пальмова олія виробляється відповідно до стандартів органічного землеробства. Не використовуючи синтетичні пестициди та мінеральні добрива, питна вода та ґрунт будуть пощаджені. Компанії працюють соціально та екологічно, але тут також не можна гарантувати 100-відсоткову стійкість у кожному випадку - адже можливо, що виробництво також ведеться на розчищених тропічних лісах.
Краще залишити жир
Не залишати продукти з пальмової олії осторонь і купувати продукти з кокосовою олією - це не відповідь. Оскільки урожай олійних пальм набагато вищий, ніж кокосового жиру, ріпакова олія & Ко. За даними WWF, для тієї ж кількості кокосового жиру потрібно приблизно в п’ять разів більше площі і приблизно втричі більше обробленої площі ріпакової олії, ніж пальмової олії. Справа в тому, що ми їмо занадто багато жиру: для дорослих рекомендується споживати близько 30 відсотків енергії у вигляді жиру. Згідно з австрійським звітом про харчування, ми значно перевищуємо це - 36 відсотків. Якщо ви обходитесь без пальмового жиру, ви багато робите для свого здоров’я, адже це означає вилучення з меню жирних готових продуктів, таких як листкове тісто, чіпси, солодкі батончики, печиво та закуски. Ті, хто готує і випікає самі, мають інгредієнти у своїх руках, можуть легко обійтися без пальмової олії, а також зменшити жир. Рішення для тропічних лісів та здоров’я: купуйте менше продуктів з пальмовою олією і готуйте та випікайте більше самостійно з оліями та жирами, що виробляються регіонально.