Паприка • Барвисті стручки плюс рецепти такі здорові!

Важко уявити кухню без паприки: з соковитих хрустких овочів можна готувати супи, салати та гарніри. Але стручки також зарекомендували себе як лікарські рослини. Тому що несвітні сили лежать у спокої в яскраво забарвленому перці!

Паприка додає кольору їжі: різнокольорові стручки стимулюють око та апетит однаковою мірою. І це добре, адже паприка середнього розміру вже покриває добову потребу у вітаміні С. Речовина не тільки надає профілактичну дію проти застуди та інших інфекцій, але й живить очі: сітківці та нервовим клітинам потрібно це паливо.

На додаток до інших "вітамінів для очей", паприка забезпечує нас каротиноїдами лютеїном та зеаксантином. Разом вони захищають очі від ультрафіолетових променів, запобігають нічній сліпоті та, згідно з дослідженнями, відганяють такі захворювання, як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями.

Інші корисні речовини в барвистих стручках: велика кількість вітаміну Е, калію, магнію та заліза. Через високий вміст кальцію паприка корисна для кісток і суглобів.

Болгарський перець полегшує розлад шлунку

При таких кишкових проблемах, як діарея та метеоризм, споживання перцю також зарекомендувало себе. Крім того, це сприяє травленню. Оскільки вміст клітковини вражає: одна стручка вже містить третину рекомендованої кількості клітковини. Якщо ви страждаєте від частої відрижки, спочатку бланшуйте неперетравну шкірку (ненадовго ошпаріть її гарячою водою), а потім очистіть її.

Навіть люди з фігурою можуть без вагань погризти перець: овочі не містять жиру і мають низьку калорійність; Зелені стручки забезпечують лише близько 20 кілокалорій (ккал), червоний перець - близько 40.

  • паприка

Аскорбінова кислота - це, мабуть, найвідоміший вітамін і справжній універсал. Ці продукти є особливо хорошими джерелами корисної речовини

Природний знеболюючий капсаїцин

Також у перці міститься капсаїцин - речовина, яка, крім усього іншого, стимулює кровообіг. Наноситься на шкіру, цей інгредієнт пригнічує передачу болю від нервів. Солодкий перець містить мало капсаїцину. З іншого боку, особливо велика його кількість є в пряній паприці, також відомій як чилі. Речовина гарячої дегустації знаходиться, зокрема, у білих перегородках та ядрах.

Наприклад, масаж з маслом чилі допомагає проти болючого напруження м’язів. Для цього покладіть два-три стручки в герметичну ємність і залийте їх приблизно 200 мілілітрами оливкової олії, а потім дайте їм відпочити протягом двох тижнів. Потім нанесіть кілька крапель олії на хворобливу область і обережно втирайте. Шкіра стає теплою, а напружена тканина повільно розпушується. Перш ніж приймати знеболюючі ліки, спробуйте цей природний метод.

Яскраві кольорові стручки навіть зменшують ризик паркінсонізму, згідно з дослідженням 2013 року - завдяки рослинній речовині нікотину, яка також відповідає за звикання до тютюнового диму. Ті, хто споживає багаті нікотином овочі, такі як картопля, помідори, баклажани та перець, мають менший ризик розвитку нервових захворювань. Вчені виявили, що болгарський перець є особливо ефективним у цьому відношенні.

Чому червоний перець найздоровіший?

Колір перцю показує фазу дозрівання, в якій збирали овочі. Зелений перець - незрілий перець. Вони все ще мають власний смак, а також містять менше вітаміну С, ніж їхні червоні аналоги. Тому зелений перець найкраще смакувати у вареному або смаженому вигляді. У жовтих стручків ступінь стиглості трохи виразніше, що також відображається на смаку.

Повністю стиглий солодкий перець блищить яскраво-апельсиновим або червоним кольором, має насичений смак і особливо аромат. Червоні та жовті стручки також містять каротиноїди, які захищають наші клітини від шкідливого впливу навколишнього середовища. Багато інших корисних речовин корисні для серця і навіть працюють проти раку. Порада. Червоні стручки містять більшість корисних продуктів.

Тим часом сільськогосподарські експерименти також виробляють солодкий перець інших кольорів. Існують білі, світло-жовті та навіть чорні стручки. На смак вони схожі на зелені недозрілі стручки і, як правило, трохи менше.

Коли перці в сезон?

Свіжий перець доступний цілий рік. Однак зимові місяці - головний сезон. Тоді стручки мають дуже фруктовий смак і містять багато вітаміну С. Паприку можна зберігати протягом двох-трьох днів при кімнатній температурі або в холодильнику до тижня. При очищенні або як частина їжі стручки залишаються ароматними та хрусткими навіть після заморожування.

Паприка бере свій початок у Південній та Центральній Америці, де її вирощували ще за 5000 років до Різдва Христового. Швидше за все, саме іспанські дослідники повернули рослину з подорожі. У Європі рослини спочатку були популярним прикрасою, їх різнокольорові стручки використовували лише як пряність.

Німецькі споживачі не відкрили для себе паприку до середини 20 століття - і швидко навчились любити універсальний овоч: кожен німець в середньому з’їв близько шести кіло паприки або 35 стручків у 2015 році. Ось так нещодавно перець здобув титул «Овоч року»!

Джек всіх видів паприки: овочі та спеції в одному

Маленькі кулясті до веретеноподібних фрукти (перець чилі та гострий перець) мають смак гарячим. З них сушать і роблять порошок паприки. Делікатесний перець та благородний солодкий перець в основному використовуються в цій країні через їх м’який смак. Гострота порошку з трояндового перцю варта застереження: дуже гострі насіння та перегородки також подрібнені в ньому. Порошок паприки більше не містить вітаміну С.

Паприку можна їсти в сирому вигляді в салатах або прямо, готувати на пару і смажити на грилі. Вони входять до складу багатьох середземноморських страв. На смак вони особливо смачні, якщо їх наповнити, наприклад, фаршем та рисом. З пшоном, кускусом, сиром, рисом і томатним соусом фарширований перець також можна приготувати вегетаріанським. Супи та соуси на основі паприки чудово поєднуються з макаронами та фаршем.

Корисні рецепти з перцем

Ви можете знайти більше смачних рецептів у щотижневику "Echo der Frau" - ви можете зв'язатися з магазином підписки через логотип!

Рецепт фаршированого перцю з рисом (вегетаріанський)

інгредієнти для шести осіб:

  • 1 пачка шпинату з вершками (500 г)
  • 250 г довгозернистого рису
  • 5-6 червоних перців
  • 1 велика цибулина, сіль і перець
  • 2 чайні ложки оливкової олії для змащення

Підготовка: Зварити довгозернистий рис до укусу. Тим часом приготуйте вершковий шпинат відповідно до інструкцій на пакеті і дрібно наріжте цибулю кубиками. Змішайте цибулю та шпинат у рисі та приправте сіллю та перцем. Потім відріжте кришку перцю і видаліть насіння. Налийте суміш рису і шпинату в стручки, знову поставте кришку і викладіть у запіканку, змащену оливковою олією. Готувати в розігрітій духовці 20 хвилин при 200 градусах.

Додаткова порада: додайте трохи м’ясного фаршу, але тоді перець повинен запікати на десять хвилин довше. Нарешті прикрасити чебрецем.

На порцію: 357 ккал

Рецепт фаршированого перцю з вершковим сиром (вегетаріанський)

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 2 червоних перцю
  • 2 жовтих перцю
  • 150 г вершкового сиру (60 відсотків)
  • 150 г нежирного кварку
  • 2 ст. Ложки соєвої олії
  • Сік 1 лимона
  • 2 столові ложки італійських трав
  • петрушка
  • сіль і перець
  • часник

підготовка: Відріжте кришку перцю і дрібно наріжте кубиками. Стручки витріть, вимийте і злийте. Змішайте вершковий сир, кварк і соєву олію з лимонним соком і приправте зеленню, часником, сіллю і перцем. Вилийте сирну суміш до перцю і посипте декількома кубиками перцю. Подавати добре охолодженим. З ним чудово поєднується хлібний напій з мінеральною водою.

На порцію: 210 ккал

Рецепт тарт-фламбе з паприкою

інгредієнти для шести осіб:

  • 2 моркви
  • По 1 червоному і 1 жовтому перцю
  • 1 кабачок
  • 2 червоних цибулини
  • 2 стебла селери
  • 4 ст. Л. Кукурудзи з банки
  • 4 основи з тіста для тарілки з фламбе
  • 200 г крем-крему
  • 4 ст. Ложки айвару, гострий
  • перець і сіль
  • 1-2 ст ложки оливкової олії
  • Піца камінь

підготовка: Наріжте кубиками моркву, солодкий перець і кабачок і змішайте з дрібно нарізаною цибулею та селерою. Додайте кукурудзу і складіть. Потім розкачайте готові основи з тіста для тарта з фламбе і рівномірно намажте кремом. Покладіть столову ложку айвару на крем-крем і рівномірно розподіліть. Потім розподіліть овочі на підготовлене тісто для тартак-фламбе, добре приправте сіллю і перцем і полийте невеликою кількістю олії. Тепер покладіть тарт-фламбе на гарячий камінь для піци з великим повзунком і смажте на грилі близько восьми хвилин на непрямому вогні.