Панко (японські сухарі)

Що таке панірувальні сухарі ?

Панько - це поєднання слова каструля, що означає хліб, і ко що тут можна перекласти "маленькими шматочками", "борошном" або "порошком". Отже, панко є Японські сухарі.

Це основний інгредієнт японської кухні, який в основному використовується для покриття їжі перед її смаженням, як наші західні панірувальні сухарі.

Японські панірувальні сухарі, однак, відрізняються своєю структурою, типом хліба, який використовується для їх виробництва, і особливо здатністю творити більш легкі, хрусткі та хрусткі панірувальні сухарі ніж у нас.

Панко дуже популярний в Японії, де його використовують у багатьох типових стравах. І завдяки своїм унікальним властивостям він все більше привертає інтерес західних кулінарів.

Панько в японській кухні

Панко можна використовувати в багатьох стравах (від закусок до десертів) і різними способами (від гарніру до запіканок).

Однак, як і наші звичайні сухарі, його найпоширенішим вживанням є сухарі м’ясо, риба та овочі, ось три типові приклади:

Японська панірована свиняча котлета. Суфікс кацу говорить нам, що це смажена страва.

Креветки в паніровці. Ебі означає креветки, і фурай це японізація англійського слова "смажити" (= frire).

Картопляні крокети з м’ясом або без нього, просто.

Сухарі, панько, темпура: які відмінності ?

Смажена їжа може приймати різні форми на наших тарілках. Вони схожі, але не однакові. Однією з речей, яка може їх відрізняти, є використання панірувальних сухарів, панько або темпури.

Наприклад, готується німецький шніцель західні сухарі. Джерело: foodnetwork.ca

Західні панірувальні сухарі можна придбати в магазині або їх легко зробити вдома, передаючи сухий хліб у блендер (підійде будь-який тип хліба), поки не вийдуть дрібні однорідні крихти, майже порошок.

Японська версія шніцелю (тонкацу) готується з японські сухарі (панко). Джерело: restaurant-guide.tokyo

Японські панірувальні сухарі виготовляються з дуже незвичного хліба, що складається з м’якої і легкої крихти і позбавлений скоринки завдяки приготуванню за допомогою електричного струму, а не в духовці.

Саме через цю особливість ми не можемо зробити справжнє домашнє панько. Джерело: huffingtonpost.com

Вважається, що цей хліб без скоринки був винайдений японськими солдатами під час Другої світової війни, коли у них не було печей і замість них використовувався електричний струм. Однак правдивість цієї історії незрозуміла, оскільки, схоже, вона походить від одного джерела: американської компанії (Upper Crust Enterprises), яка виробляє панько цим методом.

Панко, виготовлене з цього специфічного хліба, є найбільш автентичним та якісним. Існує також версія, ближча до нашої, під назвою tan panko, що виробляється з класичним скорчаним хлібом. Ця альтернатива вважається менш якісною.

Незалежно від обраного хліба, він крупно натертий на пластівці (а не на крихти), після чого сушиться до отримання кінцевого продукту: японських сухарів.

Нарешті, панько часто плутають з темпура, ще один вид смаження в Японії. Окрім порівнянної функції, панко та темпура насправді є абсолютно різними продуктами. Перший - це вид панірувальних сухарів, а другий - це своєрідне тісто для пончиків. Джерело: marmiton.org

Де купити панько? Як вибрати ?

Більшість азіатських супермаркетів/універмагів пропонують японські сухарі, як і азіатські інтернет-магазини. Деякі класичні супермаркети (особливо в містах) також пропонують його, і якщо ні, ви завжди знайдете його на Amazon.

Усі ці марки, як правило, мають однакові марки, основні з яких імпортуються. Однак їх багато, і всі вони не однакової якості !

Щоб добре вибрати свого панько, знайте, що справжні та якісні японські сухарі можна впізнати за двома речами:

Легка і повітряна текстура (шукайте найбільшу упаковку з рівною вагою: вона містить пластівці, що складаються з більшої кількості повітря). Джерело: uppercrustent.com
Прозорі пластівці, а не крихти. Джерело: uppercrustent.com

Чим замінити панько ?

Японську та західну панірувальні сухарі можна використовувати досить взаємозамінно, оскільки в основному це один і той же інгредієнт.

Однак панко має перевагу в тому, що він легший, хрусткіший і повітряніший ніж звичайні сухарі. Виготовлений з крихти, він менш щільний, ніж сухарі з скоринкою. Крім того, його великі пластівці покривають їжу менш компактно, ніж крихти, дозволяючи олії або жиру для смаження частково стікати (а не поглинатися).

Таким чином, паніровані страви в японському стилі менш жирні у роті і довше залишаються хрусткими. Крім того, панко має дуже нейтральний смак, який не впливає на смак їжі, яку він обмазує.

З цих причин звичайні панірувальні сухарі не дуже хороша альтернатива панько. З іншого боку, ви можете замінити панірувальні на панко !

Що стосується темпури, оскільки це зовсім інший спосіб смаження, ви не можете використовувати його як замінник панко, не змінюючи істотно смаку, консистенції та зовнішнього вигляду страви.

Як зробити панько ?

Домашнє панко за якістю нижче ніж куплене в магазині, але краще за західні панірувальні сухарі. Це хороший план Б, якщо ви не можете його придбати і немає гідних замінників.

Ось як зробити панько самостійно:

Придбайте бутербродний хліб без скоринки (або видаліть його).
Візьміть стільки скибочок, скільки вам потрібно, і розріжте їх на три смужки в кожному напрямку, щоб вийшло 9 маленьких кубиків. Ви можете накласти пластинки на шматочки, щоб вони швидше йшли.
Коротко покладіть кубики в блендер, щоб отримати густу крихту. Будьте обережні, щоб у вас не було занадто багато порошку і, в гіршому випадку, струсіть контейнер так, щоб він впав на дно, і візьміть лише шматки вище.
Розподіліть панірувальні сухарі на деко. Випікайте приблизно 15 хвилин при 120 градусах. Мета - висушити хліб, а не підсмажити його. Якщо воно підрум’яниться, змішайте та/або зменште температуру.
Коли панірувальні сухарі стануть сухими і хрусткими, вийміть їх з духовки і перекладіть на інший деко, обробну дошку або блюдо, щоб швидко охолонути.

Ось, ваш домашній панко готовий !

Немає нічого більш надокучливого, ніж перегляд відео зі страшною звуковою доріжкою - тонкий звук, погана гучність, і ви намагаєтесь отримати те, про що говорять ... Але навіть ГІРШЕ! Текст у мову! Ці жахливі аудіосигнали Text to Speech на відео, які звучать фальшиво, без емоцій, роботизовано та дешево! Змушує мене натискати кнопку Назад кожного разу. То що ви можете зробити, якщо у вас немає приємного голосу для власних відео чи відео ваших клієнтів? Ви платите, щоб хтось зробив це за вас, і це не дешево! Справжньої альтернативи не було ... ДО ЗАРАЗ! Щоб почути безкоштовну демонстрацію зараз. Відповідь на цей електронний лист: [email protected]

Хочете більше відвідувачів для вашого веб-сайту? Отримуйте тисячі людей, які готові здійснити покупку, надіслані безпосередньо на ваш веб-сайт. Швидке збільшення доходу. Результати ви побачите вже через 24 години. Щоб отримати детальну інформацію, відвідайте: http://www.targeted-visitors-4yoursite.xyz

Я можу показати вам, як ви можете рекламувати свій бізнес, взагалі нічого не платячи! Ознайомтесь із цим вичерпним списком, що складається з найкращих сайтів оголошень тут:>> https://bit.ly/list-0f-free-ad-sites

Набридло платити за кліки та отримувати кепські результати? Тепер ви можете розмістити своє оголошення на тисячах рекламних веб-сайтів, і вам потрібно буде сплатити лише одну щомісячну плату. Отримайте необмежений трафік назавжди! Отримайте більше інформації, відвідавши: https://bit.ly/zero-payment-traffic

Привіт! Я щойно перевірив ваше SEO на домені: kitchenjaponaise.net на основі його показників SEO і побачив, що ваш веб-сайт може використовувати оновлення. Ми збільшимо ваші показники SEO та класифікуємо їх органічно та безпечно, використовуючи лише методи whitehat, одночасно надаючи щомісячні звіти та видатну підтримку. Будь ласка, перевірте наші плани тут, ми пропонуємо SEO за низькими цінами. https://speed-seo.net/product/monthly-seo-package/ Почніть збільшувати свої продажі та потенційних клієнтів разом з нами, сьогодні! з повагою Майк Кімбол Speed SEO Цифрова команда команди [email protected]

Доброго вечора, я просто відвідував ваш сайт і заповнив вашу форму "зв’яжіться з нами". Сторінка "зв’язатися з нами" на вашому сайті надсилає вам такі повідомлення на ваш рахунок електронної пошти, тому ви зараз читаєте моє повідомлення правильно? Це половина успіху з будь-яким видом реклами, змушуючи людей насправді ЧИТАТИ вашу рекламу, і я зробив це зараз із вами! Якщо у вас є реклама, яку ви хотіли б просувати на багатьох веб-сайтах через їх контактні форми в США або в будь-якій країні по всьому світу, надішліть мені коротке повідомлення зараз, я навіть можу зосередитися на конкретних нішах, і мої витрати надзвичайно обґрунтовані. Напишіть відповідь тут: [email protected]

Буханку хліба я сушив кілька годин, потім розрізав на шматочки в морозильній камері, потім вдарив киянкою. Зберігання в паперовій гаманці хлібобулочних виробів Здається, добре !

Запросіть блогерів та веб-майстрів заповнити платні опитування "Я світаю" від Centtip. Ми працюємо з Inboxdollars, щоб надати блогерам ще одну можливість заробляти гроші. Після приєднання до Inboxdollars ви зможете отримувати винагороду, ділячись своїми думками в Інтернеті. Для вас підготовлено платні опитування: https://www.centtip.xyz/getcash Regards, Dawn Frasure Unsubscribe: https://www.centtip.xyz/unsubscribe

Вас цікавить реклама, яка щомісяця стягує менше 49 доларів і пересилає сотні людей, які готові здійснити покупку, безпосередньо на ваш веб-сайт? Для отримання детальної інформації відвідайте: http://bit.ly/buy-visitors-4-your-site

Новаторський новий спосіб реклами веб-сайту ЗАГАЛЬНО БЕЗКОШТОВНО! Дивіться тут: http://www.zerocost-ad-posting.xyz

Хочете дізнатися, як можна отримати безкоштовний трафік для свого веб-сайту? Погляньте на ці 5 веб-сайтів із великим трафіком, де ви можете просувати свій веб-сайт за нульової вартості: https://bit.ly/free-traffic-and-sales

Як би ви хотіли безкоштовно просувати свій веб-сайт? Погляньте на це: https://bit.ly/ads-no-cost

Привіт, я просто перевіряв ваш сайт і заповнив вашу форму "зв’яжіться з нами". Сторінка "зв’язатися з нами" на вашому сайті надсилає вам ці повідомлення електронною поштою, тому ви зараз читаєте моє повідомлення, правда? Це найважливіше досягнення з будь-якою рекламою, змушуючи людей насправді ЧИТАТИ вашу рекламу, і це саме те, що я щойно досяг із вами! Якщо у вас є щось, що ви хотіли б просувати на багатьох веб-сайтах через їх контактні форми в США або в будь-якій країні світу, надішліть мені коротке повідомлення зараз, я можу навіть зосередитися на ваших необхідних нішах, і мої ціни дуже низькі. Надішліть повідомлення на адресу: [email protected] Я більше не хочу читати ваші повідомлення https://bit.ly/3eTzNib

Дізнайтеся, як рекламувати свій веб-сайт безкоштовно назавжди! Загляньте в цей повний каталог найбільш популярних веб-сайтів каталогів тут >>> http://bit.ly/directory-of-free-ad-websites

Перестаньте платити тонни готівки за завищену рекламу в Інтернеті! У мене є метод, який коштує лише невеликий платіж і призводить до майже нескінченної кількості відвідувачів веб-сайту. Перевірте наш веб-сайт зараз: http://bit.ly/no-cost-traffic-4-your-site

Хочете щомісяця представляти свій бізнес на тисячах веб-сайтів з рекламними оголошеннями? Одна крихітна інвестиція щомісяця призведе до вічно нескінченного відвідування вашого сайту назавжди! Перевірте наш веб-сайт зараз: http://www.ads-that-stay-up-forever.xyz

Ви були б зацікавлені в рекламі, яка коштує менше 49 доларів щомісяця і доставляє купу людей, які готові купувати безпосередньо на ваш веб-сайт? Для отримання детальної інформації відвідайте: http://www.buy-website-traffic.xyz

Доброго ранку, я щойно був на вашому веб-сайті та надіслав це повідомлення через вашу форму "зв’яжіться з нами". Сторінка контактів на вашому сайті надсилає вам ці повідомлення на ваш рахунок електронної пошти, тому ви зараз читаєте моє повідомлення, правда? Це святий Грааль із будь-якою рекламою, що змушує людей насправді ЧИТАТИ ваше повідомлення, і це саме те, що ви робите зараз! Якщо у вас є реклама, яку ви хотіли б просувати на багатьох веб-сайтах через їх контактні форми в США або будь-якій країні по всьому світу, повідомте мене про це, я навіть можу націлити ваші необхідні ніші, і мої ціни дуже низькі. Напишіть електронний лист на адресу: [email protected]

привіт, я виявив це приготування за допомогою електричного струму. як це працює? Дякую. dd

Привіт Ізабель, так нічого страшного. Паніровці часто можна знайти в коробках для бенто, тобто коробках для обіду наступного дня;)

Привіт, я можу сьогодні хліб на завтра, заздалегідь дякую, гарного дня

Я практикував кетогенну дерегію і думав, чи можу я замінити борошно мигдальним або кокосовим.

Привіт Ісадо, це так! Повна процедура полягає в наступному: 1) Приправте (або замаринуйте) м’ясо та рибу. 2) Передати їх в борошно. 3) Передайте їх в збите яйце (жовте і біле, або просто жовток). 4) Готувати на сковороді в щедрому шарі гарячої олії. Смачного:)

Привіт! Щоб панко не з’ївся на м’ясі чи рибі, ми змащуємо їх жовтком?

Привіт YASUA, рада, що тобі це подобається !

Привіт Джосс, подивись на кінець статті: є пояснення, як приготувати домашнє панко з бутербродним хлібом;)

Я перебуваю в Лубумбаші, Демократична Республіка Конго, у супермаркетах немає сухарів Панко, якими я можу це замінити?

Привіт Крістіно і дякую за питання:) Загалом, Панько тримається досить добре, навіть якщо два роки все одно здаються трохи довгими. Перевірте, чи не виявлено на ньому слідів цвілі та/або чи не прогіркло (неприємний запах та смак). Також будьте обережні, якщо він був підданий впливу світла, тепла та/або вологості там, де він зберігався. Якщо це виглядає, пахне і має смак нормально, це не повинно бути проблемою. Але якщо у вас є сумніви або чутливий шлунок, не намагайтеся;-)

Минуло два роки, як у мене в шафі лежить коробка з панько (відкритою). Чи можу я все-таки ним користуватися? Або краще викинути і купити нову? Мене дратує марнотратство їжі.

Перевірено та улюблено! На перший погляд, чіпси здалися мені трохи великими, але в кінцевому підсумку він простий у використанні і дає дуже хрусткий результат, що є повною зміною від звичайних панірувальних сухарів. Я використовував його для виготовлення голландського "vleeskroket".

Схожі повідомлення: