Пастернак: Як приготувати пряні коріння

Пастернак трохи забутий. Коренеплоди дуже здорові. Що входить до складу білого буряка та як його можна використовувати.

Сьогодні він майже відомий лише інсайдерам, але він належав до 18 століття пастернак (також: пастернак) - один з найбільш широко вирощуваних овочів у Німеччині.

Коренеплоди, витіснені морквою та картоплею, заслуговують сьогодні більшої уваги: пастернак, також відомий як болотні корені, баранина або оленяча морква, багатий вітамінами та мінералами, особливо вітаміном С та калію. Вони також містять значну кількість вітаміну В1, фолієвої кислоти, кальцію та магнію.

З усіма цими цінними інгредієнтами енергетичний вміст пастернаку дуже низький: 75 калорій (ккал) забезпечують сто грам коренеплодів - стільки ж, скільки картоплі (70 ккал). пастернак забезпечує вдвічі більше наповнювальної клітковини (близько п’яти відсотків), ніж більш популярна конкуренція, але також більше цукру, що надає йому м’яко-солодкий, але ситний аромат.

Пастернак як фітопрепарат

Особливістю пастернаку є ефірні масла, застряг у ріпці. Вони надають традиційним зимовим овочам, які вже були в меню у римлян, їх ароматний, приємно м’яко-пряний смак і відповідають за їх травна ефект. Цьому пастернак завдячує головним чином ефірній олії Апіол, що також протимікробну працює і стимулює діяльність нирок.

Не дарма люди в попередні часи покладались на них при різних недугах Цілюща сила пастернаку: Чайні препарати, виготовлені з насіння, листя або сухих коренів, використовувались проти хвороб шлунка, проблем із сечовим міхуром та нирками, лихоманки та розладів сну також були серед показань.

Ефірні олії пастернаку та їхні максимуми Вміст клітковини також стимулюють діяльність шлунку і кишечника. Корінь також допомагає проти вас Здутий живіт, саме тому пастернак - ідеальний супровід до страв, які важко перетравлюються. Як SOS-підказка проти печія Наприклад, після ситної трапези можна пожувати невеликий шматочок сирого пастернаку.

Солодке або пікантне: пастернак універсальний

Сьогодні коренеплоди популярні завдяки своєму м’якому смаку, де високий вміст поживних речовин а оскільки він не містить речовин, що здувають живота, його можна використовувати для виготовлення Дитяче харчування і використовується легка їжа. Але біла ріпа також ріже прекрасну фігуру іншими способами. З нього готують смачний овочевий гарнір. Його нарізають скибочками, кубиками або паличками і варять у невеликій кількості підсоленої води. Тоді його консистенція відповідає консистенції вареної картоплі.

Якщо вам подобається, ви можете вдосконалити овочі, додавши трохи вершкового масла. Пастернак також добре роблять у рагу або у рагу Гратин (див. рецепт в кінці статті), наприклад у поєднанні з морквою та картоплею або помідорами. Також у вигляді пюре або з одним Крем з пастернаку оброблені ви можете насолоджуватися корінням. Він також смакує сирим, тертим в салаті або смаженим з чіпсами.

Через злегка солодкуватий смак пастернак можна також зварити до сиропу та поєднати з фруктами, щоб зробити варення. Раніше їх високий вміст крохмалю використовували для виготовлення алкогольних напоїв: варили ірландські Пастернак пиво, англійці роблять вино з різнобічних коренів. Навіть листя і насіння такі приправа придатний для використання.

Сезон пастернаку починається з перших заморозків

Пастернак поступово знаходить шлях назад на німецькі кухні. Овочі сезонні з перших заморозків, що надає їм типовий м’який аромат. Потім коріння доступні протягом зими. Пастернак також можна добре вирощувати в саду. Так як вони витривалий він може залишатися в землі протягом холодних місяців і при необхідності його можна збирати. ВООЗ Пастернак Бажано з більш сильним ароматом, він повинен вирватися з землі до перших заморозків.

Пастернак можна зберігати свіжим протягом місяців у вологому, прохолодному піску. Їх можна тримати в холодильнику близько чотирьох днів, можливо довше. Якщо ви хочете випробувати корисні та смачні зимові овочі самостійно, вам слід перевірити невеликий пастернак Слідкуйте за довжиною близько восьми дюймів, оскільки більші зразки часто дерев’яні. Визначити, чи свіжий буряк, можна за його твердою та підтягнутою шкірою та за тим, що вони легко ламаються.

Розгорнути рецепт: Запіканка з пастернаку та картоплі

інгредієнти для чотирьох великих або шести нормальних порцій:

два пастернаку
один кілограм картоплі, восковий
250 мілілітрів (мл) молока
250 мл вершків
100 грам (г) гауди або моцарели, натертої на тертці
100 г сиру пармезан
Сіль і мелений мускатний горіх для приправи

підготовка:

Очистіть овочі від шкірки і наріжте їх дуже тонкими скибочками.

Покладіть молоко і вершки в каструлю, розігрійте і приправте сіллю і щіпкою мускатного горіха за смаком.

Додайте скибочки картоплі та пастернаку і варіть кілька хвилин (не довше п’яти хвилин).

Промажте велику форму для запікання маслом або натріть маслом.

Покладіть весь вміст каструлі, посипте тертим сиром і поставте в духовку (230 градусів, верхній/нижній вогонь протягом 15-20 хвилин).

Розгорнути рецепт: Суп з пастернаком, морквою та волоськими горіхами

інгредієнти за вісім порцій:

2 ст. Ложки оливкової олії
2 солодкі картоплі середнього розміру
1 середня картопля
4 моркви середнього розміру
1 великий корінь пастернаку
1 цибулина, подрібнена
1 головка часнику
1,5 л овочевого або курячого бульйону
сіль і перець
2 чайні ложки оливкової олії
400 г волоських горіхів
30 г розмарину

підготовка: Застеліть два деко папером для випікання або алюмінієвою фольгою і розкладіть по столовій ложці оливкової олії на кожному. Солодку картоплю, картоплю, моркву та корінь пастернаку наріжте шматочками розміром близько 2 см і розподіліть по лотках. Розріжте цибулину часнику і додайте. Готуйте овочі в розігрітій духовці (200 градусів), поки вони не стануть м’якими до виделки. Залежно від розміру шматків, це займає від 20 до 40 хвилин.

Підігріти бульйон, додати овочі. Тушкуйте 15 хвилин, закривши кришку. Потім пюрируйте за допомогою блендера або ручного блендера. Приправте за смаком сіллю і перцем. Подрібніть волоські горіхи, додайте трохи солі і підрум’яніть на оливковій олії з розмарином і залийте супом як гарнір.