Рецепт курячих грудок з йогуртом, лаймом та перцем Еспелетт
Курка
Курячі грудки з йогуртом, лаймом та перцем Еспелетт
Кілька тижнів тому я був на щорічній прес-конференції для виробників Espelette Pepper. Вінсент Пуссар, шеф-кухар регіону Аквітанія, приготував, як завжди, багато тапас та закусок, щоб порадувати нас. Серед них були ці курячі курятини з песто з дикого часнику. Оскільки у мене під рукою не було дикого часнику, я послухався його поради додати вапно.
Особливість рецепта полягає в тому, що готувати кубики, нарізані кубиками, при температурі 150 ° С, тому вона залишається надзвичайно м’якою.
Для 4 осіб:
- Від 4 до 6 курячі котлети позначте рум-фермера (ви помічали, що як тільки ви порізали курку на шматки, ви їсте більше?)
- 1 вапно органічний (сік і цедра)
- 2 йогурт, простий
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка Перець еспелетт
За 1 годину до варіння: Курячі грудки наріжте кубиками приблизно на 3 см один від одного. Покладіть їх в салатник. Додайте 2 йогурти, сіль, перець Еспелетт і цедру лайма.
Приготування курячого маринаду
Змішайте і залиште в холодильнику приблизно на 1 годину.
Курка маринована
Через 1 годину: розігрійте духовку до 150 ° C.
Викладіть нарізану кубиками курку на антипригарному деко. Ви також можете покласти в посуд, але курка не повинна бути у кілька шарів:
Маринована курка перед приготуванням
Випікайте протягом 15 хвилин варіння. Перевірте готовність курки, розрізавши кубики курятини навпіл. Залежно від розміру, який ви вирізаєте, приготування може зайняти більше 5 хвилин.
Куряче м’ясо, нарізане кубиками, мариноване в йогурті, лаймі та перці Еспелетт
Вичавіть з печі сік лайма з курки, знову посипте перцем Еспелетт, якщо хочете, і подайте гарячим, це смачно.