Панірований мозок, простий і швидкий у приготуванні - шеф-кухар Ніколаї Томеску

Безмозковий мозок, простий і швидкий у виконанні

Що стосується мозку, то я пам’ятаю перші роки, проведені на кухні ресторану в Араді, будучи практикуючим лікарем. Це був такий популярний продукт, і потрібно було когось мати на кухні чи «підкупити» офіціанта, і його рідко можна було зустріти в ресторанах, оскільки більша частина свинини доставлялася на експорт.

Його можна подати як гарячу закуску, разом з іншими стравами або як основну страву.

Хоча він містить багато холестерину, він має здорові жири, і ми не повинні повністю виключати його з раціону, що особливо корисно для нервової системи. Будучи дуже хорошим джерелом заліза, а також вітамінів B6 і B12, останній міститься в небагатьох продуктах харчування і важливий для запобігання анемії та нервових захворювань, а також таких вітамінів, як C і E.

Якщо вам подобається, ви можете спробувати рецепт мозку з яйцем і цибулею, описаний тут поетапно, або натисніть на фото, щоб відкрити рецепт.

Ingredinete:

500 г свинячих мізків
2 лаврових листа
Кілька горошин перцю
3 столові ложки харчового оцту
2 яйця
100 г борошна
100 г сухарів
Смажена олія
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Поставте горщик з мінімум 2 л окропу, в який ми додаємо оцет, сіль, горошок перцю та лаврове листя.

Коли вода закипить, додайте по одному шматочки мозку, промиті та очищені від будь-яких кісток і шкіри, дайте їм закипіти, цього досить. Дайте йому охолонути у воді, в якій він варився.

Після того, як воно охолоне, дістаньте його в миску, очистіть від горошин перцю та лаврового листя.

У мозку формуємо кульки або інші фігури, які надаємо через борошно, збите яйце та панірувальні сухарі.

Смажте їх на масляній бані до золотистого кольору.

Подавати гарячим. Просто, швидко та смачно! Тож бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!