Печінкові смужки з грибами та смаженими кільцями цибулі від кухаря дикої природи

інгредієнти

2 ст	вершкового масла
500 г.	Печінка (и) (зі свинини, яловичини, птиці, кроликів чи іншої дичини)
2 ст	Борошно
¼ літр	Біле вино, сухе (найкраще Рислінг або Сільванер)
½ літр	бульйону
1 склянка	сметана
1	Зубчики часнику)
2	лавровий лист
4 відділення/с	чебрець
4 відділення/с	майоран
1 жменя	петрушка
сіль і перець
Каєнський перець
1 щіпка	мускатний горіх
1 щіпка	Порошок кмину
250 г.	Гриби (наприклад, гриби, боровики, лисички)
2 великі	Цибуля (іменник)

підготовка

Наріжте печінку соломкою. Потім розігрійте масло в запіканці (будьте обережні, не дуже гарячі!) І смажте смужки порційно. Коли все підрум’яниться, покладіть всю печінку назад у сковороду і запиліть борошном. Смажте трохи при перемішуванні, а потім деглазуйте білим вином. Нехай трохи зменшиться, а потім додайте бульйон, подрібнений часник і зелень. Нехай все це знову кипить. Потім додайте сметану, тушкуйте подрібнене м’ясо на слабкому вогні близько 10 хвилин і приправте спеціями.

Тим часом очистіть гриби, наріжте їх невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі або олії на сковороді. Коли гриби будуть готові, зробіть глазур невеликою кількістю води або білого вина, оскільки на дні сковороди сформувалося смачне смаження. Додайте гриби до печінки.

Нарешті очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями. Смажте або смажте ці кільця на сковороді. В кінці подайте печінкові смужки з цибулевими кільцями зверху.

Всі види макаронних виробів або картоплі добре поєднуються з ним.

---