Панір Шахі

Намасте! Панір Шахі це основна страва, вершкова і багата на смаки, дуже святкова. З цієї причини це, як правило, страва, що готується до особливого випадку. Панір шахі можна подати з будь-яким індійським хлібом, наприклад, наан, але також добре поєднується з рисом.

Інгредієнти для шахі панір:

300 гр. домашній сир (панір)
12 штук кеш'ю (горіхи)
2 подрібнених помідора
1 гострий зелений перець, подрібнений
20 гр. свіжого імбиру
3 столові ложки олії
1 чайна ложка насіння кмину (джеєра)
1 лавровий лист
1/2 чайної ложки паприки
1 столова ложка порошку коріандру (Данія)
1/4 чайної ложки індійського шафрану (халді)
1/4 чайної ложки червоного порошку чилі, щоб відповідати смаку
1/2 склянки кефіру
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки гарам-масали
2 столові ложки подрібненого коріандру (Хара Данія)

Підготовка Шахі Панір:

Подрібніть нарізані кубиками помідори. Зробіть порошок кеш'ю в блендері. Також у блендері змішайте помідори, імбир і гострий перець, які перетворяться в пасту.
Нарізаний кубиками сир обсмажується на олії на середньому вогні після нагрівання олії, поки воно не придбає золотистий колір. Дістаньте на тарілку, а в решту олії покладіть спеції та пюре, попередньо сформовані з помідорів. Ви отримаєте соус, який залишається кип’ятити, поки масло не почне виходити зверху.
Додати цукор, порошок кеш'ю та йогурт, кип’ятити близько 2 хвилин. Ближче до кінця покладіть приблизно склянку води і з’єднайте сіллю, а після того, як вона закипить, додайте сир.
Накрийте кришкою і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Після того, як ви загасили вогонь, додайте гарам-масалу і залиште накритим ще на 2 хвилини.

Подавати шахі панір:

Панірову шахі подають гарячою, прикрасивши свіжим листям коріандру.

---