Печиво Мона Ліза - Інтернет-готель гостинності та харчової промисловості
- Головна>
- Випічка>
- Макарони>
- Печиво Joconde
-
Пов’язані поняття:
- Підтверджено
- Масло - яйця - сир - вершкове масло
- Макарони - креми
Бісквіт Joconde лежить в основі багатьох десертів, його текстура та аромат мигдалю роблять його унікальним бісквітом.
Для шоколадного печива Joconde замініть борошно на 0,030 кг борошна + 0,020 кг какао-порошку.
Щоб зробити друковане печиво, подряпайте силіконовий килимок кольоровим або кольоровим сигаретним пристроєм, заморозьте, а потім нанесіть і спечіть печиво Joconde.
Коли бісквіт Joconde охолоне, наріжте потрібну форму (коло, смужку.), Його також можна використовувати сухим і витримувати в герметичній коробці від 4 до 5 днів або знімати.
Рецепт № 1:
Пропорції для 1 тарілки 40 X 60 см:
| Яйце | Кімната | 4 |
| Жовток | Кімната | 1 |
| Мигдальний порошок | Кг | 0,175 |
| Цукрової пудри | Кг | 0,140 |
| Яєчний білок | Кг | 0,140 |
| Цукрової пудри | Кг | 0,015 |
| Борошно | Кг | 0,040 |
| Вершкове масло | Кг | 0,030 |
Рецепт № 2:
Пропорції для 1 тарілки 40 X 60 см:
| Яйце | Кг | 0,235 |
| Мигдальний порошок | Кг | 0,175 |
| Цукрова пудра | Кг | 0,175 |
| Борошно | Кг | 0,047 |
| Яєчний білок | Кг | 0,156 |
| Цукрової пудри | Кг | 0,025 |
| Вершкове масло | Кг | 0,035 |
Збийте цукрову пудру, мигдальну пудру та борошно з яйцями.
Збийте яєчні білки та цукор, включіть їх у 1-у суміш, а потім додайте тепле розтоплене масло.
Розкладіть на силіконовому килимку і випікайте у вентильованій духовці при 180 ° C або в палубі при 210 ° C протягом 10-12 хвилин.