Папайя корисна інформація та поради - ЇЖА ТА НАПІЙ
Папайя: цікаві факти та поради
Зміст
Цікаві факти про папайю
Папапа походить з Центральної Америки. Основними районами вирощування є Бразилія, Таїланд, Мексика, Західна Африка, Гаваї, Індія та інші тропічні райони світу і доступні як імпортні товари від нас цілий рік. Папайя також відома як диня на дереві і росте на пальмоподібній рослині роду Carica, яка має висоту до десяти метрів і має великі листя, схожі на листя смоковниці. З білих запліднених квіток виходить овальний зелено-жовтий плід. М’якоть від світло-оранжевого до рожевого кольору, а в середині багато маленьких чорних ядер, покритих тонким шаром.
Наші плоди важать від півкілограма до одного кілограма, але інші сорти, наприклад, з Мексики, можуть важити до шести кілограмів і мати довжину 45 см. Солодкий стиглий плід м’який і своїм смаком нагадує абрикос, диню та малину. Солодкий смак стає ще більш насиченим із цукром, лимонним соком або імбиром.
Закупівля та зберігання
Папайя доступна у нас цілий рік. Папаї добре дозрівають, коли на них вже є жовтуваті смужки або плями. Якщо вони все ще зелені, вони залишаться незрілими. Тоді папайя гірчить на смак. Якщо шкіру папайї можна легко натиснути пальцем, вона готова до вживання. Якщо папайя вже має коричневі плями і зморщену шкіру, смак папайї ферментований.
Папайя легко псується і ніколи не повинен зберігатися при температурі нижче 7 ° C. Зберігати його слід у сухому та захищеному від прямих сонячних променів місцях. Стиглі плоди можна тримати в холодильнику близько тижня. Вони також підходять для заморозки або цукерок.
Інгредієнти та ефекти
М’якоть папайї багата натрієм, калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, ніацином, вітамінами А і С, а також дуже низька калорійність. Папайя також містить ферменти, що розщеплюють білок і розщеплюють жир, такі як папаїн, хімопапаїн, лізоцим та ліпаза. Тому білки та жири повинні засвоюватися швидше, і вони повинні мати протизапальну дію. Більша частина папаїну міститься в недозрілих плодах і в насінні. Він використовується у виробництві продуктів харчування, щоб зробити м’ясо більш ніжним. Ви можете покласти м’ясо в сік папайї або порошок папайї, загорнути його в листя рослини або покрити смужкою фруктів.
Харчові значення для папайї на 100 г:
інгредієнти
Харчові цінності
Використання та споживання
підготовка
Якщо ви хочете обробити м’якоть, спочатку очистіть папайю, розріжте її навпіл, потім ложкою насіння, а потім наріжте м’якоть потрібної форми, наприклад, невеликі кубики.
Також Ядра їстівні, на смак вони такі ж гарячі, як настурція, і злегка терпкі. Вийміть м’якоть і висушіть камені. Це найкраще працює при низьких температурах у духовці. Ядра папайї підходять для приправ солодких і солених страв і їх можна готувати з ними або перетирати, як горошини перцю. У косметиці олія з насіння використовується для лікування целюліту та сухої чутливої шкіри.
Так смакує папайя найкраще
Папайю можна їсти стиглої, як диню. Вони особливо добре поєднуються з сиром або шинкою. Їх можна помістити в портвейн або коньячне вино, обробити як інгредієнт фруктових салатів або просто ложкою. Сік можна використовувати для сорбетів або напоїв. Стиглі фрукти також можна відварювати, смажити або готувати на пару. Якщо готувати його з м’ясом, воно стає особливо ніжним. Незрілі зелені фрукти можна переробляти як овочі, такі як кольрабі або кабачки. Вони особливо смачні, коли їх готують кислими, як чатні, в сальсах і каррі. Оскільки папайя майже не окислюється, вона також добре підходить для декоративних цілей.
Небезпека: Їжа, виготовлена з желатину, не гелюється, якщо вона містить папайю. Натомість для загустіння слід використовувати агар-агар або пектин.