Пекан, розріджувач горіхів - горіхова вікі про пекан
зміст
Пекан
- "Тонка шкірка" серед горіхів
Вже знали? Пекан має дуже тонку оболонку, яку можна відкрити без інструментів. Він тісно пов’язаний з волоським горіхом із Центральної Європи і принаймні настільки ж відомий у своїй батьківщині - Північній Америці.
Пекан росте як плід пеканового дерева, яке в основному проживає в Північній Америці. Типовий час збору врожаю починається в жовтні і зазвичай закінчується в грудні, тому ви можете насолоджуватися свіжими пеканами до лютого/березня. До речі, пекан є офіційним деревом штату Техас. Наприклад, у США "Національний день пекану" проводиться 14 квітня з 1996 року.
Ботаніка пекану або пеканового дерева
Ще одна капсула знаходиться в зеленуватій капсулі. Тільки в цьому їстівне ядро.
Могутнє пеканове дерево (Carya illinoinensis) досягає у висоту 30-50 м, з корінням довжиною до десяти метрів і стовбуром до двох метрів товщиною. Він утворює дуже велику і розмашисту крону. Деревам може бути більше 1000 років.
Каріа Іллінойс ботанічно належить до сімейства Juglandaceae (рослини волоського горіха) в порядку карі (Hickory). Дозрівши, плід має зелено-коричневий колір і має дві шкірки. Яйцеподібний екзокарп (зовнішня оболонка) має довжину 2,5-6 см і діаметр 1,5-3 см. Він чотирилопатевий і товщиною 3-4 мм, має шкірясту і шорстку поверхню. Ендокарп (внутрішня оболонка або горіх) також має яйцеподібну форму і від жовтого до коричневого кольору. На відміну від екзокарпа, поверхня досить гладка. Ендокарп дуже тонкий на 0,6-1 мм, тому його легко розтріскати. Так ви потрапляєте до їстівної частини пекану, яка складається з двох зморшкуватих насінин (сім’ядолей). Ці світло-коричневі ядра пекана за зовнішнім виглядом та смаком дуже схожі на горіх Центральної Європи.
Походження та вирощування пекану
Оскільки пекан дуже поширений у Північній Америці, вихідці з Північної Америки вже були знайомі з пеканом. Тоді вони вже знали, наскільки важливим може бути пекан для виживання. Тубільці не мали назви горіха, спочатку іспанці називали його "різновидом волоського горіха", що згодом було перекладено французами в La Pacaniіre. "Горіх пекан не завжди був цінним товаром для експорту. Він був створений як продукт лише в 19 столітті саме тому, і сьогодні вона все ще значною мірою вирощується в Північній Америці.
Оскільки на дереві є чоловічі та жіночі квіти, але вони ніколи не цвітуть разом, пекан повинен перезапилювати. З цієї причини на плантації прийнято вирощувати два різних типи пеканів. Також вам слід набратися багато терпіння, оскільки горіх утворюється з квітів уперше кілька років. Тож може знадобитися десять років, щоб отримати прибуток, який вартий того. Як тільки дерево почало давати хороший урожай, це відбувається кожні два роки.
Обробка та використання пекану
Пекан часто їдять сирим або смаженим і соленим. Але ви можете переробити їх і далі, наприклад, у соуси або у вигляді олії. Завдяки своїм поживним речовинам пекан універсальний і позитивно впливає на людей та їх здоров’я. Оскільки пекан має дуже тонку оболонку, його легко зламати без інструментів. Пекан цінується не тільки як їжа. Горіх також використовується в косметиці.
Харчові цінності та інгредієнти горіха пекан
Пекан - один з найбільш калорійних горіхів. Навіть солодкий смак горіха говорить про високу калорійність, саме тому насолоджуватися ним слід лише в невеликих кількостях. Оскільки він дуже багатий на ненасичені жирні кислоти, він позитивно впливає на серце та кровообіг. Крім того, пекан містить багато важливих мінералів та мікроелементів. Включаючи селен, що зв’язує важкі метали, важливий для детоксикації організму.
Лише жменька пекану дуже корисна для серця і кровообігу.
Ви не можете просто використовувати ці солодкі горіхи для випічки.
| Калорії | 690ккл |
| жиру | 72 г. |
| насичені жирні кислоти | 6 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 22 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 41 г. |
| холестерин | 0 мг |
| натрію | 3 мг |
| калію | 410 мг |
| вуглеводи | 14 г. |
| Клітковина | 10 г. |
| цукор | 0 г. |
| Білок | 9 г. |
| Вітамін А | 93 мкг |
| Вітамін В1 | 860 мкг |
| Вітамін В2 | 130 мкг |
| Вітамін В3 | 6783 мкг |
| Вітамін В6 | 188 мкг |
| Вітамін В12 | 0 г. |
| вітамін С | 2000 мкг |
| Вітамін D | 0 г. |
| Вітамін Е | 4260 мкг |
| залізо | 2,4 мг |
| Кальцій | 55 мг |
| магнію | 140 мг |
| Триптофан | 167 мг |
Фактор здоров'я пекан
Незважаючи на високу калорійність, пекан дуже корисний для нашого організму. Вони містять багато мінералів, таких як залізо, кальцій і магній. Вони також багаті ненасиченими жирними кислотами, які важливі для зміцнення нашого серця, кровообігу та судин. Оскільки пекан позитивно впливає на рівень цукру в крові, а також на артеріальний тиск, його особливо рекомендують при цукровому діабеті та високому артеріальному тиску. Селен пов'язує важкі метали і тому дуже важливий для детоксикації організму, оскільки забруднюючі речовини можна краще усунути. І цей мікроелемент також можна знайти в пекані.
Пекан - Універсальний
Завдяки своєму солодкому смаку пекан ідеально підходить для випічки. Але також терті або у вигляді соусу, вони надають особливий штрих:
- 50 г соусу пекан
- 150 г цибулі-шалоту
- 1 чайна ложка меленого духмяного перцю
- 0,5 ч. Ложки сушеного перцю чилі
- 30 г вершкового масла
- 1 ст ложка гірчичного порошку
- 3 ст. Ложки апельсинового варення
- 100 мл Мадейри
- 300 мл апельсинового соку
- 200 мл птиці
- 2 стебла лимонного чебрецю, порвані дрібно
- 75 мл кленового сиропу (або рідкого меду)
- морська сіль
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
Горіхи пекан уздовж навпіл. Лук-цибулю-шалот очищають від шкірки і нарізають кільцями, а потім пасерують на вершковому маслі з запашним перцем і чилі. Пізніше гірчичний порошок і апельсинове варення перемішують і додають Мадейру, все, окрім приблизно 2 столових ложок апельсинового соку та птиці. Додати чебрець, а потім зменшити все наполовину. Як тільки він закипить, додайте кленовий сироп, посоліть і знову закип’ятіть. Решту апельсинового соку змішайте з крохмалем і перемішайте в соусі. Нарешті додайте пекан і дайте варитися ще 1-2 хвилини.
- Для тіста:
- 300 г борошна
- 1 пакет розпушувача
- 180 г цукру
- 4 яйця
- 2 пачки ванільного цукру
- 250 мл пахта
- Для начинки:
- 150 г горіхів, пекан (пів ядра)
- 100 г цукру, коричневий
- 30 г вершкового масла
- 1 чайна ложка кориці
Піч попередньо розігріта до 180 ° C нагрівання зверху/знизу. Яйця збивають з цукром і ванільним цукром до піни. Перемішайте масло і борошно, змішане з розпушувачем. Викладіть тісто рівномірно на деко. Розтопіть вершкове масло і додайте цукор і корицю. Подрібніть пекан і додайте також до вершкового масла. Потім просто енергійно все перемішайте і рівномірно розподіліть по тісту. Випікайте торт лише 20-25 хвилин і насолоджуйтесь готовим пирогом.
Де я можу купити пекан через Інтернет?
Різноманітність пекану у вишуканих варіантах закусок від CrackersCompany
У CrackersCompany ви знайдете безліч смачних горіхових сумішей та різноманітних закусок з пеканом, і ви можете замовити їх безпосередньо в Інтернеті. Звичайно, ви можете зручно придбати численні горіхові суміші (суміш слідів) з пеканом в Інтернеті на CrackersCompany і надіслати їх безпосередньо додому.
На жаль, пошуковий сервер не реагував досить швидко.
Адміністратора щойно повідомили про це, і ми подбаємо про те, щоб вирішити проблему якомога швидше.
Пошук буде автоматично виконаний знову через 5 секунд.