Здорова їжа коштує на мільярди дорожче через ожиріння
Здорова їжа дорожча. Хороше харчування - це питання грошей
Надмірна вага коштує мільярди
У Німеччині також було досить помітне дослідження на цю тему: Науково-дослідний інститут дитячого харчування опублікував велике дослідження в 2007 році. Це дійшло до висновку, що допомоги по безробіттю II недостатньо, щоб збалансовано та здорово годувати дітей та молодь - навіть якщо вони купують лише в магазині.
Фахівці визначають фактичні витрати, залежно від віку дитини, на 45 відсотків вищі за стандартну допомогу. Автори дослідження попередили про економічні витрати на надмірну вагу та наслідки хронічних захворювань. Так зване дослідження KIGGS про стан здоров'я дітей та підлітків у Німеччині показує, що вже шість відсотків усіх німецьких дітей та підлітків страждають ожирінням, у нижчих соціальних класах ця частка майже вдвічі вища. У зрілому віці дві третини чоловіків і половина жінок вважаються надмірною вагою або ожирінням.
За даними Федерального статистичного управління, минулого року витрати на охорону здоров'я в Німеччині зросли до понад 300 млрд євро. І за підрахунками Федерального міністерства освіти і досліджень, близько третини цих витрат спричинені захворюваннями, які прямо чи опосередковано пов'язані з харчуванням. У США вартість лише діабету та серцево-судинних захворювань оцінюється у 700 мільярдів доларів на рік.
Критика сільськогосподарських субсидій
Британські вчені розглядають політику як обов’язок. Вони посилаються на дослідження, що вивчають аграрну політику ЄС. Вони показують, що на різницю в цінах між нездоровою та здоровою їжею впливають субсидії на певні сільськогосподарські продукти. На думку авторів, субсидії на цукор, олію чи молоко можуть завдати шкоди здоров’ю населення шляхом зниження цін на солодку та жирну їжу.
Що таке трансжири?
У списку інгредієнтів вони ховаються в гідрованих жирах та оліях. Назва звучить складно і пояснюється біохімією: Ненасичені жирні кислоти знаходяться у так званій цис-конфігурації. Це описує положення атомів водню на атомах вуглецю в подвійному зв'язку. Ці хімічні зв’язки можуть змінюватися в результаті промислової переробки або інтенсивного нагрівання жирів. Ось так створюються трансжирні кислоти - з небажаними ефектами: Вони збільшують (поганий) холестерин ЛПНЩ у крові і одночасно знижують (хороший) холестерин ЛПВЩ (про це далі). Це, в свою чергу, є фактором ризику інфарктів та інсультів, як показали дослідження.
Особливо велика кількість трансжирних кислот міститься в чіпсах, маргарині, картоплі фрі, готових стравах, солодощах та супах. Американська влада з питань харчових продуктів FDA хоче заборонити трансжири з їжі протягом найближчих трьох років і таким чином запобігти тисячам смертельних серцевих нападів серед населення США. Ще в 2013 році FDA заявила, що трансжири не можна розглядати як "загально безпечні" компоненти їжі. Речовини, які вважаються шкідливими для здоров’я, дозволяються лише в окремих випадках.