Палтус з картопляним пюре з гороху Thomas Sixt Food Blog

Сьогодні я покажу вам мій простий рецепт палтуса. Палтус є особливо тонкою рибою, і без панірування, риба надто легко розпадається при смаженні на сковороді.

Тому в рецепті я покажу вам кілька варіантів приготування, щоб переконатися, що страва має успіх.

Як гарнір до палтуса я запропонував картопляне пюре, свіжий горошок з вершковим маслом та смажені королівські гливи. Подається на блакитній тарілці, схоже на рибу в морі ...

У супермаркеті всі інгредієнти свіжі. Залежно від пори року для страви можна використовувати лисички або білі гриби.

Рецепт у кінці сторінки показує, як його приготувати, з покроковими фото. Я бажаю вам удачі!

Швидке харчування: я покажу вам палтус з лисичками та картоплею деінде.

1. Готуйте палтус безпечно

Для мене є три варіанти приготування філе палтуса, які я хотів би коротко показати вам ...

1.1 Браконьєрський палтус у духовці

Підготуйте філе палтуса і розігрійте духовку до гарячого повітря 90 ° C. Також перед подачею поставте тарілки теплими в духовку.

Промажте тарілку вершковим маслом і приправте сіллю і білим перцем. Покладіть у філе палтуса і приправте зверху сіллю та перцем.

Я прикриваю палтус, приготовлений до цього часу, харчовою плівкою. Приготований таким чином, згодом ви зможете пашотувати палтус у духовці з фольгою приблизно 12 хвилин, коли гарніри будуть готові.

1.2 Палтус з браконьєра у відварі

Зварити каструлю з овочевим бульйоном, поставити каструлю біля плити і помістити підготовлене філе палтуса в гарячий, вже не киплячий бульйон. Зараз риба правильно бракує нижче температури кипіння. Будьте обережні, це відбувається дуже швидко.

1.3 Смаження палтуса та браконьєрство

Цей варіант я також показую в рецепті в кінці сторінки. Мені подобається такий спосіб приготування, оскільки риба бракується, але все одно отримує смаки від смаження.

Приготуйте філе палтуса сіллю і перцем і обсмажте з одного боку на покритій сковородою горіховому маслі.

Через 3-4 хвилини ви просто ставите деко в духовку. Рибу можна готувати до бажаного ступеня.

Ви також можете приготувати цю страву з тріскою, хеком, камбалою (морськими рулетами), красноокупом та підошвою.

Порада щодо інгредієнтів від шеф-кухаря Томаса Сікста

2. Гарнір з палтуса картопляне пюре

Щоб зробити це швидко і успішно, я завжди використовую картопля-пюре, це борошняна картопля.

Очистіть картоплю і наріжте скибочками товщиною 3 мм.

Залийте скибочки картоплі підсоленою водою і варіть до м’якості. Злийте решту води, додайте масло, вершки, сіль, перець та мускатний горіх.

Швидко обробіть картоплю ручним міксером до повітряного пюре.

3. Горох як супровід до палтуса

Сьогодні я відкрив на ринку свіжий горох. Я купив кілограм для двох людей і почав чистити горох вдома. Свіжий горошок - це щось смачне, він завжди нагадує мені сад моєї бабусі та години підготовки та чищення гороху.

Почистіть горох, потім зварити його в киплячій підсоленій воді, відразу ж кинути в масло і заправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

4. Гриби як гарнір до риби, завжди гарна ідея

Мені подобаються гриби з рибою, це завжди нагадує мені Італію та хороші спагетті Маре Монте.

Сьогодні я виявив маленькі королівські гливи, і вони приходять свіжими та хрусткими смаженими разом з палтусом.

Ви можете отримати королівські гливи у супермаркеті цілий рік. Також для цієї рибної страви можна використовувати лисички, білі гриби або інші сезонні гриби.

5. Рецепт палтуса

Нижче ви знайдете безліч покрокових фотографій рецепта. Сподіваюся, вам вдасться його приготувати і виманити на тарілці чудове рибне блюдо. Хороший успіх!