Печиво з низьким вмістом вуглеводів - чудовий альтернативний харчовий монітор
Коли пахне корицею, ваніллю та пряниками напередодні Різдва, не за горами ванільні круасани, коричні зірки тощо. Але маленькі ласощі іноді можуть бути дуже калорійними. Окрім вершкового масла та цукру, пшеничне борошно ніколи не бракувало у рецептах печива - дотепер. "Low-Carb" - це назва альтернативи для всіх, хто хоче стежити за вуглеводами та калоріями під час Різдвяного сезону.
"Під низьким вмістом вуглеводів зазвичай розуміють дієту, при якій кількість вуглеводів у щоденному раціоні зменшується", - пояснює д-р. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. «Дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти людям схуднути. Різні дослідження показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може зменшити вагу швидше за короткий термін, ніж дієта з низьким вмістом жиру ".
Невеликі електростанції
Наприклад, ванільний круасан містить до семи грамів вуглеводів, залежно від рецепту, близько дев'яти грамів у зірках кориці та близько одинадцяти грамів на шматочок у флорентійських. Вуглеводи, що містяться, легко замінюються іншими інгредієнтами. Звичайний побутовий цукор можна опустити, а можна використовувати замінники цукру, такі як ксиліт. Інший варіант - заміна пшеничного борошна. Горіхове борошно, таке як мигдальне, арахісове або фундукове борошно, яке зарекомендувало себе завдяки своїм хлібопекарським властивостям, менш багате вуглеводами.
Борошно з бобових та олійних культур, таких як солодкий люпин, лляне насіння або кокосове борошно, також є хорошою альтернативою. "Калорійний баланс низьковуглеводного печива порівняно позитивний через відсутність цукрового піску: ванільний круасан з низьким вмістом вуглеводів може складати близько 50 кілокалорій на штуку, залежно від рецепту, тоді як класичний може бути дуже багатим приблизно на 100 кілокалорій - порівняння рецептів Тож воно того варте ", - пояснює д-р. Аннет Нойберт. Якщо вам хочеться мати печиво, найкраще спробувати його самостійно.
Рецепт формочок для печива з низьким вмістом вуглеводів
- 240 г меленого мигдалю
- 85 г вершкового масла
- 80 г березового цукру (ксиліт)
- 2 жовтки
- ½ пакет розпушувача
- М’якоть pod стручка ванілі
- Розігрійте духовку приблизно до 175 ° C за допомогою вентилятора.
- Змішайте масло з березовим цукром і жовтком.
- Розріжте стручок ванілі і вишкрібте м’якоть.
- Додайте м’якоть ванілі та інші інгредієнти.
- Замісити в тісто.
- Розкачайте тісто між харчовою плівкою, виріжте печиво і розподіліть його на деко.
- Випікайте в гарячій духовці близько 15 хвилин.
Рецепт соковитих низьковуглеводних кокосових макарунів
- 250 г висушеного кокосового горіха
- 1 стручок ванілі (зіскоблена м’якоть)
- 100 г березового цукру (ксиліт)
- 4 яєчних білка
- 1 щіпка кориці
- Розігрійте духовку до 150 ° C, вистеліть деко папером для випічки.
- Яєчні білки збивайте ручним міксером або кухонним комбайном до стійкості, поступово вливайте березовий цукор.
- Складіть кокосову стружку, корицю і м’якоть ванілі в яєчні білки. Помістіть тісто на деко со столовою ложкою або мішком для трубопроводів. Випікайте в гарячій духовці 20-25 хвилин, залиште охолоджуватися.