Пекінська капуста як здоровий овоч взимку евідеро
Овоч, також відомий як пекінська або зелена капуста, віднесений до роду капусти, але лише віддалено пов'язаний з іншими видами капусти, має більш м'який смак і також легше засвоюється, ніж його побратими. Насіння твердої, майже яйцеподібної головки висівають у другій половині липня, і їх можна зібрати лише через кілька тижнів. Основний час збору врожаю - жовтень і листопад.
Китайська капуста належить до сімейства хрестоцвітних разом з брокколі, капустою та іншими капустяними рослинами. На відміну від багатьох інших капустяних рослин, китайська капуста має немає стебла. Його тіло видовжене овальне і може виростати до півметра у висоту.
Голова тверда, листя від світло-зеленого до жовтуватого кольору, а край скручений. Жилки листа білі. Пекінська капуста повинна походити з Хрест ріпкової та гірчичної капусти і з’являється в європейському меню лише кілька десятиліть.
Пекінська капуста - це взагалі капуста?
Китайська капуста насправді походить з Китаю, де вже є хрусткі овочі з V ст вирощують на півночі і використовують на кухні. Лише у 20 столітті китайська капуста потрапила до Америки та Європи разом з китайськими емігрантами. Але китайська капуста використовується і в решті Азії.
Наприклад, корейці роблять із цього свій знаменитий Кімчі (гостра і маринована капуста). У тайських лавках з їжею китайську капусту нарізають у суп з локшиною; японці також цінують овоч і навіть вивели абсолютно новий сорт.
Цей вид капусти ми знаємо лише з початку 20 століття, і сьогодні він широко вирощується в Росії Баварія та Північний Рейн-Вестфалія в. Ринки Парижа щодня постачають свіжою китайською капустою з Рейнграбена (Рейнланд-Пфальц). Сорт, який ми найчастіше вирощуємо та продаємо, походить від китайського предка на ім’я „Зуб Білого Дракона”. Незважаючи на німецьку назву, що стосується Коля, це, мабуть, від а Хрест між ріпою і пак чой (азіатський вид капусти). У ботанічному відношенні китайська капуста дуже рідко пов’язана з нашою капустою.
Корисні інгредієнти в овочах Пекінська капуста
Як і його тезка, вона також містить китайську капусту багато корисних поживних речовин. Він містить гірчичні олії (глюкозинолати), характерні для рослин капусти, навіть якщо смак лише трохи помітний. Якісні амінокислоти та гірчичні глікозиди присутні в пекінській капусті в оздоровчому поєднанні, яке навряд чи можна знайти в будь-якому іншому овочі.
Пекінська капуста містить, серед іншого, вітамін А, вітамін С, фолієву кислоту та вітаміни групи В. Покладіть сто грамів зимових овочів 25 міліграмів вітаміну С., що відповідає чверті рекомендованої добової дози. Що стосується мінеральних речовин, він забезпечує калій, кальцій, магній, залізо та фосфор.
Пекінська капуста теж існує 94 відсотки води. Білок становить 1,5 грама, а вуглеводи 1,2 грама. На додаток до кількох калорій, що містяться в китайській капусті, клітковина допомагає схуднути; вони сприяють здоровій кишковій флорі та стимулюють травлення.
Так пекінська капуста впливає на ваше здоров’я - багато вітамінів навіть взимку
Гірчичні олії зміцнити імунну систему в цілому. Гірчичні глікозиди допомагають запобігти раку. Речовина, що міститься в китайській капусті Брассінін зрештою, відомий своїми протипухлинними ефектами. Хімічно брассинін належить до індолів, і було продемонстровано придушення раку в хіміотерапії та профілактичний ефект для запобігання раку. Ослаблення пухлин молочних залоз було визнано в живому організмі. Профілактика раку шкіри доведена в експериментах на тваринах.
Будь хто імунна система Якщо ви хочете підкріпитися вітамінами в холодну пору року, пекінська капуста - правильний вибір. Вітаміни групи В, що містяться в зимових овочах, необхідні для функціонування нервів, шкіри, волосся та крові.
А також для Вагітні жінки Пекінська капуста здорова. Що міститься в овочах Фолієва кислота має вирішальне значення для розвитку ембріона в утробі матері. Пекінська капуста менш придатна для немовлят та дітей через відносно високий вміст нітратів.
Низькокалорійна капуста з Далекого Сходу також чудово підходить для одного дієта з урахуванням фігури підходить. Сто грамів капусти містять лише 13 калорій. Овочі майже не містять жиру в 0,2 грама.
Підготовка китайської капусти: ось як це працює
Пекінська капуста майже не пахне і поєднується майже з усім. Пекінська капуста - овоч особливо м’який і добре переноситься. Також варені сирі він засвоюється в салатах і чудово поєднується з азіатськими стравами з воку. Найкраще у китайській капусті: це важливо більш засвоюваним ніж інші види капусти і насправді корисна для травлення. Пекінська капуста змінюється зверху вниз: чим ближче ви наближаєтесь до плодоніжки, тим сильнішим стає смак. Овочі можна використовувати різними способами: або в сирому вигляді, як салат, в супи та рагу, або готувати в воку. Також можна використовувати бланшоване листя китайської капусти Рулади використання.
Пекінську капусту промивають під проточною водою і зазвичай нарізають соломкою. Оскільки пекінська капуста має міцне листя, вона не в’яне так швидко навіть як маринований салат, і її легко приготувати. Тому він підходить для важких заправок, наприклад, йогурту, без руйнування. У салатах він смакує в поєднанні з солодкими овочами та фруктами, такими як морква, яблука або виноград.
Хоча для приготування інших видів капусти потрібно від 20 до 30 хвилин, пекінській капусті потрібен лише порівняно короткий час варіння максимум десять хвилин суми.
Найпростіший спосіб приготування: зірвіть зовнішні листя, наріжте внутрішні листя дрібними смужками, а потім покладіть їх на сковороду. Ніжна пекінська капуста готова через короткий час. Додайте насіння кмину, сіль, перець і кілька цибулі-шалоту - корисна овочева страва або смачний гарнір до риби або м’яса готовий.
Так пекінська капуста залишається свіжою при зберіганні
Шукайте свіжий, чіткий вигляд під час покупок. Голова повинна бути щільно закрита, а ворота ніколи не повинні бути коричневими. В’ялі плями свідчать про більш тривалий час зберігання. в Овочевий відсік холодильника або загорнувши у вологу тканину, пекінська капуста витримає два тижні свіжих, проте з часом втрачає частину вітамінів.
Він ні в якому разі не повинен лежати поруч із стиглими яблуками або фруктами ківі, інакше листя будуть відриватися від плодоніжки в міру прискорення процесу дозрівання.