Пеганські та гнучкі дієти, середній шлях, повний переваг
Ви можете собі уявити план дієти, який поєднує веганські принципи з палео-м’ясолюбною дієтою? Але вегетаріанець, який час від часу їсть м’ясо? Модні дієти пропонують саме такий тип поєднання, простіший у довгостроковій перспективі та із доведеною користю для здоров’я.
Що передбачає пеганська дієта? Якщо ви не знайомі з цим словом, настав час познайомити його зі словником гібридних термінів, поряд із дозвіллям та глемпінгом, які описують поєднання двох, здавалося б, протилежних течій. У цьому випадку палео та веган.
З одного боку, ми маємо палеорежим, який включає їжу, яку наші предки мали їсти в період палеолітичного збирання мисливців до переходу до сільського господарства - органічне м’ясо, рибу, яйця, горіхи, фрукти та овочі, що не містять крохмалю, - і ліквідувати бобові та злакові культури. З іншого боку, веганська дієта повністю відмовляється від продуктів тваринного походження і допускає лише фрукти, овочі, горіхи, зернові та насіння.
"Хоча на перший погляд принципи пеганської дієти здаються суперечливими (будучи сумішшю між двома течіями, що сприяють споживанню різних груп продуктів харчування), її охоплюють і активно пропагують лідери думок у галузі харчування. Першим експертом, який популяризував цю дієту, був доктор Марк Хейман, фахівець з функціональної медицини, який представив нову філософію у своєму блозі. Коротше кажучи, елементи палео-дієти - такі, як виключення з раціону оброблених продуктів та введення натуральних - поєднуються з елементами веганської дієти - великою кількістю свіжих овочів та фруктів, ідеально вироблених на місцевому рівні », - каже Лариса Петріні, тренер з питань охорони здоров’я.
Іншими словами, пеганова дієта усуває обмеження, встановлені обома таборами - палео та веганською - і сприяє більш збагаченому харчуванню. "Дійсно, ця комбінація набагато збалансована з поживної точки зору, дозволяючи вживати невелику кількість м'яса, а також невелику кількість безглютенових злаків та бобових з низьким глікемічним індексом", - пояснює доктор Аліна Чернеа, дієтолог, що спеціалізується на дієтології. функціональний в Центрі NutriHealing (nutrihealing.ro).
Але звідки цей недавній інтерес до середньої точки зору, коли справа стосується дієт? Одне з пояснень полягало б у тому, що в останні роки, після того, як екстремальні дієти набирають все більше і більше послідовників, з’являються різні дослідження, які ставлять під сумнів їх ефективність серед загальної популяції, принаймні в довгостроковій перспективі.
Нещодавнє дослідження австралійського університету виявило зв’язок між палео-харчуванням та підвищеною стомлюваністю, головними болями та розладами травлення. А дієтологи попереджають, що дієта, яка повністю виключає вуглеводи та крохмаль (з таких овочів, як квасоля, горох, нут, картопля), як і палео, підвищує рівень кортизолу, що призводить до запальних станів в організмі. Звичайно, були сумніви щодо точності інформації, яку ми можемо мати про те, що їли наші предки 20 000 років тому ...
У свою чергу, веганська дієта поставляється з іншими знаками питання. Дефіцит кальцію, вітаміну В12, заліза та омега-3 жирних кислот - потенційні проблеми, з якими стикаються деякі послідовники. Велика кількість соку, що споживається багатьма веганами, є ще однією проблемою: усунення клітковини може призвести до впливу фруктози на печінку та збільшення інсуліну.
Усі ці недоліки зникають у дієтично-гібридному пегані, який пропонує збалансоване і дуже здорове харчування. "В основному їсть фрукти з низьким глікемічним індексом, такі як ягоди, овочі з низьким глікемічним індексом та багато зеленого листя. Їх частка становить близько 75% раціону. Допускається дуже невелика кількість безглютенових злаків - лободи, бурого або дикого рису, вівса, що не містить глютену, а також легкозасвоюваних бобових, таких як сочевиця. Споживання здорових жирів фокусується на достатньому споживанні омега-3 і включає авокадо, горіхи, насіння, кокосове масло, навіть невелику кількість тваринних жирів з риби та тварин, вирощених на традиційних фермах. Відсоток жирів у пегановій дієті досягає 10% ", - детально повідомляє доктор Чернеа. Зверніть увагу: дієта пегане не включає молочні продукти, за винятком продуктів з козячого або овечого молока, які вживаються зрідка.
Флекситарна дієта базується на тих же принципах рівноваги. Назва достатньо описова. "Флекситаріан - це гнучкий вегетаріанець, який час від часу включає тваринні білки в раціон", - резюмує Лариса Петріні.
"Дослідження показали, що дієта пропонує справжні переваги, особливо пов’язані із втратою ваги, такі як здоров’я серцево-судинної системи. Крім того, цей тип дієти вважається промоутером довголіття ", - говорить доктор Чернеа. І в цьому способі життя продукти тваринного походження набувають невелику частку, схожу на пряність.
"В останні десятиліття пропагувались екстремальні, обмежуючі харчування та водночас дорогі дієти, і люди переконалися в їх нежиттєздатності", - говорить доктор Чернеа.
Тож дієтологи сходяться на думці: зрозуміло, що для людей, які не мають проблем зі здоров’ям, нові обрядові дієти є більш всеохоплюючими і мають реальну користь. А тим, хто звик регулярно вживати м’ясо та тваринні білки, нові дієти здаються більш дружніми та доступнішими, ніж обмежувальні плани веганської дієти.
"Ці варіанти виникли як природний наслідок того факту, що в останні десятиліття пропагувались екстремальні, обмежуючі харчування та водночас дорогі дієти. Люди переконуються у своїй нежиттєздатності, проходячи всі можливі варіанти - наприклад, від сирої веганської дієти до палео - і розуміючи, що жоден з них насправді не є адекватним у середньо- та довгостроковій перспективі ", це думка доктора Чернеа.
Але крім нових сексуальних термінів, введених у міську лексику, виникає законне запитання, чи є ці дієтні плани якимось чином не просто вигадливою новою назвою для безглуздого, а здорового способу життя в старій школі? Це більше про новий ярлик, ніж про нові принципи?
"З моєї точки зору, так", - каже Лариса Петріні. "Уже існує багато плутанини щодо того, як нам правильно харчуватися. Тому я люблю називати їх дієтами здорового глузду ».
Доктор Чернеа стоїть на тій же стороні барикади: «Я вважаю, що ці дієти, засновані на здоровому харчуванні, насправді не є чимось новим, їх впродовж тисячоліть дотримується більшість культур і народів ".
Звичайно, навіть якщо ярлик "новатор" приховує старі принципи здорового глузду, це не погіршує їх ефективність і, особливо, їх адекватність. Можливо, іноді, як і в моді, нам потрібно заново відкрити деякі класичні елементи, переосмислені по-сучасному.
стаття взята з журналу Harper’s Bazaar, квітень 2018 р
автор: Анда Брондуша
джерело фотографії: Архів BAZAAR Румунії від Harper