Паппарделле з яловичої ганчіркою з горщика - мадам Кухня
Почався травень, температури пори року дивно високі. Тож пора подумати про свої літні канікули. Кілька років тому насправді було так, що на початку літа я почав шукати дешеві авіаквитки до Центральної Америки. Шкільні канікули? Неважливо. Час закриття дитячого садка? Неважливо! Проживання? Неважливо ... квиток на літак + рюкзак, і далеко.
Тоді було приємно.
Але принаймні так само красиво зараз із дружиною та дівчатами; навіть якщо планування відпусток вже не настільки розслаблене. Мадам просто запитала мене, чим ми хочемо займатися влітку 2019 року. СПОЛУЧЕНІ ШТАТИ? Франція? Греція? Я ненадовго розгублений у цьому питанні. Але тоді я нахиляюся, і ми досліджуємо час літніх канікул, а також фотографії на пляжі в пошуку зображень Google. Один гарніший за інший, я тимчасово горю!
Оскільки планування відпусток ще не зовсім критично для часу, ми обидва знову присвячуємо себе своїм рецептам, тоді як на ARD містер Пласберг випадково (або тому, що він думає про літні канікули 2019 року) дозволяє гостю закінчити.
Тож повернімось до теми, і це сьогодні: Паппарделле з яловичою ганчіркоюù! Я маю розповісти вам ще один маленький анекдот (будь ласка, прокрутіть до рецепту, якщо вас не цікавлять історії!) ... Нещодавно у нас був наш старий друг Ян, якого уважні та віддані читачі вже знають. І оскільки Ян також любить смачно поїсти, дуже доречно, що нещодавно я знайшов відповідний рецепт паппардель на Pinterest. OMG, який виглядав так добре! Я не впевнений, кому я можу дати кредит, тому що з одного боку рецепт від Pinch of Yum, але у доброї Ліндсей знову був рецепт з кулінарної книги під назвою Skinnytaste Fast and Slow (від Gina Homolka) ... де Джина взяла рецепт від Має?
У будь-якому випадку, план був складений, і я дуже хотів приготувати цю рагу з повільною плитою. По-німецьки це називається "повільним приготуванням". Яловичину повільно тушкують близько 8 годин у відповідному сотейнику, разом з деякими овочами, кремезними помідорами та трохи бульйону.
Спочатку мені довелося отримати правильну каструлю, але це не було проблемою завдяки обіцянці того ж дня доставки від відомого інтернет-магазину. Клацніть, клацніть, ось горщик.
Все інше було дуже легко. Поки я був у кабінеті, м’ясо гасіло годинами; а повернувшись додому, я приготував найкращу домашню яловичу ганчіркуù у своєму житті! Ян також може підтвердити. 🙂
інгредієнти для 4 осіб
- 1,2 кг яловичини з флангу (фланговий стейк)
- 400 г паппардель
- 1 банка кремезних помідорів
- 100 мл яловичого бульйону
- 1 постріл червоного вина
- 1 морква
- 1 стебло трав’янистої селери
- 6 зубчиків часнику
- 1 ст ложка оливкової олії
- 2-3 гілочки чебрецю
- 2 лаврових листа
- Сіль і перець з млина
- Якщо вам подобається: тертий пармезан та базилік
Приготування: Паппарделле з яловичою ганчіркоюù
- Очистіть часник і злегка притисніть. Смажте на оливковій олії кілька хвилин на сковороді на середньому вогні.
- М’ясо розріжте на 4 рівні шматочки. Приправити сіллю і перцем. Подрібніть моркву та селеру на невеликі шматочки.
- Покладіть м’ясо в повільну плиту. Додайте часник, моркву, селера, помідори, бульйон, червоне вино, чебрець і лаврове листя. Тушкуйте все 6-8 годин на високій або 8-10 годин на середній.
- Приготуйте паппардель, потім змішайте запіканку з яловичою ганчіркоюù. Викладаємо на тарілки і подаємо до столу.
Прикрасьте паппарделле яловичою ганчіркоюù дрібно натертим пармезаном та подрібненими листям базиліка.