Пасерована телятина з сидром та сморчками
Соте з телятини з надзвичайно м’яким м’ясом, у соусі для гурманів між соусом "Нормандський" та грибним соусом, ідеальний рецепт, який можна приготувати заздалегідь, щоб розігріти його при подачі.
Так, цього року це безглузде святкове меню ... або майже. У будь-якому випадку, все готово заздалегідь, просто насолоджуватися Різдвом і аперитивом, і ялинкою, і дітьми, і друзями, і родиною ....
Хороша річ цього виду страв у тому, що його найкраще готувати напередодні ввечері, розумієте, що я маю на увазі. Отже, трохи подачі тепла на подачу, і все готово. Інша перевага полягає в тому, що воно надзвичайно жадібне, дуже гарне теж (ах, маленькі сморчки) і що ви можете адаптувати його до своїх можливостей та кількості гостей: у вас 250 г м’яса на людину, і ви берете основну телятину для смаження комір, якщо ви хочете м'який шматок і не надто дорогий, або ж прямо сухожилля (груди), якщо ваші засоби надзвичайно обмежені або ви дуже численні. В іншому випадку, майже на плечі, для більш шикарного, але не набагато смачнішого за намисто, воно буде просто менш желатиновим ... Морельки, звичайно, ви купуєте їх сушеними, особливо: для рецепту достатньо 15 г.
Ви подасте цей рецепт зі змішаним рисом трьох сортів, ви знайдете це у Taureau ailé, у приватних торгових марках або в органічних магазинах. Ви також можете зробити власну суміш: 1/3 довгого рису з Камарга, 1/3 дикого рису, 1/3 червоного рису.
Щоб увійти в тон рецепту, чому б не подати сирий фермерський сидр за столом? Принаймні, у вас буде оригінальна святкова вечеря !