PDF РІК ЛОРД ГАРЯЧИХ ПЕЧ - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
Завантажити J a r g a n g Володар гарячих печей.
Опис
Пане лорду гарячих гарячих печей Ovens SA Назва 1 new.indd 3
Service-Bund святкує свій день народження: ser_cor_for_40_years_cmyk дата: 11.11.11 дизайнер: kj artworker: jr
розміри: процес друку: репро/домашній принтер: -
програмне забезпечення, що використовується: ілюстратор CS3
ЗВЕРНІТЬ БУДЬ-ЛОБЛИВО: НІЯКА ЛАВКА НЕ ЗАСТОСОВУВАЛАСЯ ДО АРТУЕР БРЕНДОПУС НЕ ПРИЙМЕ БУДЬ-ЯКОЇ ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ ЗА ВНІШНІ ЗМІНИ, ВНЯТІ В ЦЮ СТВОРЕННЯ ПІСЛЯ РОЗПОВІДИ. ЦИЙ ЛАЗЕР НЕ ТОЧНИЙ У КОЛІРІ І СЛІД ВИКОРИСТОВУВАТИСЯ ТІЛЬКИ ЯК ГРУБИЙ ПОСІБНИК
40 років - це багато часу, особливо з огляду на квантові стрибки, в яких з того часу розвиваються асортименти нашої продукції та якість наших послуг. Разом із нашими клієнтами ми зростали, неодноразово стикалися з новими проблемами і часто брали на себе новаторську роль на ринку. Спочатку це були основні продукти харчування та консерви, але зараз ми переконуємось як постачальник повного асортименту з високим рівнем компетентності. Ми пристрасно зосереджуємось на свіжості та стійкості - сьогодні і в майбутньому.
Наш подарунок на день народження для вас:
40 х JUNGE WILDE - незвичайна (кухарська) книга
"Це кулінарний переклад філософії JUNGEN WILDEN і чудова книга, яка мотивує і одночасно демонструє творче використання продуктів". Еккарт Вітцігманн
Участь у розіграші на www.servicebund.de - Servisa Magazin/Magazin-Code S111
Без ГМ, з листом та печаткою: користувачі асортименту основних продуктів Goldsteig можуть на це покластися. Сторінка 16
У вас в голові цвіркуни? Тут ви знайдете якісне м’ясо! Сторінка 32 Володар гарячих печей Обмін інформацією
Харчові відходи - НІ ДЯКУЄМО! 10 Календар подій 10 Новий різдвяний каталог вже тут! 10
Свіжа, свіжа, найсвіжіша 12 якість на смак! 12 Макарони + соус = Задоволення 13 Dipp-er-di-doo 14 Пікантне задоволення 14 Прозора речовина 15 Ковбаса з потенціалом 16 Гарна порція індульгенції 17 Вподобане місце mis 18 - 19 Десертні мрії збуваються 20 Освіжаюче фруктовий 21 Тонкий і гладкий ! 22 Насолода в будь-якій ситуації 23
Систематична чистота 24 Ось як ви контролюєте НАССР! 25 літня посмішка 26-27
Поточна пропозиція Рецепти М'ясо Креветки Риба Птиця Овочі Гарніри Хлібобулочні вироби Десерти Торти + пироги Паста + Ко Делікатеси Антипасті Мопро Сир Крупи Вино Кава + випічка Unilever Nestlé Professional Dr. Oetker Непродовольча
28 - 29 30 - 32 33 34 - 35 36 37 38 - 39 40 41 42 - 43 44 - 45 46 47 48 - 49 50 - 52 53 54 - 55 56 56 - 57 58 59 60 - 61
Внутрішній Service-Bund Нова назва зі звичним звуком Гармонія ароматів Запах шавлії та м’яти Місце зустрічі для гурманів Спільна радість
Вино - правда та економія
Портрет компанії Hüsken 65000 рулонів - це не палиця
Домашня сторінка як віртуальний паб 72 - 74
Кар'єра каррівурста
Член європейських дистриб'юторів громадського харчування Член ініціативної групи DEHOGA для індустрії гостинності
Картопляна закуска для спілкування із друзями. Page 14 Page_02-00_LW.indd 3
Член Асоціації німецьких кухарів e.V.
Ви можете знайти програму для нової Servisa на Android Market та в Apple у розділі "Servisa".
3500 гостей щодня відвідують чотири ресторани групи Carl Zeiss Group в Оберкохені, Аалені та Геттінгені. Їм керує Gusto Gourmet, 100% філія групи. Антон Шмідт - керуючий директор Gusto Gourmet. Підготовлений кухар і кондитер знає, як правильно розпестити гостей. А у двох нещодавно відкритих ультрасучасних ресторанах в Оберкочені це вдвічі краще! Не в останню чергу завдяки підтримці OMEGA SORG.
Володар гарячих печей Спочатку, звичайно, для Антона Шмідта не виглядало так, ніби шикарні новобудови зможуть запропонувати найкраще для гостей. "Спочатку все стосувалось оптики, а менше технології", - таке враження він склав на етапі планування. «Я хотів певного обладнання, але бюджет був дуже обмежений!» Але досвідчений керівник кухні не поступився. Після майже десяти років роботи у фірмі Zeiss та до цього десяти років в універмазі, він нарешті точно знав, як працює успішна промислова кухня. І нарешті його побажання були почуті. «Нам довелося за це боротися, нам це вдалося!» - це його задоволений висновок.
Успіх підтверджується належним чином. Нещодавно в опитуванні гостей нові ресторанні компанії отримали середній рейтинг 1,6. "Зейсіанцям" подобається великий вибір на різноманітних прилавках із веселим персоналом так само, як і досвід приготування страв, пропонований станціями гриля та піци та макаронних виробів, які доречно називаються "Точками дій" і справді приємними насолоджуватись. Також була терміново потрібна модернізація. У старих їдальнях був свій день, і поверх цього одна з них розлилася після перенесення рослини, а та там-
Разом до успіху: Антон Шмідт постійно спілкується з Клаусом Шаффертом, менеджером з продажів OMEGA SORG.
Місце проведення заходу з класом завдяки більшій кількості працівників на швах. Сьогодні дві нові будівлі, відкриті в серпні 2012 року та квітні 2013 року, можуть легко обслуговувати від 1400 до 1600 гостей на день. Близько 300 співробітників Zeiss щодня відвідують інші два місця, так що близько 70 працівників Gusto Gourmet щодня готують приблизно 3500 гостей. Крім того, Gusto Gourmet також постачає кілька дитячих садочків та шкіл, а також деякі компанії поблизу.
І останнє, але не менш важливе: компанія також зарекомендувала себе як організатор харчування для внутрішніх та зовнішніх заходів. У 2012 році Густо Гурме влаштував вечірку співробітників дочірньої компанії з вражаючими 8000 гостей. Мабуть, найбільш вражаюча подія в історії Gusto Gourmet відбулася на очах у "лише" близько 800 гостей. Це була церемонія відкриття фірмового ресторану, який був нещодавно побудований у 2012 році. Він увінчався концертом вищого класу: ніхто інший, як Брайан Адамс, виступав у новенькому фірмовому ресторані напередодні першого Адвенту 2012 року. Не випадково канадська рок-зірка Брайан Адамс знайшов час виступити на Zeiss. Брайан Адамс, який також є талановитим фотографом, був тісно пов'язаний з компанією, оскільки робив фотографії для художнього календаря Carl Zeiss у 2011 році. Тому світова зірка, яка зараз була в європейському турі, із задоволенням знайшла час на Kon-
У старих їдалень був свій день. У Gusto Gourmet співробітники Zeiss можуть розраховувати на сучасну атмосферу з кулінарними ActionPoints.
Непереносимість їжі та алергія - не проблема Gusto Gourmet, а проблема, з якою хтось із задоволенням стикається.
10. Незважаючи на значну якість пропозиції, ціни залишаються досить помірними. Свіже стейк зі свинини на грилі за рецептом коштує 3,10 євро, а миску апетитних барвистих овочів ви навіть можете придбати за 2,90 євро. Немає значення, що після основного страви є непереборний вибір десертів, які представлені в спокусливій кількості в достатку на яскравих, привітних прилавках. І оскільки обідня перерва в Zeiss повинна бути не просто їжею, у просторих кімнатах є навіть шикарні столи для настільного футболу, де зейсці люблять зустрічатися на дружній поєдинок під час перерв.
Швабська та полікультурна
сертифікат в Zeiss, з яким новенький фірмовий ресторан під маркою "Zeiss Kulturkantine" заробив свої перші лаври як високоякісне місце проведення заходів. Нова культурна локація тепер добре встановлена. Нещодавно там виступала всесвітньо відома Клезмер-Кларі-
Джора Фейдман приємна. Звичайно - здебільшого ресторани компанії Zeiss подають не культуру, а кулінарні вишукані страви. Регіональність та свіжість так само важливі, як врахування алергії та непереносимості їжі-
Антон Шмідт уважно спостерігає, що людям особливо подобається їсти в нових фірмових ресторанах: «Великі продавці - це піца та класичний шніцель, а також наш швабський делікатес, сочевиця та спаецле». У гостей також іспанські тижні. Тоді є, звичайно, популярні тапас, а також типова іспанська свинина на грилі. “Це вдається!” Радіє
Шмідт, який також любить проводити свої канікули в країні на Піренейському півострові.
Антон Шмідт, кохаючись і їдучи на велосипеді, виявляє, що його друга пристрасть - це їзда на мотоциклі - це не завжди повинна бути гаряча піч на кухні! Зайнятий середина сорокових років справді може вимкнутись і зарядитися енергією для напруженої роботи на тривалих екскурсіях на своєму велосипеді. Бо це все-таки його найбільша пристрасть. Той факт, що одружений батько двох дітей прийшов до Густо Гурма у 2002 році, був просто випадковістю. Кейтеринг універмагу, час роботи якого несподівано продовжився до 20:00, вже не був реальним варіантом: «У мене була молода сім’я, і я не хотів виходити з 6 ранку до 21 години. Випадково я побачив оголошення про роботу Gusto Gourmet в Інтернеті ".
Партнер по доставці поблизу Не випадково Gusto Gourmet покриває значну частину своїх потреб у харчуванні з регіональної штаб-квартири Service-Bund OMEGA SORG. Антон Шмідт ініціював це сам на початку своєї роботи. Сер-
Розумні актори з Walk Factory забезпечили веселощі та розваги на церемонії відкриття нового ресторану компанії Zeiss.
віце-Бунд мав гарне ім'я з досвідченим кухарем. І оскільки відомий постачальник мав місце в Ессінгені, лише за кілька кілометрів від Оберкохена, рішення для Шмідта було чітким. Через більше десяти років шеф-кухар все ще повністю відстає від цього
за його вибором. «Ми почуваємось добре доглянутими і купуємо майже все у OMEGA SORG. Торгові представники регулярно відвідують нас та інформують про нові товари », - говорить Шмідт. "А якщо виникають проблеми, їх негайно обговорюють і виправляють".
Успішно рекламуйте за допомогою AIDA Незалежно від ресторатора, готеля або шеф-кухаря - усі вони хочуть гостей, які генерують продажі. Але їм доводиться змагатися за прихильність гостя - в ідеалі, з переконливими аргументами в рекламі на чесних групах. У 1898 році Елмо Льюїс вже описав основні принципи принципу ефективності реклами AIDA. Критерії діють і сьогодні. Приймаючи рішення, замовник проходить проміжні етапи, які можуть бути представлені за допомогою наступної 4-етапної моделі:
увага (увага): увагу привертають, наприклад, оптичні подразники.
Зацікавленість (інтерес, мотивація): збуджується та підкріплюється відповідною інформацією
D esire (бажання, бажання): бажання пробуджується, щоб чогось захотіти.
Умова: Відбувається дія, клієнт може придбати товар.
JUNGE WILDE - Незвичайна (кухарська) книга, Verlag MV Medien (www.mvmedien. Eu/buecher), ISBN 9783950306521, 29,90 €
JUNGE WILDE - Незвичайна (кухарська) книга Це точно не чергова кулінарна книга, а 224 сторінки концентрованого кулінарного руху, 42 креативні та геніальні рецепти і, як бонус, багато ноу-хау про їжу та дуже приватні сторінки Стефана Маркварда, Хуан Амадор та Ко. Це показує, що означає отримувати задоволення від приготування їжі та порушувати правила в процесі. Це звучить так: "Лазанья від бізонів та овочів на слідах йогурт", "бретонська сардина з чорним пудингом та Гренні Сміт" або "Банановий банан, розколений від лососевої форелі".
Перлини тапіоки, як показано тут у блюді з соусом для варіацій морепродуктів, також цінуються в ресторанах високої кухні за унікальну текстуру.
Мушмула, нове покоління
Тамале з Південної Америки Тамале служили в Латинській Америці понад 5000 років. Спочатку як їжа для воїнів, сьогодні як делікатес із багатогранними начинками, що відрізняються за зовнішнім виглядом та смаком від Мексики до Гватемали та Перу. Комплексне виробництво починається з приготування кукурудзяного тіста, яке частково змішується з борошном, водою та салом. Висушене листя кукурудзи, або, як у Сальвадорі та Гондурасі, листя банана покривають кукурудзяним тістом. Потім зверху викладається начинка з вареного і приправленого м’яса свинини, баранини або птиці. Залежно від регіону, сир або сальсу додають до м’яса перед тим, як листя складати до середини і готувати на пару. Якщо змішати цукор, родзинки або сухофрукти з кукурудзяним тістом, ви отримаєте солодкі тамале, які їдять з шоколадним соусом. На півдні США закріпилися тамале, наповнені фаршем або зернами кукурудзи. Прості тамале, наповнені кукурудзяним тістом, популярні як гарнір. У Мексиці тамале подають на сніданок, також, якщо хочете, у рулоні.
Японський локут, який, до речі, не пов’язаний із поширеним в Європі мушмулою, потрапляє на наші кухні. Плоди схожі на абрикоси і збираються не тільки в країні походження, але і в середземноморському регіоні. Їх укладає легко знімається, дрібно волосиста жовтувата шкіра. З солодко-кислою м’якоттю абрикосового кольору, амулет соковитий і дуже освіжаючий. Яблучний або грушевидний вишневий плід подається як десерт або екстравагантна добавка до основних страв. Для сорбету, компоту, чатні, торта, варення або фруктового салату слід використовувати лише стиглі фрукти. Якщо їх оболонка покрита дрібними коричневими плямами, вони особливо солодкі та ароматні. Локус багатий на пектин і багатий калієм, кальцієм, магнієм, залізом та бета-каротином. У квітні та травні на ринок тут виходять мушмули, переважно імпортовані з Італії чи Іспанії.
Сам по собі Service-Bund підтримує "Об'єднані проти відходів"
Тільки в Німеччині щороку викидають 11 мільйонів тонн їжі. Згідно з поточним дослідженням Штутгартського університету "Занадто добре для сміттєвого ящика", близько шостої частини цього можна віднести до масштабного споживчого сектору. Приблизно половини цього можна було б уникнути.
Смітник "Курт" є талісманом "Об'єднані проти відходів". Курт привертає увагу на ярмарках та заходах, а також служить транспортним засобом для виставкового стенду.
Для боротьби з цими відходами в 2012 році в Німеччині спільно з Асоціацією розпочався проект «Об’єднані проти відходів». Служба-Бунд, яка сама покладається на стійкі концепції, підтримує цю ініціативу. Це не задовольняє класична освітня робота, але також пропонує цілком конкретні, ефективні рішення у вигляді інструментів аналізу, тренінгів, семінарів та багато іншого - завжди з метою підвищення обізнаності про непотрібні харчові відходи та мотивації кожного взяти на себе відповідальність. Члени "Об'єднаних проти відходів" походять з різних областей споживання поза домом, таких як гастрономія та лікарні,
Будинки для людей похилого віку, школа харчування, центральні кухні. У робочих групах вони розробляють аналіз стану ринку продовольчих послуг, який охоплює всі сфери - від закупівлі та зберігання до заміщення та порціонування до утилізації залишків.
Цілісні рішення Дані про кількість відходів, що утворюються за цим технологічним ланцюжком, збираються та консолідуються, оцінюються та діляться на різні підгалузі разом із Університетом Штутгарта. З цього розробляються цілісні рішення. Контрольний список з
Оцінку того, як можна уникнути непотрібних витрат та як можна заощадити грошові кошти, можна завантажити з www.united-againstwaste.de у розділі "Рішення". Тут ви також можете дізнатися, чому членство в United Against Waste гарантовано окупиться. Про практичний досвід, поради та підказки ми повідомлятимемо в наступній Servisa.
Новий різдвяний каталог тут!
Замовляйте свої потреби в сезонних речах навколо Різдва та на початку року, це забезпечує безперебійну доставку та зменшує стрес напередодні Різдва.
Календар подій Service-Bund Назва семінару