Печені яблука по-татинськи

Десерти з фруктами

У Бордо є ресторан, який мені дуже подобається, який називається Собака Павлова. Співвідношення якості та ціни відмінне. Мері та Максим пропонують вишукані, креативні домашні страви.

Кілька разів на місяць Мері пропонує уроки кулінарії. Я поїхав туди минулого тижня, і ми приготували овочеві крабові равіолі, варений лосось з низьким вогнем та смачне морквяне пюре і, нарешті, ці печені яблука Татін, які були справжнім задоволенням. Їм подавали білий шоколад та імбирні збиті вершки та какао-штресель, але сьогодні я поділяю цей рецепт яблук, бо просто, за це треба вмерти !

Інгредієнти (для 6 осіб)

9 яблука (Рожева леді)
300 г цукрової пудри
60г вершкового масла (або солоного вершкового масла, якщо ви бажаєте)

Очистіть яблука від шкірки. Розділіть їх навпіл, а потім паризькою ложкою видаліть серцевину і насіння.

Приготуйте карамель. Висушіть ті краплі холодного поту, яких я не бачив. Суха карамель надзвичайно проста. Покладіть цукор у деко. Зробіть шар приблизно однакової товщини. Нагрівайте на сильному вогні БЕЗ ЧИПАННЯ. Коли карамель почне схоплюватися, можна змішувати дерев’яною ложкою.

Коли воно набуде приємного кольору, зніміть з вогню і НІЖНО додайте вершкове масло (щоб не обпектися). Змішайте, покладіть яблука і знову поставте на вогонь приблизно на 3 хвилини.

Запечені яблука в карамелі

Потім переверніть яблука, добре промажте їх карамеллю.

Накрийте деко для соте алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин варіння (це залежить від духовки, розміру та сорту яблук). В кінці приготування яблука повинні бути ніжними та зацукрованими.

Якщо ви приймаєте англійську королеву, ви можете за допомогою формочки для печива вирізати кружечки яблук, схожих на малюнок.