Пасти з комах Гамбургер потужністю 500 Вт; rmern - Гамбургер Abendblatt
Мережа ресторанів Hans im Glück тепер також пропонує гамбургер для комах. Ви повинні бути сміливими, щоб з’їсти його?
Ганс ім Глюк, менеджер Жозефіна Гангі, представляє післязавтрашній бургер. Пиріг складається з 20 відсотків борошняних червів.
Фото: Michael Rauhe/Michael Rauhe/FUNKE Photo Services
Гамбург. MC Donalds розпочався у Німеччині у квітні з Big Vegan TS та Vegan Burger. Бургер-Кінг, вічний суперник лідера ринку, має свого з листопада вегетаріанські повстанці з іншої сторони. Великі мережі швидкого харчування, котрі десятиліттями займаються виробництвом котлетів з яловичого фаршу в булочках, не можуть уникнути тенденції до безм'ясного харчування.
Менші і спритні конкуренти набагато попереду. У ресторанах німецької мережі бургерів Hans im Glück в меню є шість вегетаріанських та веганських страв. Вони вже генерують майже чверть загального обороту гамбургерів у більш ніж 80 ресторанах франчайзингової компанії в Німеччині, Австрії та Швейцарії.
20 відсотків комах у гамбургері
Тепер Ганс у Глюці йде на крок далі - і водночас на крок назад. Оскільки остання компанія, що створює гамбургер, однозначно містить м’ясо. 20 відсотків. Тільки не яловича відбивна, а просто комахи. Точніше: глисти Per Pattie 500 Tenebrio Molitor. Їх зазвичай називають борошнистими черв’яками. Вони являють собою білуваті личинки жуків.
"Це, безумовно, поляризуючий продукт, і ми усвідомлюємо, що він не охопить широкі маси споживачів", - говорить Ганс, директор з маркетингу Glück Петер Пріслін. Але, використовуючи гамбургер для комах, компанія також хоче дати поштовх до переосмислення питання "Як ми маємо справу зі своїми ресурсами?".
Зрозуміло одне: комахи є, принаймні, настільки ж цінними, як, наприклад, яловичина, але розмножувати їх набагато ефективніше. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) розглядає тварин як їжу майбутнього. А для мільярдів людей у всьому світі сарана, глисти та цвіркуни є природною складовою їх раціону.
У цій країні білки баранячої білки або порошкоподібні глисти стають все більш поширеними в роздрібній торгівлі, але вони все ще мають більш екзотичний статус і високий фактор огиди для багатьох людей. Керівник відділу маркетингу Пріслін каже: "У Європі комахи, швидше за все, будуть їжею післязавтра".
До весни на карті
Післязавтра - це також назва гамбургерного варіанту з борошняними черв’яками. Вурмінґ також розмовляв, але лише коротко. “Вурм для багатьох звучить трохи дивно. Ми також вважаємо за доцільне натякати на можливі джерела їжі майбутнього за допомогою назви "післязавтра", - каже Пріслін. Слово черв’як не з’являється на флаєрах, які післязавтра рекламують на столиках ресторанів.
Ми говоримо про Пиріг комах. Ланцюг бургерів пропонує його тимчасово та до закінчення запасів. "Можливо, до весни", - каже менеджер Ганс ім Глюк. Це друга кампанія компанії, яка займається бургерами комах. І стає сміливіше. "Ми замовили 10 000 пиріжків навесні, і вони були розпродані через шість тижнів", - говорить Пріслін.
Потім були запити від гостей, чи не повернеться післязавтра. Тепер він повернувся у дещо інший вигляд: різні виробники, різні глисти та дещо менша частка хробаків. Цього разу мережа замовила 30 000 пиріжків. У кожному є 500 мелених черв’яків. Інші 80 відсотків складаються в основному з булгура, нуту, шроту, селери, картопляних пластівців та моркви.
І як це сприймають гості? Попит є дещо приглушеним, каже Джозефіна geанґей, менеджер ресторану Ханс-ім-Глюк наприкінці пожежі в місті. Післязавтра подаватимуть там і у відділенні у Старій Ратуші (Миколаїв'єртель). “Багато гостей, котрі познайомились з гамбургером для комах навесні, вважають, що добре, що він повернувся. І більшість із тих, хто пробує вперше, приємно дивуються і кажуть, що це набагато смачніше, ніж вони очікували ".
Фритюрниця саме для гамбургера для комах
Щоб уникнути можливих занепокоєнь чи скарг від гостей, під час приготування пиріжків проводяться суворі відмінності. М’ясні гамбургери смажать на грилі, вегетаріанські та веганські котлети смажать. Бургер для комах також - але окремо. "Спеціально для нього на кухні є невелика фритюрниця", - говорить керівник операцій Ганґі.
Hans im Glück - єдина мережа ресторанів, яка пропонує гамбургер для комах. Залишається з’ясувати, чи буде це в якийсь момент постійним. "Ми бачимо, що є постійні клієнти", - говорить Пітер Пріслін. "Коли стає очевидним, що попит незмінний, ми починаємо замислюватися над тим, чи повинен бути післязавтра твердо в меню".
Смак нагадує горох
Продукт: Серце гамбургера під назвою Übermorgen від мережі ресторанів Hans im Glück - це пиріг, який складається з 20 відсотків мелених борошняних черв'яків та 80 відсотків зерна, овочів та спецій. Бургер подають у рулоні чіабатти з овочевим тартаром на грилі та свіжим салатом. Котлет важить 100 грам, яловичі котлети мають сиру вагу 140 грам.
Наявність/Ціна: Бургер для комах тимчасово подають приблизно в 60 із майже 80 ресторанів Ганса ім Глюка в німецькомовних країнах. У Гамбурзі в гілках біля вогнища та в старій ратуші. Післязавтра коштує 9,40 євро без гарнірів, що робить його найдорожчим гамбургером у ресторанах. Порівнянна, заморожена пасти з комах коштує близько трьох євро в магазинах.
Харчова цінність: За даними виробника, 100 грам пиріжків для комах мають 201 калорію, 8,4 грама жиру, 15 грамів вуглеводів і 13,7 грамів білка. Для яловичого котлетка в Hans im Glück пропонується 274 калорії, 26 грамів жиру, 0,5 грама вуглеводів і 23 грами білка.
Смак: Після першого укусу випробувачі полегшили; їх побоювання не підтвердились. "Він не пахне і не смакує як тваринна їжа, як інші продукти для комах", - сказано в повідомленні. Патте менше "кремезне", ніж те, що зроблене з яловичини і трохи сухіше. Смак "гороховий" та "цілком нормальний". Одностайна думка полягає в тому, що поєднання з овочами, приготованими на грилі в гамбургері, добре поєднується. Загальний продукт був "справді успішним", за їх словами.
Висновок: Не потрібно бути особливо сміливим, щоб з’їсти цей гамбургер. Ні смак, ні консистенція не свідчать про те, що в ній перероблено 20 грамів глистів. Якщо їжа, виготовлена з комах або з комахами, завжди має такий смак, вона також має майбутнє в цій країні. Вечірня газета дає йому чотири зірки.