Паростки; Micro Green - PDF Безкоштовно завантажити
AngelikA Fürstler Sprossen & Mikrogrün 70 найвищих суперпродуктів з власного городу HANS-NIETSCH-VERLAG Портрети 3
Зміст Передмова 7 Повторно відкрийте щаблі та мікрозелені рослини Якщо ви розумні, ви самі тягнете свої ступінь! 10 20 вагомих причин для власного садового паростка 12 Важливий поживний чудовий паросток 14 Ось як досягається вирощування паростків 18 Обладнання та методи проростання 22 Очищення та дезінфекція пророщуючих пристроїв 28 Практика від замочування до збирання врожаю 32 Портрети від А до Я Оглядовий портрет портретів 39 Рецепти Вступ 80 напоїв 82 Супи 92 Салати 102 Маленькі страви 114 Промаки, намазки, соуси 128 Хліб та Ко. 136 Основні страви 144 Солодке життя 156 Додаток Кухонні друзі 170 Спеціальні інгредієнти 171 Насіння та методи пророщування 175 Таблиця з паростками 178 Домашні суміші з насіння 188 Поради щодо надання першої допомоги Розростання 189 Фітотоксини та антиелементи: Безпека насамперед 190 Реєстр рецептів 192 Джерела постачання 193 Рекомендована література 194 Подяки 195 Про автора 196
Огляд портретів на східцях У цій главі ви знайдете 30 вибраних портретів на сходинках. З одного погляду ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про паростки, їх інгредієнти та вплив на здоров’я, їх смак та використання на кухні. Для легкого введення в практику є вся інформація про мікроби, підказки та примітка, в яких рецептах у книзі використовується ступінь. 1.Мікрозелена люцерна 41 Амарант 42 Пажитник 44 Брокколі 45 Фенхель 51 Капуста 54 Редька 63 Буряк 65 Червона конюшина 66 Цибуля 76 2. Слізоутворюючі насіння базиліка 43 Чіа 48 Кресс 57 Насіння льону 59 Гірчиця 67 4. Ячмінна трава (з шкіркою) 52 Пшениця (з Шкаралупа) 74 5. Бобові боби Аджукі 40 Горох 50 Нут 56 Сочевиця 60 Боби Мун 61 Солодкий люпин 72 6. Їстівне насіння Гарбуз 58 Кунжут 68 Соняшник (без оболонки) 70 7. Псевдозерновий амарант 42 Гречка (без шкаралупи) 46 Пшоно 55 Кіноа 62 8. Цільнозернові злакові культури/Цільнозерновий ячмінь (без оболонки) 52 Рис 64 Пшениця (без оболонки) 74 3. Зелена капуста гречка (з оболонкою) 46 Горох 50 Соняшник (з оболонкою) 70 Солодкий люпин 72 Портрети від А до Я 39
Позитивно впливає на здоров’я та ідеально підходить для схуднення, очищення кишечника, детоксикації, постачає наші клітини енергією та вирівнює рівень цукру в крові.Смак та використання Капуста чіа дуже м’яка. Завдяки своїй гелеподібній консистенції вони ідеально підходять для збагачення смузі, загущення соусів та створення сирих, смачних, низькокалорійних і багатих на життєві речовини пудингів та джемів. Ви можете використовувати його, щоб загалом викликати сухарі та мюслі. Вони також дуже універсальні як мікрозелена, особливо в салатах та як прикраса. Порада AngelikA Насіння чіа має довший термін придатності, ніж насіння льону, не містить токсинів і тому є кращим вибором для щоденного надходження жирних кислот омега-3 та омега-6. Рецепти паростків чилі (стор. 154), зеленого падіння миру (стор. 132), підйому та блиску (стор. 89), сонячних крекерів (стор. 142), пудінгу чиа-схід сонця (стор. 158), мішків з паростками (стор. 118) Портрети від А до Я 49
Спільна таблиця паростків Співвідношення насіння до паростка Час замочування Метод пророщування Мікрозелена Люцерна 8 12 год Пажитник 6 12 год Брокколі 8 12 год Китайська троянда 6 12 год 1 до 5 12 Пекінська капуста 6 12 год Кріп 0 Кріп 8 10 год Капуста 6 12 год Насіння конопель 1 до 4 7 4 12 год Багатоповерховий пророщувач Чаша паростків Банка для проростків (не для мікро-зелених) Пророщувальна машина EasyGreen мікро-зелена також у ґрунті Часник 12 год Кольрабі 6 12 год Редис 1 до 5 12 6 12 год Редиска 6 12 год Буряк 8 12 год 178 Капуста та мікро зелень
Світлі або темні мікроби полив/полоскання Урожай Смак Світлий 2 х мікро зелений: з 7 грудня Т (не раніше) м'який, іноді горіховий світлий 2 3 х паростки: 2 5 Т мікро зелений: 10 17 Т ароматний і злегка гіркий, з 4-го дня гіркий темний 2 3 x паростки 5 6 T мікро зелений: 7 14 T трохи гарячий, м'якший, ніж кресон темний 2 x паростки: 3 5 T мікро зелений: 5 10 T гарячий, як редис, м'якший, ніж редька темний 2 x паростки: 3 5 T мікро зелений: 5 14 T м'яко гострий темний 2 x мікро зелений: 8 16 T солодкий, злегка пряний світлий 2 x паростки: 8 10 T ніжно солодкий, менш інтенсивний, ніж кріп овочі темний 2 x паростки: 3 6 T мікро зелений: 7 14 T м'який, солодкий темний 3 x капуста: 3 4 T мікро зелений: 5 7 T дуже чіткий, горіховий темний 2 3 x капуста: 10 14 T мікро зелений: 14 21 T як часник темний 2 x паростки: 3 5 T мікро зелений: 5 7 T дрібний пиріг, капустяний темний 2 x паростки: 3 5 T мікро зелені: 6 12 T гарячі, м’якші, ніж редька темні 2 x паростки: 3 6 T мікро зелені: 7 12 T дуже гарячі темні 2 x паростки: 5 6 T мікро зелені: 7 14 T землисті, м’якший за буряковий Додаток 179