Турбінний порівняльний тест; морозиво проти сорбетів; повторний кухар Ніні

Літо швидко наближається, а з ним і її тяга до домашнього морозива! «Кілька років тому я написав невеликий посібник з купівлі, щоб допомогти вам вибрати свою машину для виробництва морозива. Є також крижані турбіни, більш професійні машини (про це я розповім докладніше нижче).

проти

Я ніколи не пошкодував, що придбав мою мороженицю. З ним я більше не ходжу в заморожену секцію, і коли я скуштую промислове морозиво, мені завжди здається, що вони занадто солодкі, з іноді еластичною текстурою, трохи «жуйкою», що мене турбує.

Я не знав турбін. Випробувавши результати Magimix, я зміг зрозуміти переваги та недоліки цих двох типів машин.

У цій статті я розгляну переваги та недоліки домашнього морозива та основні відмінності між виробником морозива та турбіною. Потім я презентую вам турбіну Magimix і запропоную вам два поєдинки з виробником морозива/турбіни.

Я сподіваюся, що ця стаття допоможе вам трохи більше у виборі !

Домашнє морозиво: які переваги, які недоліки ?

Основні переваги домашнього морозива очевидні:

  • мати можливість створювати власні парфуми,
  • контролювати кількість цукру,
  • отримати натуральне морозиво, без добавок, барвників та консервантів.

До цих трьох переваг просто додайте задоволення від домашньої кухні. Але є і мінус. На відміну від виробників, які можуть додавати повітря або хімічні речовини, щоб морозиво завжди було м’яким і легким у формуванні, домашнє морозиво, як правило, твердне, як камінь, протягом тривалого періоду в морозильній камері, аж до необхідності витягувати лід за 30 хвилин до щоб мати можливість сформувати його в кулю. Це не завжди так, але часто буває. Однак є кілька порад, щоб цього уникнути.

Для сорбетів (морозива, виготовленого з водою, цукром та фруктами), фокус полягає у додаванні збитих яєчних білків у препарат безпосередньо перед тим, як заморожувати у морозивниці. Це фокус повітря в льоду.

Для морозива (морозива, виготовленого з ароматизованим заварним кремом), фокус полягає у використанні продуктів з високим вмістом жиру: яйця, цільні вершки, незбиране молоко. Це приносить плавність.

Виробник морозива/турбіна: як це працює ?

Виробники морозива бувають у формі двостінного бака, наповненого рідиною з охолоджуючою рідиною, і двигуна, що сидить на ньому. Лезо підкладається під двигун і перемішує препарат приблизно від 15 до 30 хвилин (це залежить від препаратів).

Резервуар потрібно помістити в морозильну камеру між 10 і 12 годинами, щоб рідина замерзла, створюючи блок холоду, який дозволить перетворитися на лід. Особисто, щоб бути впевненим, що у мене є машина для приготування морозива, я постійно залишаю свою чашу в морозильному відділенні.

Купуючи його, зверніть увагу на розмір ємності. Усі марки мають різну форму, одні високі та вузькі, інші низькі та широкі. Тож будьте пильні і переконайтеся, що він вміщується у вашій морозильній камері.

Турбіни відрізняються від виробників морозива. Вони мають власну морозильну камеру, як холодильник (ви повинні бути обережними, щоб транспортувати їх вертикально і не нахиляти). Тому немає потреби поміщати миску в морозильну камеру. Просто підключіть машину, щоб вона могла перетворити приготування на морозиво.

Для кого призначена одна з цих машин? ?

Ви можете собі уявити, що вартість між цими двома типами машин неоднакова.

Морозивниця - дешева машина. Це займає від 25 до 130 €. Звичайно, ціна варіюється залежно від розміру виробника морозива та марки.

Турбіна набагато дорожча, вона становить від 225 до 600 €.

Морозиво особливо підходить для:

  • для людей, які бажають час від часу готувати морозиво,
  • для людей, яким не вистачає місця на стільниці, але їм достатньо місця в морозильній камері.
  • люди з низьким бюджетом.

Турбіна особливо підходить для:

  • для людей, які бажають дуже регулярно готувати морозиво,
  • для людей, яким не вистачає місця в морозильній камері, але вони мають велику стільницю,
  • забезпечені люди.

Презентація виробника морозива Krups

Купуючи свою мороженицю, я зупинився на Krups GVS2. Саме розмір резервуара змусив мене вибрати цю машину, оскільки вона не надто висока (14 см і 21 см у діаметрі) і легко поміщається в моїй морозильній камері. Його ємність становить 1,6 літра, а вага - 3,8 кг.

На цій машині я шкодую, що отвір кришки не менший, щоб можна було легко залити препарат.

Блок двигуна оснащений електронним дисплеєм. Коли я купив його, було 2 моделі, та з такою та без цієї панелі. Хоча трохи дорожчий, я вибрав з дисплеєм, оскільки, як говорили, він дозволяє переглядати процес і отримувати повідомлення про завершення підготовки. Але я вважаю це абсолютно непотрібним. З одного боку, екран оживає з малюнком спінінга - цікавості немає. А з іншого боку, я ніколи не чув звукового сигналу в кінці варіння, оскільки морозиво завжди готове до того, як пролунає звуковий сигнал.

Її бліда повертається в один бік, і коли вона не може цього зробити, повертається назад. Також є можливість змінити його вручну. Коли вона більше не може перемішувати препарат, мотор зупиняється і видає звуковий сигнал. Як я писав вище, я завжди зупиняв машину раніше.

Ванна, виготовлена ​​з тефлону, має кришку, що дозволяє зберігати її в морозильній камері з морозивом всередині, але в цьому випадку ви не зможете використовувати її для іншого морозива. Він також оснащений шпателем для збору льоду.

Його ціна: Близько 85 €, особливо на Amazon.

Презентація турбіни Magimix

Моделей турбін набагато менше, ніж виробників морозива. Турбіна Magimix зважує свою вагу: однаково 20 кг. Поклав один раз на прилавок і більше не чіпаєш. 😉

Він пропонує 2 резервуари для ланцюгових заготовок: один нерухомий і один знімний.

Для чищення легше використовувати знімну чашу. У цьому випадку для закріплення холодного провідника потрібно буде залити в нерухомий резервуар рідину (дуже солону воду або недорогий спирт). Це не стосується нерухомого бака, безпосередньо розміщеного на блоці охолодження.

Ємність кожного ємності 1,6 л.

Турбіну потрібно вмикати на 5 хвилин, щоб попередньо охолодити бак. Щоб увімкнути леза, натисніть кнопку і активуйте таймер. Врешті-решт бліда зупинка.

Бренд Magimix вимагає, цей продукт виготовлений у Франції.

Турбіна продається з книгою рецептів.

Його ціна: Близько 600 євро, трохи дешевша на Amazon (568 євро).

Кухонні випробування: Морозиво/турбінна дуель

Ванільне морозиво

Для мого першого тесту я зробив ванільне морозиво. Я подвоїв кількість суміші і поклав половину в кожну машину. Таким чином, ми можемо порівняти отримані текстури.

Для цього тесту я зняв на відео керування машинами та їх пуск. Я дозволяю вам дивитись ці відео.

Час схоплювання

Час схоплення льоду сильно відрізняється від машини до машини.

Для турбіни лід утворився 25 хвилин, тоді як час застигання у морозивниці становить 5 хвилин.

Ця різниця пов’язана з:

  • площа поверхні чаші для виготовлення морозива. Більший за чашу турбіни та ширший, препарат більш розподілений всередині, тому він контактує з холодом на більшій площі.
  • негативна температура бака для морозива перед його запуском. Резервуар повністю заморожений або навіть трохи замерзлий, а це означає, що сорбет схоплюється набагато швидше, ніж у турбіни, яка починає охолоджуватися при запуску.

На фотографіях ми помічаємо невелику різницю між двома отриманими окулярами.

Турбіна здається більш гранульованою, але м'якшою.

Морозиво виглядає менш гранульованим і компактнішим.

Через 8 годин у морозилці я дістав сорбети, щоб порівняти їх структуру. Я наосліп дав своєму партнерові смак обох морозива.

Результат: Вікна однакові. Неможливо виявити різницю як у фактурі, так і у смаку.

Трохи осторонь: зверніть увагу, що за допомогою морозива частина морозива втрачається, коли воно повністю затверділо від холоду і яке залишається прилиплим до чаші.

Вапняний сорбет

У своєму другому тесті я дотримувався того самого принципу, але цього разу з сорбетом лимона та естрагону (до речі, справжнє задоволення. Незабаром я дам вам рецепт).

Час схоплювання

Як і в попередньому тесті, я помітив ту саму різницю в часі налаштування. 25 хв для турбіни та 6 хв для виробника морозива.

Після сліпої дегустації сорбети майже ідентичні. Однак є невелика різниця. Турбіна має трохи гладке морозиво, менш «зернисте», ніж сорбет, виготовлений у виробництві морозива, де ви можете відчути дрібні заморожені кристали.

Ось фото сорбету, що виходить із турбіни.

А внизу - сорбет із морозива.

Висновок та резюме

Володіння турбіною - це розкіш можливості одразу приготувати морозиво та поєднати кілька різних рецептів. Турбіна Magimix - відмінна машина. Крім того, відгуки завжди дуже позитивні, коли ви проводите якесь дослідження в мережі. Висока ціна турбін пояснюється пакетом льоду, своєрідною маленькою морозильною камерою.

Виробник морозива, незважаючи на набагато дешевшу ціну, робить морозиво таким же хорошим, як у турбіні. Консистенція майже подібна.

Я б порекомендував турбіну? Так.

Я б порекомендував виробника морозива? Так само !

В обох випадках морозиво цілком успішне. В жодному з них немає набагато кращого результату. Єдині відмінності полягають у:

  • час схоплювання, швидше для виробника морозива,
  • можливість ланцюгової підготовки турбіни,
  • втрата препарату з морозивницею.

Якщо ви вагаєтесь між цими двома типами машин, все вирішить:

  • Бюджет, який ви хочете покласти. Між € 85 і € 600 є різниця !
  • Як ви плануєте це використовувати: якщо ви велика родина, якщо ви сильно п'єте морозиво, якщо хочете час від часу робити морозиво ...
  • Місце, яке у вас є: або на стільниці, або в морозильній камері. Крім того, ви можете дуже добре придбати 2 машини для виготовлення морозива або 2 ванни для виготовлення морозива, якщо у вас дійсно є місце у морозильній камері. Ціна все ще буде значно нижче турбіни.

І якщо ви дійсно хочете турбіну, я рекомендую ту, що від Magimix. Ви все одно не знайдете великої конкуренції в цій галузі.

Сподіваюся, ця стаття трохи більше вас просвітила.

До того ж, у вас є власниця морозива, турбіна? Хочете дозволити собі спокуситися домашнім морозивом ?