Папанасі з солодким коров’ячим сиром Буковіна рецепт Savori Urbane
Папанасі з солодким коров'ячим сиром Буковіна рецепт. Дуже пухнасті смажені папарацці, без соди або розпушувача. Рецепт десерту з сиром, дріжджами та сметаною, як у Буковини. Рецепт папанасі з дріжджів, як це було раніше. Рецепти папанасі. Рецепти з сиром.
У нашій сім'ї, коли ми говорили папанасі, ми чітко мали на увазі варені, виготовлені з коров'ячого сиру та манної крупи, приправлені цедрою лимона та ваніліном. В Араді ми називаємо їх варениками з сиром, перекладаючи з угорської (турогомбок) або німецької (Топфенкнодель або Кварккнодель). Вони мають австро-угорське походження і не називаються волоськими папанасі - я бачив цю назву, і питання в тому: звідки куди?
Тут ви знайдете рецепт варені папанасі, подавати з коричневими сухарями, сметаною та ванільною цукровою пудрою.
Коли я їздив на лижах у Ватра-Дорней, у 80-х, я вперше їв «смажені папанасі», квашені, своєрідні пампушки з сиром, смаженим на олії. Для тих часів було щось фантастичне знайти в лакто-барі, тобто в громадському харчуванні, щось їстівне.
Щороку я катався на лижах у Ватра-Дорней, а під час вечірньої прогулянки відвідував міський лакто-бар і їв порцію папанасі з сиром, потопленим у великій кількості крему, натертого ванільним цукром. Було холодно, папани парилися, сметана була свіжою, і ми виснажились після дня катання на лижах. Моя мама попросила рецепт і почала робити ці чудові папани вдома. Він залишився одним із наших улюблених, пов’язаний із дуже приємними спогадами.
У нас також є рецепт смажених папансі, які готуються з розпушувачем або содою (ідея не перебільшувати з ними) - дивіться тут.
Але, найчастіше ми робимо смажені папанасі за цим рецептом з дріжджами, як ми їх отримували від дам на кухні лакто-бару у Ватра-Дорнеї.
Сир повинен бути жирним і добре відцідженим від сироватки. Ні його НЕ можна замінити рікоттою (урдою) оскільки остання не має жиру та кислотності, специфічних для коров’ячого сиру. Якщо у вас немає доступу до коров'ячого сиру, я залишаю вам рецепт, після якого ви можете приготувати його вдома, як і раніше - дивіться тут.
З наведеної нижче кількості виходить близько 25 папанасі з солодким коров'ячим сиром. Ви можете зменшити рецепт удвічі, якщо вважаєте, що їх занадто багато.