Паупіетти b; uf

наріжте кубиками

Додати в обране

Практична інформація

  • Ступінь складності Підтверджено
  • Тип страви Плоский
  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 20
  • Час приготування 75
  • Додатковий час 0
  • Основні інгредієнти Яловичина

Інгредієнти

4 скибочки яловичини, по 180 г кожна (в огірку або скибочку) 1 столова ложка гірчиці 4 скибочки нежирного бекону 4 цибулини 4 соління 40 г освітленого вершкового масла 150 г mirepoix 1 помідор 12 цл червоного вина 1 столова ложка борошняного супу 35 цл з коричневого бульйону чебрецю та майорану, базиліка та подрібненої часникової солі, свіжомеленого сірого перцю

Кроки

Приготування папієток з яловичини:
Приправте м’ясо сіллю і перцем, перш ніж обмазувати його гірчицею.
Покрийте кожну папієтку 1 скибочкою бекону.
Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Розпарити на половині вершкового масла і розподілити по м’ясу.
Покладіть соління на папієтки. Накрутіть папієтки на себе і закрийте кухонним дротом.

Приготування пап'єт з яловичини:
Решту вершкового масла розігріти на тушкувальній сковороді і підрум’янити папіпетки з усіх боків. Коли вони будуть добре схоплені, вийдіть. Покладіть mirepoix в тушку і зарум’яніть. Помідор наріжте кубиками, перш ніж додавати його в сковороду. Додайте червоне вино і дайте зменшитись. Повторіть цю останню операцію двічі, щоб отримати фон гарного коричневого кольору.
Посипте борошном і загустіть на деякий час, а потім доповніть коричневим бульйоном. Доведіть до кипіння і поверніть папієтки на пастушку з зеленню та часником. М’ясо повинно бути просто накрите. Варити на повільному вогні близько 1 години.

Заправка папієток з яловичини:
Вийміть папіпет з тушкованої каструлі, зніміть і розкладіть у глибокому посуді. Перевірте приправу соусу. Пропустіть через сито і залийте м’ясо для подачі.