Папайя, фарширована екзотичним рагу з яловичини
Папайя, фарширована екзотичним рагу з яловичини. Коли я був старшокласником, у шкільній бібліотеці був розділ книг французькою мовою.
Там я виявив ще одну книгодрукування з африканськими казками. Казка, яку я запам’ятала, розповідала про жінку, яка жила в хатині на краю савани, і вона була така бідна, що їла щодня, крім пшоняної каші, нічого.
Але коли птах зі зламаним крилом стукає у вікно в пошуках допомоги, жінка трохи годує її, поки вона не затремтить. І в подяку головний птах приносить йому чарівний плід папайї: коли він розрізає його на дві частини, жінка виявляє його наповненим усілякими смаколиками, які ніколи не закінчуються, як ріг достатку.
Я пам’ятаю цю історію щоразу, коли готую сьогоднішній рецепт.
Інгредієнти для рецепту папайї, фаршировані екзотичним рагу
- Плід папайї
- 250 г яловичого фаршу
- 250 г помідорів, свіжих або консервованих
- Маленька цибулина
- 4 столові ложки кокосового молока
- 2 столові ложки червоного вина
- 2 столові ложки сушеної журавлини
- Кілька ягід ялівцю
- ½ чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка ієнібахар
- Трохи перцю (я використовувала суміш чорного, зеленого та рожевого перцю)
- Пармезан та коріандр або петрушка, для подачі.
Спосіб приготування
Я розрізав папайю навпіл. Спочатку я видалив насіння, потім продовжував викопувати папайю до шкаралупи, тримаючи серцевину в мисці.
Для рагу я тушкував яловичину разом з цибулею в невеликій кількості олії. Я додав помідори, вино, кокосове молоко, спеції, а потім м’якоть папайї та сушені фрукти журавлини. Я даю рагу опуститися на 10-15 хвилин.
Шкарлупки папайї я наповнив рагу і залишив їх у духовці на 20 хвилин.
Я подавав їх посипаними листям пармезану та петрушки, а також невеликим персидським пловом, що залишився з минулої ночі.
Рецепт та фотографії належать Ралуці Енеску, і вона бере участь у конкурсі "Великий конкурс осені, із гарантованими призами, без жеребкування". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Папайя, фарширована екзотичним рагу з яловичини