Паросток сої nos id; Рецепти їх приготування - Марі Клер
Додати до обраного nutria3000 - stock.adobe.com
Є кілька пророщених насіння, наприклад, квасоля, насіння соняшнику, сочевиця, нут та люцерна. Кожен паросток використовується з різних причин та смаку. Деякі будуть висаджені для виготовлення нових рослин.
Щодо паростків сої, які існують на ринку, то використовуються насіння квасолі або зеленої амбрики.
Походження паростків сої
Квасоля манг вирощується в тропіках або субтропіках, де жара всюди присутня, в таких країнах, як Китай, Філіппіни та Індонезія, серед інших. Азіатські країни використовують кулінарні пагони у великих кількостях для приготування своєї хрусткості.
Щоб насіння бобових муш перетворилися на паростки квасолі, їх потрібно залишити замочувати в теплій воді на ніч. Вранці насіння слід злити всю воду і знову полити, перш ніж помістити в банку, покриту марлею, і поставити відпочивати в темне прохолодне місце. Цей процес потрібно повторювати вранці та ввечері і набагато частіше в жарких країнах, щоб запобігти прогірканню проростаючих насіння. Коли насіння квасолі починають проростати, вони готові до вживання.
Переваги паростків квасолі
Капуста квасолі наповнена вітамінами А, В-комплексом, С і Е, а також дуже низькокалорійною, що робить цю їжу дуже поживною для всіх типів людей. Квасоля є чудовим джерелом якісного білка, який покращується, коли насіння проростає. Рівень амінокислот, присутніх у паростках сої, які підтримують здорову імунну систему, значно зростає в процесі проростання. Вміст клітковини також збільшується під час цього процесу, завдяки чому клітковина дуже допомагає людям, які хочуть схуднути. Клітковина здатна допомогти організму позбутися токсинів і жирів зі стінок кишечника.
Вибір паростків квасолі
При виборі паростків квасолі при закупівлі слід враховувати як зовнішній вигляд, так і якість: вони не повинні бути липкими, м’якими та тягучими. Навпаки, вони повинні бути пухкими і хрусткими. Капустяні боби можна варити, обсмаживши на невеликій кількості оливкової олії, в сирому, на пару або на піці замість сиру.