Пастила з рибою та морепродуктами

Класика марокканської кухні часто служить початком для весільних вечірок чи інших, але яку можна приготувати до трапези з родиною чи друзями, або щоб порадувати наших гостей. Це хрустке листкове тісто завжди має успіх, незалежно від його гарніру.

Після класичної курячої пастили, варення з курки та кабачків або пастили з фаршу, цього разу я представляю вам знамениту пастилу з морепродуктів, одну з моїх улюблених! Суміш рибного м’яса, молюсків, рисової вермішелі та грибів, покращена гарною пряною шармулою, загорнута в цей хрусткий конверт з тістечка філо, щоб смаки та смаки змішувалися !

Існують різні способи приготування цієї страви шляхом варіювання виду риби та включення деяких овочів, таких як терта морква або перець, смажений на грилі ... і т. Д. Робіть, як вам подобається, або те, що є в наявності, отримуйте задоволення і, нарешті, це приготування їжі !

Інгредієнти:

500 г кальмарів
500 г креветок
500 г рибного філе на ваш вибір (тріска, акула, путас, морська риба тощо)
200 г рисової вермішелі
25 г чорного гриба
Сік двох лимонів
4 столові ложки оливкової олії
Спеції (2 ст. Л. Паприки, 2 ч. Ложки кмину, сіль і перець)
1 ч. Ложка гострого перцю (за смаком)
Пучок петрушки
Пучок коріандру
8 саморобних цегляних листів, або 1 пакет цегляних листів Samia
50 г вершкового масла
1 жовток
2 столові ложки соєвого соусу
2-3 ложки томатної пасти
Кілька зелених оливок, позбавлених кісточок і нарізаних невеликими шматочками

Кроки:

Помийте рибу, почистіть креветки, наріжте кубиками філе риби.

Приготуйте шармулу:

Наріжте трави (петрушку та коріандр) і змішайте їх із зубчиками часнику, спеціями, оливковою олією, лимонним соком та соєвим соусом.

Заправте рибу та морепродукти половиною соусу шармули, а другу половину зарезервуйте на потім. Почуйте шматочки риби, креветок та кальмарів окремо на сковороді.

Злийте кулінарні соки і відкладіть.

Опустіть рисову вермішель на кілька хвилин у окріп, злийте її і поріжте ножицями.

Замочіть чорні гриби в киплячій воді на 15 хвилин, щоб регідратувати їх перед тим, як нарізати невеликими шматочками.

На сковороду покладіть вермішель, чорні гриби, додайте решту шармули, кулінарний сік риби. За необхідності додайте трохи солі, гострий перець за смаком. Перемішуйте протягом декількох хвилин на середньому вогні, щоб вермішель та гриби ввібрали різні смаки спецій та риби.

Нехай різні начинки повністю охолонуть. Змішайте креветки, кальмари, вермішель та зелені оливки.

Зробіть пастилу, як показано на відео (внизу цієї статті). Індукуючи листя розтопленою цеглою з вершковим маслом та використовуючи яєчний жовток, щоб закріпити листя та обмотати пастилу.

Наколіть пастилу, щоб під час варіння вийшов пар. Щедро змастіть пастилу розтопленим вершковим маслом, яке додасть хрусткості та кольору під час випікання.

Випікайте в гарячій духовці при 180 ° протягом 40 хвилин або поки пастила не придбає гарний золотистий колір.

Подавати пастилу дуже гарячою, прикрашену за смаком, з креветками, лимоном, петрушкою ...