Мексиканські рецепти - кулінарні рецепти від
Мексиканська кухня, суміш традиційних та європейських елементів, відома різноманітністю інгредієнтів, барвистими та апетитними прикрасами, а також безліччю спецій, більшість із яких характерні для Мексики.
Серед найбільш використовуваних інгредієнтів - гарбуз, перець, але особливо кукурудза та квасоля. Кукурудза в основному використовується для їжі - мексиканська кока, з якої готують тамале та коржі, але та сама крупа є в багатьох інших мексиканських рецептах, наприклад, в квасолі. Друге місце за вживанням злаків - рис.
З зелені та спецій в мексиканській кухні використовується найбільше какао, орегано, кориці, чилі, цибулі та часнику.
Шоколад, який високо цінується з часів ацтеків, відіграє важливу роль у кулінарних традиціях Мексики. Спочатку шоколад був злегка гірким напоєм, який готували з насіння какаового дерева і заправляли гострим перцем або ваніліном. До приходу європейців у Південну Америку шоколад був розкішшю та широко використовуваною валютою. Незважаючи на те, що він сьогодні більш доступний, шоколад все ще відіграє важливу роль у мексиканській кухні, використовуючись у рецептах тортів або традиційних напоїв - наприклад, шампурадо.
Сьогодні мексиканці також цінують сири, навіть якщо до приходу європейців вони не знали, що вони є, бо не вживали молочних продуктів. Після того, як іспанці привезли їм молочних тварин, мексиканці розробили власні рецепти сиру, враховуючи їх смаки та смаки поселенців. Так з’явилася велика кількість традиційних сирів, від фрески Кесо до Оахаки та Чіуауа - останні характерні для Мексики.
Рецепти м’яса також дуже дорогі, особливо на півночі Мексики, де вирощують худобу, кіз та страусів. Найвідоміший асортимент - аррахера, черевний м’яз великої рогатої худоби.
Туристи, які вирушають у сільські райони, відкривають для себе набагато дивнішу мексиканську кухню, оскільки місцеві жителі віддають перевагу екзотичним рецептам із інгредієнтів, які ми навіть не вважаємо їстівними: ігуани, змії, мавпи та безліч комах. Мурашині яйця та смажені комахи, навіть якщо вони змушують вас більше думати про азіатські райони, також є популярними делікатесами в Мексиці.
Навіть якщо ви не любите сарану на грилі, мексиканська кухня все одно має достатню кількість смаколиків, якими сподобається кожен. Рецепти бурріто, емпанади, кесадильї, тако, тамалес легко зробити і дуже смачно, як і каєта, чурро, дульче де лече та інші десерти, які поливають рот.
Якщо все це вас не переконує, то мексиканську кухню потрібно спробувати хоча б за те, що з 2010 року традиційні рецепти увійшли до світової спадщини ЮНЕСКО.