PDF Серпень-вересень Аюрведа - Безкоштовно завантажити PDF
Короткий опис
1 серпня/вересня Аюрведа2 трави 31 Кухня Аюрведи Зцілення із задоволенням З аюрведичної точки зору, мас.
Опис
Аюрведична кухня - зцілення із задоволенням З аюрведичної точки зору, трави та спеції - це їжа з особливими властивостями. Подібно до того, як художник грає кольорами для досягнення певних ефектів, аюрведичний кухар використовує спеції для досягнення ефекту. Спеції спілкуються з трьома дошами, біоенергією, за допомогою почуття смаку: вони здатні регулювати їх. Текст: Сандра Меммо *
Юрведа - найдавніша передана нам наука і медицина - користується зростаючою популярністю. Більшість людей знайомі з корисними аюрведичними олійними масажами, і багато готелів вже давно включили їх у свої оздоровчі програми. Але для того, щоб запропонувати Аюрведу повністю та грамотно, потрібно набагато більше: окрім професійно підготовлених терапевтів та підготовленого вчителя йоги, пропозиція включає збалансовану аюрведичну дієту. Зрештою, для чого найкращі масляні масажі та очисні терапії, якщо під час процедур ви їсте непридатну їжу?
Те саме стосується здорового способу життя вдома. Якщо ви дійсно хочете зробити щось для своєї родини та себе, здорове харчування вимагає найбільшої уваги. Роблячи це, ви робите значний внесок у своє здоров’я та здоров’я своїх близьких вдома. Підручники аюрведи описують надзвичайну цілющу силу трав і спецій. Там кажуть, що найбільшими цілющими силами володіють священні мантри, за якими слідують чисті та прозорі дорогоцінні камені, а по-третє - лікарські трави та спеції. Тіло слід правильно живити зсередини та зовні і, таким чином, правильно обробляти. На жаль, на Заході їй приділяють занадто мало уваги, і Аюрведа пропонується все більше і більше у розводненому вигляді і часто зводиться до приємних масляних масажів.
Місцева їжа Якість нашої їжі, правильний склад, використання шести смаків (Rasa) та оптимальна засвоюваність їжі - це головні проблеми аюрведичного харчування. Готувати аюрведичне - це не те саме, що готувати індійське; він враховує певні правила і вчить нас віддавати перевагу місцевим продуктам харчування, оскільки вони процвітають в кліматичних умовах, в яких ми живемо. Страви пристосовані до часу доби та пори року, а також до індивідуальної конституції людини. Враховуються властивості та вплив їжі на дошу.
Завжди в центрі уваги - люди та їх сучасний стан здоров’я. Не існує загального правила, згідно з яким, наприклад, цільнозерновий хліб або сирі овочі є найбільш корисною їжею. Те, що хтось може добре засвоїти, лежить як камінь у шлунку іншого. Це стосується і приправи: гостра і кисла їжа стимулює травну силу, але також може спричинити закислення. Цей різний ефект залежить від конституції чи поточного стану. Це для кожної людини різне.
Трави як медитація Інтенсивно боротися з травами та спеціями, працювати з ними - це медитація. Тому що при правильному використанні вони можуть не тільки зцілювати. Вони бадьорять, освіжають, оновлюють, омолоджують і знову роблять нас здоровими. Тому ми повинні відводити травам та спеціям важливе місце на нашій кухні. Існує кілька простих правил гри щодо боротьби з ними: спеції слід купувати в органічній якості і цілими. Їх подрібнюють лише незадовго до використання, бажано кам’яним або дерев’яним розчином. Спеції розвивають свій повний аромат, і цілюща сила стає сильнішою. Як правило, топлене масло (освітлене вершкове масло) спочатку розігрівають на сковороді, а вже потім спеції подрібнюють. Перш за все, найбільші і тверді спеції (наприклад, насіння коріандру або кмин) пітніють в топленому маслі, оскільки їм потрібно найбільше часу, щоб відкрити свій аромат. Насіння гірчиці потребує для цього більшу частину часу, поки вони не почнуть танцювати на сковороді. Слід зазначити, що топлене масло не надто нагрівається. Спеції мають лише обмежений термін зберігання: Тому всі спеції слід зберігати в добре закритих контейнерах і готових до здачі на кухню
бути. Коричневі окуляри - це добре. Це краще, ніж пластикові контейнери. Цілі спеції зазвичай тривають два роки, тоді як мелені спеції - максимум один рік. Тоді вони втратили цілющі властивості та аромат. Тому купувати їх найкраще в невеликих кількостях. Топлене масло - відмінна закуска. Це покращує смак страви, а оскільки стимулює травні соки, також сприяє травленню. Топлене масло в Аюрведе є загальнозміцнюючим засобом і застосовується всередину та зовні. Основна аюрведична їжа приймається опівдні, містить шість рас і складається з рисової страви, сухого і вологого овоча, трохи салату/сирих овочів, бобових, риби або м’яса, чатні та десерту.
листя, кардамон, коріандр, кмин, куркума, м'ята, м'ята перцева, чорний перець, рожева вода та кориця. Люди Капха (вода і земля), або якщо надлишку Капхи, слід дотримуватися стимулюючих, зігріваючих і гострих спецій, таких як аджуван, аніс, насіння і листя пажитника, перець кайенський, перець чилі, листя каррі, естрагон, свіжий і сушений імбир, кмин, куркума, Майоран, мускатний горіх, гвоздика, материнка, паприка, петрушка, білий і чорний перець, насіння гірчиці, бадьян, чебрець, ягоди ялівцю та цибуля. Для кожної страви можна використовувати балансуючі спеції та зелень. Лікувальний ефект дивовижний і ще один плюс. Ось невелике розуміння:
Якщо ми знаємо, яка наша конституція, ми можемо дотримуватися наступних рекомендацій: Якщо ми люди, які перебувають під впливом Вати (елементи повітря і космосу) або якщо у нас надлишок вати, слід використовувати заспокійливі, зігріваючі та солодкі спеції, наприклад, аніс, Асафетида (підвішена), базилік, кріп, імбир, кардамон, часник, смажений кмин, кмин, куркума, лаврове листя, майоран, мускатний горіх, мускатний горіх, гвоздика, материнка, паприка та кам’яна сіль. З конституцією Пітти (вогонь, мало води) або з надлишком Пітти ідеальними є такі властивості, спеції та трави: охолоджуючі, гармонізуючі та дещо гіркі трави та спеції, такі як кріп, пажитник, куркума, кріп, шафран, базилік, каррі-
Аджуван (лат. Trachyspermum copticum) - пряна рослина, споріднена з кмином. Аджуван трохи гарячіший і трохи гіркіший. Завдяки високому вмісту ефірних масел, Аджуван має травний ефект. Аджуван дуже добре поєднується з усіма бобовими та овочевими стравами в традиційному індійському стилі, але також добре поєднується з італійськими стравами, такими як помідори або баклажани. Аджуван застосовується в аптечці при хворобливих станах шлунково-кишкового тракту. Шлаки в цій зоні усуваються. При застуді та бронхіальному катарі візьміть 1 чайну ложку насіння аджуану з 3 склянками води. Потім кип’ятити 5 хвилин і пити повільно. 1 склянка вранці та ввечері. Аджуван має дещо посилюючий вплив на Вату, збільшує Пітту і зменшує Капху.
“Підручники аюрведи описують надзвичайне
Цілюща сила трав і спецій ".
Базилік (Туласі) Спочатку індійська пряність, базилік, лат. Ocimum basilicum, відіграє важливу роль на кухні. Василь заспокоює наш розум і одночасно загострює розум. Він надає відхаркувальну та звільняючу дію на дихальні шляхи. Базилік має апетитну і приємно стимулюючу дію. Він очищає організм на всіх рівнях і вивільняє з організму аму (відходи). Базилік може зняти головний біль і поліпшити приплив крові до організму в цілому. У той же час він стимулює діяльність нирок і печінки, а отже, сприяє метаболізму жиру та перетравленню жиру. Як приємний побічний ефект, базилік сприяє родючості та усуває закупорки в цій області
як у чоловіків, так і у жінок. Базилік приносить більше радості в життя і стимулює вироблення ендорфінів в організмі. Крім того, базилік чудово поєднується з усіма овочевими та макаронними стравами. Є також заправки для салатів, томат-чатні та райтас із витонченою свіжою нотою. Свіжий базилік не слід довго варити, а лише додавати в страву в кінці. Вата і Пітта приємно стимулюються, Капха зменшується.
Імбир Імбир, лат. Zingiber officin, до особливої міри зміцнює травну силу (Агні) і тим самим запобігає накопиченню шкідливих речовин (АМА) в нашому організмі. Горіння і виведення
Чи хотіли б Ви поглибити та передати свій досвід йоги?
навчання для дипл. Викладач йоги »» 4-річний »неповний робочий день» навчання »лютий» 2011 »до» 2014 »» Ми »тренуємо» вас »відповідно до« розуміння йоги »Viniyoga» від »T.» K. »V.» »Desikachar». »Це» пов'язує »західне» знання »з« індійською »» традицією »і» оптимально »орієнтоване на« сучасні »потреби». »» Визнано »за» Йога »Швейцарія» (YS) »та» Європейський »Союз йоги» (EYU)
Повідомте себе за допомогою [електронної пошти захищено] »або» за телефоном »052» 232 »68» 81 »»
Отруєння полегшується. Він чудовий пікап, коли ти млявий і втомлений. Це може бути корисно при простудних захворюваннях. Однак найважливішим ефектом імбиру для здоров’я є зміцнення імунітету. У випадку метеоризму, нудоти та кишкових кольок прийом свіжого імбиру приносить значне полегшення. Порада при застуді та проблемах з травленням: 1 чайна ложка свіжого імбиру, очищеного від шкірки та дрібно нарізаного, дайте постояти 10 хвилин кип’яченою водою. Потім пийте гарячу воду ковтками.
Імбир можна вживати практично до будь-якої солодкої страви, компотів та соків. Імбир також є важливою складовою лимонаду імбирного елю. Також він чудово поєднується з овочевими стравами, овочевим каррі, чатні та тушкованими рагу. Імбир зменшує Вата і Капху, тоді як Пітта приємно збільшується. * Автор випускник з 1994 року. Клінічний аюрведист. Вона керує власним навчальним інститутом аюрведи у Верхній Баварії, пропонує аюрведичне лікування в Південному Тіролі та Шрі-Ланці, а також регулярно працює в Швейцарії. www.ayurvedanet.net
Шість Rasa в Аюрведе RASA
- = зменшення + = збільшення жирності = значне зменшення або збільшення
(легко або важко засвоюється)
Молоко, мед, крупи, масло, рис, солодкі фрукти
- Притхіві (земля) - Техас (вогонь)
Йогурт, лимон, сир, оцет, помідор, кислі фрукти
- волога, гаряча, важка V-/P +/K+
Гостра їжа, перець, імбир, кмин
Радіккіо, зелені листові овочі, шпинат
Банани, ревінь, кава, мед (солодкий + терпкий), лимон (кислий + терпкий)