Парові, які справжні інтереси

Пропарювання існує протягом тисяч років і є одним з найбільш здорових методів приготування їжі. Але що це таке? Які переваги? Чи є недоліки у відпарюванні? Усі відповіді в цьому файлі !

Що таке відпарювання ?

Пропарювання дуже широко використовується в Азії, особливо в Японії, Кореї та Китаї. Сьогодні ця техніка приготування їжі стає дедалі моднішою серед багатьох французів. Дійсно, вона є економічно, легко та швидко. Випарювання теж дуже корисний для здоров'я.

Принцип роботи пари: як це працює ?

Принцип приготування на пару простий. Їжа поміщається в друшляк або кошик, що знаходиться в танк або щільно закритий контейнер. Вода або бульйон спочатку кладуть на дно останнього, але їжа не буде безпосередньо з ним контактувати. Це буде пара, яку виділяє кипляча рідина хто нагріється і готувати їжу.

Який посуд вибрати ?

Перш за все, слід зазначити, що класифікуються два режими відпарювання, а саме:

Ніжне приготування або безкоштовне приготування на пару що є традиційним методом. Це не вимагає використання конкретного обладнання. Кришка контейнера повинна бути плаваючою або розблокованою, щоб надмірна пара могла виходити, коли вода закипить і досягне 100 ° C.
Готування під тиском, новіша і швидша техніка, що вимагає використання закритого контейнера, тобто із закритою кришкою, яку можна регулювати таким чином, щоб їжа готувалася під тиском, в однорідному нагріванні, при температурі понад 100 ° C.

Як результат, коли справа стосується посуду для приготування на пару, ви балуєтесь вибором. Сюди входять каструля, бамбуковий кошик, вок із сіткою, куссюрник, скороварка, скороварка, пароварка, папілоти та мікрохвильовка.

Бамбуковий кошик

Бамбуковий кошик або бамбуковий пароплав - це традиційний посуд, який широко використовується в Азії, особливо в Китаї. Це кошик із кришкою та підставою з невеликих планок, куди буде розміщена їжа.

Він ідеально підходить для приготування пельменів, укусів, рису, риби, м’яса, овочів тощо. Ця кошик доступна в різних розмірах. Також можна скласти 2 або 3 бамбукових кошика в каструлю. Останній також має дуже естетичну сторону.

Кускуре

Ви любите східну кухню? Куссі зроблено для вас! Крім того, у вас є вибір між професійним куссю, часто з нержавіючої сталі, або традиційним куссю, виготовленим з теракоти, міді, прикрашеного гравюрами, або Альфа де Таурірт (пустельна трава, що використовується для кошика).

За допомогою такого посуду можна з легкістю готувати не тільки кус-кус, а й овочі, м’ясо та інші страви.

Скороварка або скороварка

Скороварка або скороварка дозволяє готувати всі види їжі пару, і це, високий тиск. Він простий у використанні. Все, що вам потрібно зробити, це додати води на дно запіканки, потім покласти їжу в кошик відпарювача і зафіксувати кришку.

Зверніть увагу, що скороварка оснащенаклапан, важливий пристрій для регулювання тиску та температури пари всередині. Отже, все, що вам потрібно зробити, це встановити його і порахувати час варіння, як тільки клапан прошепотить або повернеться.

Електричний відпарювач, відпарювач та рисоварка

Простий, швидкий і простий у використанні пароплав полегшує вам щоденне життя. Загалом це так оснащений таймером або система автоматичного відключення.

Тому вам не потрібно буде постійно стежити за стравами під час приготування їжі. Це однаково для рисоварки та пароварки. Крім того, існують різні моделі та марки. Ви можете вибрати той, який найкраще відповідає вашим вимогам та вашому бюджету.

Мікрохвильова піч

Чи знали ви, що можна готувати їжу на пару в мікрохвильовці? Приготування їжі відбувається швидше. Все, що вам потрібно, це посуд, який потрібно покласти в прилад, і спеціальна харчова харчова плівка.

Помістіть у цю посуд нарізане м’ясо або овочі, додайте на дно трохи води і закрийте все. Після цього відрегулюйте час приготування відповідно до того, що ви готуєте. Все, що вам потрібно зробити, це зачекати і вуаля !

Папілоти

Приготування їжі у фользі - дуже популярна техніка приготування на пару. Воно полягає обертати їжу на ваш вибір (овочі, картопля, риба, курка тощо) у целюлозному фольгованому папері або пергамент, бажано.

Потім набір можна помістити в герметичну посудину і приготувати набір у духовці в окропі або в мікрохвильовці.

Каструля

Не маєте мікрохвильовки, пароварки або скороварки? Нема проблем ! Наприклад, за допомогою каструлі, друшляка з нержавіючої сталі та чайного рушника ви можете готувати їжу на пару.

Для їх використання покладіть друшляк на каструлю з киплячою водою з внутрішнім покриттям, застеленим чайним рушником, і накрийте все, щоб запобігти виходу пари з боків.

Що можна готувати на пару ?

Загалом, приготування на пару підходить для всіх видів продуктів. Овочі на ваш вибір (картопля, морква, зелена квасоля, шпинат, артишоки тощо), рис, риба, птиця, яйця або м’ясо (особливо біле м’ясо з ніжними шматочками, які не потрібно тушкувати), все можна готувати на пару.

Ця техніка приготування також підходить для азіатських пельменів, фуа-гра, а також фланців та деяких десертів. Є ще кілька винятків, таких як червоне м’ясо, рецепти сирів та рецепти, які потрібно чіпкувати, як кіш.

Якщо ви хочете додати ароматної нотки до вареної їжі, серед іншого ви можете:

Варіть їх на бульйоні замість води
У бульйон додайте біле вино, рибний бульйон, спеції або зелень
Підкладіть сушену або свіжу зелень під їжу, яку потрібно приготувати;
Додайте у воду трави, спеції або інші ароматизатори (чебрець, імбир, лимон, лимонник ...)
Посипте інгредієнти солею Флер де Сель, сіллю Геранда або крупною сіллю.

Залиште нам свої дані. Радник компанії Santors зв'яжеться з вами телефоном та/або електронною поштою, щоб проконсультувати вас у виборі медичного страхування чи страхування.

Переваги відпарювання

Не утворюється токсичних сполук

Приготування їжі за високих температур (у духовці, барбекю або каструлі) може призвести до утворення токсичних сполук, які можуть бути канцерогенними. Це не так у випадку з парою, яка набагато м’якше. Їжа буде готуватися при нижчій температурі. Таким чином, це не представляє відсутність ризику для здоров’я.

Збереження вітамінів і мінералів

Пропарювання зберігає всі вітаміни, мінерали та антиоксиданти в їжі. Дійсно, готуючи їжу в духовці, барбекю або каструлі, вона може піддаватися занадто високій температурі, яка може досягати 350 ° C. Однак це може змінити структуру ферментів, вітамінів та мікроелементів, що їх складають. При приготуванні на пару деградація цих крихких елементів буде обмежена.

Збереження поживних речовин

У 2009 р. ВООЗ провела дослідження, порівнюючи приготування їжі у воді та приготування на пару. Це дослідження підтверджує, що приготування їжі з водою втрачає значну частину необхідних поживних речовин, тоді як парова техніка зберігає більше поживних речовин (+ 15%). Це пов'язано з тим, що деякі поживні речовини та вітаміни гідрофобні або розчинні у воді.

Економія часу

Приготування на пару - це супершвидке приготування! Дайте 3 хвилини приготувати рибу і 30 хвилин на цілу курку. Цей спосіб приготування також дозволяє складати збалансоване харчування і готувати всі інгредієнти одночасно.

Деякі предмети посуду, такі як бамбукові кошики або пароплави, мають кілька рівнів. Що дозволяє вам робити готувати овочі, крохмалі або м’ясо одночасно. Потрібно просто помістити ті, які довше готувати, на друшляк або нижню кошик, а в середину і зверху покласти ті, що є більш крихкими.

Простий і практичний спосіб приготування

Однією з чудових речей при приготуванні на пару є її зручність. Готуючи їжу, немає ризику, що їжа прилипне до дна посуду. Крім того, вам не потрібно весь час спостерігати, смакувати чи розмішувати страви.

Все звариться до досконалості, м’ясо стане м’яким, а овочі залишаться хрусткими! Крім того, підготовлені страви будуть залишатися теплими, поки ви не піднімете кришку.

Збереження смаку їжі

Пропарювання дозволяє продуктам зберігати всі їх смакові якості та текстури, а також їх оригінальний колір. У підсумку ви отримуєте апетитні страви, хрусткі та смачні овочі, ніжне м’ясо та рибу, яка вже не сохне.

Здоровий та дієтичний спосіб приготування їжі

Для здорової та збалансованої дієти зупиніть вибір на пару. Цей спосіб приготування дуже легкий, а отже дієтичний, оскільки у вас його не буде потрібно додати олію, вершкового масла або будь-якого іншого жиру під час варіння або навіть після.

Горох, квасоля та капуста також легко засвоюються при такій формі приготування. Це справжній союзник для схуднення, залишаючись здоровим !

Пропарювання для полегшення захворювання

Якщо ви вирішите овочеві рослини для лікування ваших хвороб, приготуйте їх на пару, щоб насолодитися їхніми перевагами. Ця форма приготування дуже рекомендований дієтологами.

Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, такі як цироз печінки або стеатоз (жир у печінці), надмірна вага, відсутність апетиту або діарея, також розгляньте можливість приготування на пару.

Можливість повторного використання води для готування

Так, ви можете знову використовувати кулінарні соки, якщо до них були додані будь-які трави або спеції. Цей бульйон можна використовувати для приготування смачних супів або домашнього соусу.