Паприка (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про паприку 750г
Паприка - це пряність, отримана з плодів солодкого перцю або перцю (сушеного) або з насіння того ж фрукта. Потім їх сушать, а потім перемелюють.
Таким чином, ми розрізняємо угорську паприку, найпоширенішу у Франції (і отриману з плодів), та королівську паприку (виготовлену з насіння та стебла).
В Іспанії паприка також відома як "піментон". Це може бути пов’язано з іспанським еквівалентом контрольованого позначення походження (AOC) як гарантія якості, як це має місце з пументоном де ла Вера. Смак його димливіший.
Покупка
Вибирайте паприку виходячи з вашої чутливості до спецій та пікантності. На ринку ви знайдете більш-менш повноцінну паприку, починаючи від паприки м’якої і закінчуючи міцною паприкою, включаючи напівсолодку.
Підготовка
Спеція більшу частину часу продається меленою в ємності, придатній для використання в кулінарії. Тому перед використанням паприки у ваших рецептах не потрібно робити жодних етапів підготовки.
використання
Флагманська пряність в Угорщині (з відомим гуляшем), Іспанії та Азії, паприка є одним із важливих інгредієнтів у безлічі рецептів. Це, серед іншого, дозволяє приправити м’ясо, рибу, молюски, різотто або навіть рагу.
Не забудьте добре дозувати паприку і віддайте перевагу додаванню спеції в кінці приготування, щоб запобігти її карамелізації.
Збереження
Будьте обережні, щоб закрити ємність (банку або мішок), в якій знаходиться ваша паприка, якщо ви хочете, щоб спеція зберегла всі свої смаки та аромат.
Захищена від світла, вологи та тепла, паприка може легко зберігатися протягом декількох місяців.