Пару палтуса в соусі з білого вина

800 г картоплі

пару

8 середніх морквин

4 філе палтуса

200 мл білого вина, сухе

3 щіпки білого перцю

1 середня цибулина

1 шт. Лавровий лист

1 ст. Ложка овочевого порошку

1 ст ложка вершкового масла (альтернативно: маргарин)

100 мл збитих вершків

1 ст. Ложка петрушки

Очистіть і промийте картоплю і варіть у підсоленій воді близько 20 хвилин. Очистіть і помийте моркву і розкладіть по довжині. Помийте рибу і обсушіть. Очистіть і розріжте цибулю навпіл. Доведіть до кипіння 500 мл води з лавровим листям, оцтом, вином та цибулею. Розмішати бульйон. Приправити сіллю. Помістіть рибу в бульйон і дайте їй варитися близько 10 хвилин на повільному вогні.

Нагріти жир. Тушкуємо в ньому моркву. Влийте решту води, доведіть до кипіння і готуйте на пару близько 5 хвилин. Приправити сіллю. Відміряйте 100 мл рибного запасу і зменште наполовину приблизно протягом 5 хвилин. Вилити на вершки. Приправте соус сіллю і перцем. Розкладіть все і прикрасьте петрушкою.