Пекінська капуста - BZfE
(BZfE) - Біло-червона капуста важка в шлунку. Ніжна китайська капуста - хороша альтернатива домашній капусті. Овочі мають м’який, приємно свіжий смак, а також засвоюються для чутливих людей. Краускопф ріже прекрасну фігуру навіть у сирому вигляді в салаті. Його можна ідеально поєднувати з такими фруктами, як яблука, апельсини та персики або овочами, такими як помідори, перець та огірки. До нього добре поєднується легкий йогуртовий соус. У Кореї знаменитий пряний «овоч кімчі» виготовляють із китайської капусти шляхом молочнокислого бродіння. Пекінська капуста також смакує у воку, в азіатському кокосовому супі або з вегетаріанською начинкою. Для смачного супроводу смаженої на сковороді їжі дрібно нарізану капусту злегка обсмажують нарізаною кубиками цибулею і щіпкою цукру. Додайте імбир, кмин, сіль і перець, зробіть глазур з овочевим бульйоном і подавайте через кілька хвилин варіння.
Підготовка швидка і не особливо копітка. При необхідності видаляються в’ялі зовнішні листки. Потім капусту вимити цілою, струсити насухо, розрізати навпіл і нарізати соломкою. Плодоніжка і жилки листя настільки ніжні, що їх можна їсти. Пекінська капуста дуже корисна для здоров’я. Він майже не містить калорій (12 ккал на 100 г), але цінні амінокислоти, вітаміни групи В, вітамін С, калій, фолієва кислота та глікозиди гірчичного масла. Щоб зберегти корисні для здоров'я інгредієнти, час приготування повинен бути якомога коротшим. Зазвичай достатньо 5 - 7 хвилин.
Як випливає з назви, китайська капуста є вихідцем із Середнього Королівства і вирощувалась там ще в 5 столітті. Овочі потрапили в Європу лише на початку 20 століття. Рослина - це, мабуть, щось середнє між пак-чой (китайська гірчична капуста) та ріпою. Хвилясте листя утворює пухку головку у формі конуса. Зовнішні листя від жовтого до зеленого, залежно від сорту, внутрішні листя золотисто-жовті.
Звертайте увагу на якість при покупках. Головки повинні бути щільно закриті, мати свіжу зрізану поверхню і чіткі краї листя. Якщо зрізану головку нещільно загорнути у фольгу, пекінську капусту можна тиждень тримати в овочевому відділенні холодильника.