Печінкові млинці; Рецепти LCHF

Мене звати додому крокет з фаршу, але я дав їм альтернативну назву млинці, оскільки тісто дуже рідке і кладемо ложкою на сковороду. Унікальний спосіб приготування печінки будь-якого виду. Звичайно, в класичному варіанті використовується пшеничне борошно. Але я спробував замінити його мигдальним борошном і трохи псилію, і був задоволений результатом. Як їм подають? Мені найбільше подобається як закуска, змащена майонезом і, можливо, хроном. Вони виходять так само добре, як і основна страва, крім овочевого гарніру. І соління дуже добре цілуються з цими печінковими млинцями. Сподіваюся, ви їх спробуєте, і вони вам теж подобаються.
З наведених кількостей виходить багато млинців, у мене вийшло 28 штук.

Приблизно на 25-30 штук

600 г печінки (курка, свинина, яловичина або індичка)
3-4 яйця
3-4 столові ложки мигдального борошна (я поклав 75 г)
1 столова ложка висівок псиліум
½ чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка солі
2 зубчики часнику
мелений перець
кокосове масло для смаження

Печінку очищають від товстіших шкірок, промивають водою і зливають, а потім дрібно подрібнюють вертикальним мішалкою для ніг (вона також надходить на м’ясорубку або робота). Додайте яйця, мигдальне борошно, висівки псиліум, соду, подрібнений часник, сіль і перець. Добре перемішати. Виходить рідкий склад, це нормально.

Нагрійте на сковороді кокосове масло (не надто, млинці не повинні плавати в олії) і залийте тісто ложкою, приблизно одним млинцем. Накрийте сковороду кришкою і тримайте на середньому та слабкому вогні 3-4 хвилини, поки склад не прилипне до країв. Потім млинці перевертають лопаткою, обережно поводячись з ними, оскільки вони крихкі. Залиште ще на 2-3 хвилини і вийміть.

Продовжуйте процес, поки тісто не закінчиться. Час від часу, якщо це необхідно, очищайте каструлю серветкою від обгорілих залишків і заливайте іншим кокосовим маслом.

Печінкові млинці можна подавати відразу, але вони чудово гарні і холодні. Без проблем витримує холод 3-4 дні.