Панір (індійський сир) - принади Керали

Панір (індійський сир)

панір

Ну маленькі такі вихідні, це справді добре. Ми навіть не святкували Великдень у колі сім’ї, оскільки в наші дні ми багато переїжджали, хотіли спокійних вихідних вдома. Трохи вечері з друзями, про яку я поговорю з вами найближчим часом, трохи чинош (експрес дарджілінг), трохи японського ресторану, трохи садівництва, художньої та ручної роботи вдома, відпочинку та багато часу, проведеного між закоханими, що щастя.;-)

І я навіть прийняв пекельно хороші рішення, трохи круту дієту, щоб позбутися від зайвих кілограмів, які мене турбують, і набагато більше спорту. Але, звичайно, я маю для вас кілька рецептів калорій!;) Починаючи з панір, цей індійський сир дуже цінується вегетаріанцями і такий простий у приготуванні! Він досить нейтральний на смак, але має чудову текстуру, тому ідеально підходить до насиченого соусу, повного спецій!;) Я опублікую завтра, якщо все піде добре, рецепт, який я зробив із цим домашнім паніром, мутаром або паніром каррі з горошком.

PS: Я був зворушений, щоб побачити, наскільки вам сподобалися кожуккатти, я нарешті відповів кожному з вас у коментарях.

Інгредієнти приблизно 400г, якщо я правильно пам’ятаю:

- 2 л свіжого незбираного молока
- приблизно 4-5 ст. ложки лимонного соку
- 1 тонкий чайний рушник (з невеликими отворами, трохи прозорий)

Акуратно доведіть молоко до кипіння у великій каструлі. Зменшіть вогонь і залийте одну за одною ложки лимонного соку, перемішуючи, поки молоко не згорнеться (мені потрібно було 4, але це залежить, тоді вливайте їх потроху). Залиште на вогні 3-4 хв, поки він добре не згорнеться, що залишився сік повинен бути майже прозорим. Вимкніть вогонь і дайте охолонути п’ятнадцять хвилин. Приготуйте друшляк над ємністю, покритою тонкою тканиною, яку ви кілька разів промивали водою. Налийте молоко на тканину. Нехай більша частина сироватки стече. Потім сформуйте пучок, підвівши краї рушника, добре притисніть. Затягніть кухонний рушник біля основи сиру ниткою або, якщо це можливо, зав'яжіть його. Повісьте пачку над контейнером і дайте їй капати добру годину, час від часу стискаючи рукою. Перекладіть панель на невелику тарілку і поставте на неї важку ємність (я кладу іншу невелику тарілку догори дном і миску мого розчину), щоб упакувати її, зберігайте все в холодильнику.