PARCEL - Ресурси з питань стійкого харчування
- Збільшення просторового сліду пояснюється зменшенням врожайності, яка змінюється залежно від продукту, пов’язаного з методом органічного виробництва.
- Порівняно з існуючою моделлю, найбільше зниження врожайності спостерігається у моношлункових (свиней, птиці тощо) з різних причин, зокрема:
- Зниження врожайності сільськогосподарських культур на корм для тварин;
- Падіння продуктивності на одну тварину (наприклад, кг м’яса на одну тварину);
- Збільшення тривалості циклів відновлення тварин (і, отже, збільшення корму для отримання одного кг м’яса);
- Інші правила специфікацій органічного землеробства: зокрема наявність маршрутів.
- Тваринництво використовує більше 80% просторового сліду нашого раціону: зменшення споживання продуктів тваринного походження поєднується зі зменшенням просторового сліду нашої їжі;
- У питанні, урожайність перетворення рослин тваринами, як правило, нижча: від 2,5 до 10 кг рослинних білків необхідно для отримання 1 кг тваринних білків, або навіть 7 рослинних ккал в середньому на кожну ккал, що виробляється з продуктів тваринного походження Вимагати, 2017).
- Однак тварини не лише вживають їжу, яку може споживати людина, але можуть додати значення супутнім продуктам, рослинним решткам та поверхням, які можуть представляти екологічний інтерес.
1 - це дещо менше, ніж сільськогосподарський район столичної Франції (29 млн. Га)
2 трохи більше 50%
- Обсяг продуктів PARCEL складає приблизно 91% нашого продовольчого забезпечення (за обсягом). Номенклатура 61 продукції була обрана відповідно до номенклатури Щорічної статистики сільського господарства. Не враховуються: екзотичні продукти (кава, какао, екзотичні фрукти тощо) напої та морепродукти.
- Для розрахунку цього показника безпосередньо використовуються розрахунки показника площі посилки. Вплив переселення та зміна раціону (органічного та споживного) видно в гектарах, в частині показника площі посилки.
- Баланс постачання Agreste - Міністерство сільського господарства та продовольства
Цей показник розраховується лише на гектар. Для розрахунку на людину потрібно знати природу ґрунту, який потенційно повинен бути додатково мобілізований під час зміни дієти.
- Зменшення бідності в ґрунті пов’язане з управлінням родючістю в органічному землеробстві через внесок органічної речовини (компост, гній та ін.), Що було б однією з основних причин збагачення органічної речовини ґрунту. (Сойферт та Раманкутті, 2017).
- Пасовища мають вищі запаси органічного вуглецю, ніж інші рослинні культури (INRA, 2019). Таким чином, скорочення продуктів тваринного походження поєднується із збільшенням бідності ґрунтів на гектар (оскільки зменшується частка, зайнята луками).
- При визначенні на гектар результат відповідає різниці у впливі між:
- В середньому 1 га для задоволення харчових потреб, пов’язаних із сучасним харчуванням та поточним сільським господарством;
- 1 середній гектар, який би задовольнив потреби у продуктах харчування, пов’язані з різним вибором сільськогосподарського виробництва та споживання (% органічних та зміна раціону).
- Інформацію про спосіб розрахунку показника див. На сторінці методологічного додатка, доступній з головного меню
- Зберігання вуглецю у французьких ґрунтах: який потенціал стосовно цілі 4 на 1000 і за яку ціну? - INRA - 2019
На людину, ми даємо загальний екологічний вплив зміни дієти. Зміни цих впливів залежать від:
- З одного боку, зміна загальної кількості гектарів, необхідних для задоволення цього нового попиту на продовольство;
- а з іншого боку вплив кожного з цих гектарів.
Бачення на гектар дозволяє ізолювати цей другий елемент. Оскільки наявна площа землі та її екологічний статус є одним із найбільш обмежуючих ресурсів для виробництва продуктів харчування, важливо визначити практики, що зменшують вплив на гектар.