Печінка - суперпродукт, багатий поживними речовинами! Їжте середземноморське - Частина 2
Печінка має менше калорій, ніж багато інших видів м’яса
За калорійністю печінка є однією з найбільш поживних продуктів. Насправді, м’ясо, яке найчастіше вживають, погано харчується порівняно з печінкою.
100-грамова відбивна з очей або баранини містить понад 200 калорій, порівняно з 175 калоріями на 100 г яловичої печінки, забезпечуючи набагато більше вітамінів і мінералів (1, 16, 17).
Хоча багато продуктів містять високоякісний білок, вітаміни або мінерали, жодна їжа не забезпечує такого різноманіття та кількості поживних речовин, як печінка.
Плюс, вживання їжі з високим вмістом поживних речовин, але з низьким вмістом калорій зменшує почуття голоду (18).
У печінці також мало жиру. Лише близько 25% його калорій походить з жиру, порівняно з 50-60% калорій у стейку та баранині (1, 16, 17).
Підводячи підсумок, печінка має менше калорій та жиру, а набагато вища з точки зору вітамінів та мінералів, порівняно з іншими видами м’яса.
Гальмує споживання печінки
Багато людей задаються питанням споживання печінки:
Перше питання полягає в тому, що в ній багато холестерину ?!
Що в печінці багато холестерину не є проблемою для більшості людей.
Люди вірили, що холестерин в їжі викликає серцеві захворювання. Однак нещодавніші дослідження показали, що це не відповідає більшості людей (19, 20).
Більша частина холестерину, пов’язаного із захворюваннями серця, насправді виробляється в організмі. І коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, ваше тіло виробляє менше, щоб підтримувати баланс (21).
Близько чверті населення виявляється більш чутливим до холестерину в їжі. Для цих людей вживання їжі з високим вмістом холестерину може підвищити рівень холестерину в крові (22).
Друге питання полягає в тому, що печінка містить токсини ?!
Помилково, печінка не зберігає токсини. Його робота полягає в переробці токсинів і відходів з організму. Це розщеплює їх на речовини, які є менш шкідливими та/або легшими для усунення.
На закінчення, це точно не повинно бути причиною не їсти печінку.
Таким чином, рівень холестерину в печінці не є проблемою для більшості людей, і печінка не зберігає токсини.
Печінка не може бути для всіх
Деякі групи повинні уникати вживання печінки:
Вагітна жінка
Побоювання з приводу споживання печінки під час вагітності значною мірою зумовлені її з високим вмістом вітаміну А.
Високе споживання попередньо утвореного вітаміну А, типу якого міститься в печінці, пов’язане з вродженими вадами розвитку. Проте точний ризик незрозумілий, і потрібні додаткові дослідження (23).
Однак, потрібно лише 30 грамів яловичої печінки, щоб досягти максимально допустимого споживання вітаміну А під час вагітності (3).
Ті, у кого подагра
Подагра - це форма артриту, спричинена високим рівнем сечової кислоти в крові. Симптомами є біль, скутість і набряклість суглобів.
Печінка багата на пурини, які утворюють в організмі сечову кислоту. Тому важливо обмежити споживання, якщо у вас подагра.
Однак якщо у вас немає подагри, вживання печінки не обов’язково спричиняє її.. Ряд факторів може збільшити ризик розвитку подагри, дієтичні фактори складають лише 12% (24).
Таким чином, найкраще уникати печінки під час вагітності. Хоча печінка навряд чи спричиняє подагру, можливо, варто уникнути її, якщо у вас вже є захворювання.