Печиво без глютену, корисніші закуски Vital
В органічному та дієтичному відділі печиво без глютену (але не без задоволення) розмножується настільки, наскільки інтригує нас. Що у них у шлунку? Ми відкрили пакунки (занадто важко.) Щоб сказати вам !
Що вони містять ?
Як і всі печива, в їх основі - три інгредієнти: борошно, цукор, жир (вершкове масло або олія), в які часто додають яйця, а іноді і молоко. Але тут класичне пшеничне борошно замінюється сумішшю безглютенового борошна (гречаної, рисової, вівсяної.) І крохмалю (кукурудзяного, картопляного, тапіоки.). Пшенична клейковина надає тісту певної фіксації. Без цього вам доведеться змішати кілька борошна та крохмалю або навіть використовувати добавки (загусники, емульгатори), щоб отримати однаковий результат.
На що слід звернути увагу на етикетці ?
"Як і усім переробленим продуктам, перевагу слід віддавати тим, у яких найкоротший і найпростіший перелік інгредієнтів", - говорить дієтолог Естель Пейен. Потім ми розглядаємо харчові цінності, оскільки не тому, що вони не містять глютену, вони є більш дієтичними. Вміст ліпідів і цукрів варіюється від простих до подвійних, від 15 до 30%: краще віддавати перевагу тим, що містять найменше, і рухатись до версій, найбагатших білками і клітковиною. Нарешті, експерт нагадує, що "ті, що містять масло або пальмову олію, забезпечують обмеження насичених жирів".
Які їх сильні сторони ?
"Їх головний інтерес - надати можливість людям з непереносимістю глютену щоб догодити собіяк і всі з печивом ". Рецепти різноманітні та смачніші за інші. Борошні суміші приносять нові смаки та переваги різних злаків. Гречка та овес, зокрема, цікаві своїм внеском у білки та клітковину (які знижують глікемічний індекс і сприяють насиченню), а також мінерали (магній, залізо, кальцій.). Але все-таки необхідно, щоб цукор і жири не займали верх у рецепті.
Вони цікавіші за класичне печиво ?
Якщо ви не переносите глютен, ні. "Це печиво більш розсипчасте. Щоб компенсувати це, виробники іноді додають більше жиру, що уповільнює травлення, і загусники, які в довгостроковій перспективі можуть змінити флору кишечника", - зазначає Естель Пейен. Іншими словами, звертатись до них не слід насправді, якщо у вас проблеми з травленням. Тим не менш, вони частіше містять органічні, цільнозернові та оригінальні інгредієнти, ніж класичне печиво. Звідси їх вища ціна.
Завдяки Естель Пейен, дієтологу та дієтологу зі спорту (Visvictus.com).
Читайте також
Око професіонала
Коли і скільки їсти ?
Як і всі печиво та тістечка, вони є цікавою їжею, яку можна їсти помірковано.
Їм можна насолоджуватися два-три рази на тиждень, вранці або як перекус, поєднуючи їх з менш солодкими продуктами, такими як молочні продукти та горіхи. Віддайте перевагу 3-4 пакетикам печива, а не розмірам сімейства, якщо у вас є проблеми з зупинкою.
9г
Це кількість цукру, забезпеченого пакетиком з 3-4 печива, або еквівалент 1,5 шматка цукру. Тож ми дотримуємось цього і не попадаємось на пакет !