Париж завдяки випічці Alixe діабетики можуть бенкетувати - archyworldys
30-річна Алікс Борнон, яка підлітковим віком страждає на цукровий діабет, вигнала білий цукор із двох паризьких тістечок. Про пригоди, про які вона розповідає у книзі, виданій Фламмаріон.
Шоколадна плитка з розумом розміщується на полицях. За великими скляними панелями різнокольорова випічка заграє із золотим печивом. Навіщо позбавляти себе цього? Занадто багато цукру, може? О ні! Оскільки в Les Belles Envies усі смаколики позбавлені білого цукру. Геніальна спритність рук, якою ми винні Аліксі Борнон, 30 років. Починаючи з підліткового віку, вона створила дві паризькі кондитерські, де ви зможете побалувати себе, не вживаючи занадто багато солодкого. Досвід, про який вона розповідає в книзі, яка щойно вийшла в книгарнях *.
Метою його ініціативи є зробити смаки найкращих тортів доступними для діабетиків (і в цілому для всіх, хто звертає увагу на свій раціон), використовуючи інгредієнти, що відрізняються від "класичної" випічки: кокосове та люпинове борошно замінюють таким чином рафінований цукор і борошно грубого помелу. Тому випічка Belles Envies солодка, але не «з цукром»: вона не містить сахарози, а використовувані інгредієнти дотримуються так званого «контрольованого» глікемічного індексу, як згадується в невеликій листівці на кожному продукті.
"Поверніть посмішки людям, позбавленим солодких насолод"
У віці 13 років у Алікс, родом з міста Іль-Адам у Валь-д'Уаз, був діагностований діабет типу 1. Як у 3,5 мільйона людей у Франції, його підшлункова залоза не вистачає, і в цьому випадку, більше не виробляє інсулін, необхідний для засвоєння цукру в організмі. Без цього дорогоцінного інсуліну цукор застоюється в крові і становить небезпеку для здоров’я відповідної людини: вони ризикують гіперглікемією. Потім його повсякденне життя визначається ін’єкціями інсуліну та регулярним контролем рівня цукру в крові.
Але той, хто оголошує себе "переможцем і рішучим", зобов'язується з роками зробити свою хворобу своєю переконливою силою. Після закінчення навчання та короткої кар’єри в галузі людських ресурсів молода жінка розпочала кондитерський проект для діабетиків. Його місія? "Поверніть посмішку людям, позбавленим солодких насолод". Після рішучої зустрічі з діабетологом вона представила свою концепцію в лютому 2016 року. Вона мала успіх, і в 2017 році Les Belles Envies відкрила другий магазин у 17 окрузі Парижа.
Rue Monge (Ve), у своєму першому магазині Alixe представляє товари, що продаються у її магазині: спред без лактози, мармуровий пиріг з напівзерновим борошном і навіть лимонний тарт: "Кислотність лимона зазвичай долається цукром . Було дуже важко відповісти на виклик, але нам це вдалося! ". Ніщо не зупиняє Алікс та її команду. “У мене багато амбіцій. Ми хочемо надати хворим людям можливість насолоджуватися їх тортами без ризику, без провини. "
Однак це майстерність має свою ціну: випічка трохи дорожча за середню. Підрахуйте, наприклад, 22 євро за лимонний тарт на чотири або 25 євро за коробку з 29 квадратами престижного шоколаду. Але смакові та харчові результати (із середньою калорійністю на 40% менше, ніж у класичній випічці) вражають.
Доказом цього є вражаюча кількість повідомлень про підтримку, про які Алікс згадала в кінці своєї книги: "Дякую за тістечка, за якими ми не можемо сказати, чи вони кращі, ніж хороші чи навпаки", таким чином описує цього батька, дочка якого страждає на діабет . Щось, щоб викликати посмішку та закріпити Алікс у розвитку її проекту. Як вона каже: "Забудь про цукор, а не про свою тягу".
Два магазини, розташовані за адресою: вулиця Монж (Ве) та вулиця Понселе, 17 (17 століття).
* "Les Belles Envy", Ред. Фламмаріон, 198 сторінок, 18 євро.