Пекінська качка - визначення та рецепти; Пекінська качка; Супертоїнет
Пекінська качка - традиційна китайська кухня.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про пекінську качку ?
Пекінська качка це традиційне приготування китайської кухні, яке складається з покриття качки кисло-солодким «лаковим соусом», обсмажування та подачі гарячим або холодним, нарізаним на невеликі шматочки.
Те саме приготування стосується свинини.
Поговоримо про приготування їжі
Соус - це суміш соєвого соусу, п’яти спецій, рідкого меду, олії, часнику, оцту, борошна, імбиру, глутамату, червоного барвника, рисового спирту, олії чилі та розпушувача. На Заході його можна замінити соусом Хойсін, сиропистою і пряною овочевою приправою, виготовленою із сої та борошна, яка продається у пляшках у магазинах східних продуктів.
Качку випотрошують, наколюють у декількох місцях голкою, кладуть маринуватися на ніч у соус, потім підвішують.
Потім його потрібно чистити кілька разів, даючи йому висохнути між кожною операцією: саме від цієї регулярності залежить отримання золотистої та хрусткої шкірки.
Потім качку обсмажують на вертеле, кілька разів обсмажуючи її соком і лаковим соусом.
Успіх праймера залежить від ступеня поглинання соусом качки: якщо м’ясо смажиться в духовці, а не на рожні, потрібно уникати, щоб воно просочилося в капельниці, інакше шкіра буде зморщені і висушені.
Птицю нарізають перпендикулярно зерну на невеликі шматочки, які подають зі свіжим листям салату та кисло-солодкими головками цибулі-порею або соліннями.
Здоров’я, дієта
Властивості пекінської качки
Середня енергетична цінність смаженої качки становить 118,5 калорій на 100 грам, тобто 25,3 г білка, 9,7 г жиру.
Він також містить кальцій (13 мг), залізо (2,7 мг), магній (20 мг), фосфор (200 мг), калій (260 мг), натрій (85 мг), вітамін А (23 мкг), вітамін Е (0,02 мг), вітамін В1 (0,26 мг), вітамін В2 (0,47 мг), вітамін В6 (0,25 мг), вітамін В9 (10 мкг), вітамін В12 (1,2 мкг)