Пасток ”, яких легко уникнути для вегетаріанців - з низьким вмістом жиру
Сьогодні діти молодшого шкільного віку також знають, що для виробництва кілограма яловичини виділяється така ж кількість вуглекислого газу, що і в результаті 200 кілометрів, пройдених автомобілем, або витрачається така ж кількість енергії, як та, яку споживає лампочка. 100 Вт, горіння протягом 20 днів. Вчені також підрахували, що за нинішніх темпів споживання океанічної риби, яка стала справжньою модою через високий вміст кислот Омега-3, світові моря та океани будуть осушені менш ніж за 30 років.
У цьому контексті кожен жест важливий, і кожна людина, яка відмовляється хоча б від одного прийому їжі на тиждень, щоб з’їсти м’ясо, робить свій внесок у майбутнє та здоров’я Землі.
Які ризики?
Однак цілком вірно, що можливість стати вегетаріанцем може мати певний ризик для здоров'я. Я хочу наголосити, як я це робив в інших статтях, що цих можливих ризиків не існує, якщо ми лакто-ово-вегетаріанці або лакто-вегетаріанці. Вони суворо пов’язані з абсолютною вегетаріанською дієтою, яку часто називають веганством, і не є серйозною перешкодою для нашого остаточного вибору. Не забуваємо, що є цілі популяції, які з різних причин, особливо релігійних, поколіннями сприймають вегетаріанство, і все ж виживають, і навіть у найкращому стані здоров'я. Більше того, сьогодні існує величезна різноманітність дієтичних добавок та збагачених продуктів, які можуть позбавити вегетаріанця від можливих недоліків.
На що потрібно звернути увагу дорослим вегетаріанцям?!
Вітамін D
Вітамін, необхідний для підтримки здоров’я кісток, виробляється здебільшого в шкірі людини під впливом сонячного світла. На жаль, корисне ультрафіолетове випромінювання тримається подалі від нашої шкіри або через забруднення у великих містах, або через службу, яка «замикає» нас цілими днями в приміщеннях, або навіть через надмірне використання захисних кремів для екрану. Більше того, клімат Румунії не завжди сонячний. Вітамін також приноситься їжею, але виключно продуктами тваринного походження (жирні молочні продукти, печінка, риба, жовток). Рекомендується вегетаріанцям приймати, принаймні протягом зими, пероральну добавку по 400-600 МО на день. Таким чином кістки без проблем збережуть свою твердість, цілісність, навіть якщо деякі з нас у віці, коли перші ознаки остеопорозу можуть відчути їх присутність.
Вітамін В12
Це водорозчинний вітамін, який присутній виключно в продуктах тваринного походження, особливо в печінці та м’ясі, а також у молоці чи яйцях. З того моменту, як ми зупинимося на веганстві, приблизно 3-4 роки ми можемо зберігати спокій, оскільки наша печінка все ще має достатньо запасів. Але не бажано «лежати на одному вусі» і чекати, поки перші ознаки мегалобластної анемії вдадуться до добавок. Вітамін вводять обережно, за порадою сімейного лікаря. Є також продукти, збагачені В12, особливо похідні злаків.
залізо
Це основний компонент гемоглобіну в крові, який доставляє кисень до кожної клітини організму. Слід мати на увазі, що залізо повністю присутнє в продуктах рослинного походження, а листові овочі, такі як шпинат, омари, стевія, капуста, широко відомі як джерела заліза. Однак ці овочі пропонують тип заліза, яке поглинається в невеликих кількостях завдяки іншим речовинам, що знаходяться в листі, які зв’язують залізо та полегшують його втрати (оксалати, фітати, волокна). Так само одночасне вживання цільних зерен (обов’язкове для вегетаріанців) ще більше зменшує засвоєння заліза. Що робити ?! Кожен вегетаріанець повинен регулярно робити аналіз крові під назвою сидеремія, який вимірює рівень заліза. Якщо воно зменшується, необхідно або вживати збагачені залізом продукти, або вдаватися до харчової добавки. Таким чином, можна уникнути залізодефіцитної анемії, що є загальним станом у вегетаріанців.
кальцію
Це важливий мінеральний елемент для підтримки твердості кісток, а також для багатьох складних процесів, що відбуваються в організмі людини. Примітно, що саме серце, серце, яке б’ється все життя, потребує кальцію для нормальної роботи. На щастя, потреба дорослої людини в кальції не дуже висока, і рослинна їжа приносить достатньо. На жаль, рослинний кальцій засвоюється досить погано, тому добавки протягом обмежених періодів (2 тижні кожні два місяці) або вживання збагачених продуктів є дуже правильними варіантами. На ринку є багато продуктів, збагачених кальцієм, включаючи соєве молоко або апельсиновий сік.
На відміну від думки багатьох людей, споживання білка достатньо для вегетаріанців. Поєднання похідних злакових (хліб, макарони, рис) із бобовими (соя, сушена квасоля, нут та ін.) Забезпечує повністю суворо необхідні білки, так що недоїдання білка не має жодних шансів.
З огляду на це, ми бажаємо вам успіху в ... стейк лобода! Ви побачите, що відмовитись від м’яса набагато легше, ніж ви думали… і набагато здоровіше.
Доктор Коріна Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування