Панна котта з каштановим кремом і збитими вершками з шоколаду - L @telier de Stell @

Панна котта з каштановим кремом та збитими вершками з шоколаду

Маленької солодкості дуже легко досягти .

Інгредієнти:

Для 6 осіб, які дотримуються веррин

Для панакоти:

2 листки желатину по 2 г.

600 г цілих рідких вершків

200 г домашнього або купленого в магазині каштанового крему

Для шоколадних збитих вершків:

240 г темного шоколаду

400 г цілих рідких вершків

100 г цукрової пудри

Підготовка:

Для панакоти:

Покладіть желатин для розм’якшення в холодну воду.

Зварити 200 г вершків з каштановим кремом у мисці vit2/100 ° C/4mn.

Додайте желатин і перемішайте 30 сек/віт3.

Потім додайте решту холодних вершків.

Покладіть у верріни, потім поставте в холодильник принаймні на 4 години, 1 ніч ідеально підійде.

Шоколадні збиті вершки:

У чашу покладіть всі інгредієнти і нагрійте до 100 ° C/vit3/4mn.

Покладіть все в сифон і поставте в холодильник.

Перед подачею витягніть сифон до кімнатної температури за 10 хвилин до цього.

Поставити газ і добре струсити.

Дістаньте верріни, додайте зверху збиті вершки і прикрасьте смаженим пластівцем мигдалю.

Варіант:

Якщо у вас немає сифона, приготуйте шоколадний мус, покладіть його в кондитерський мішок і поступайте так само.

---