Pad Kra Pao з воку - оригінал з Таїланду asiastreetfood
Рецепт
підготовка
Крок 1
Очистіть часникові зубчики.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
Помийте, обробіть серцевиною і дрібно наріжте перець чилі - будьте обережні, надіньте рукавички!
Розітріть все разом у ступці до пасти.
Помийте базилік, зірвіть листя і відкладіть.
Крок 2
Тепер готуємо смажені яйця.
Тайці мають особливий спосіб смаження смажених яєць. Їх обсмажують у великій кількості олії, щоб дно і край були хрусткими, поки жовтки все ще не жирні.
Для цього залийте дно вока висотою 1,5 см маслом і нагрійте його на середньому вогні.
Відкрийте яйце і дайте йому заковзнути. Він почне пузиритися відразу. Як тільки дно закріпиться, акуратно ослабте край яйця плоскою лопаткою і дайте олію стекти знизу. Тримайте вок під кутом і ложкою заливайте гарячим маслом скляні ділянки яєчного білка.
Коли вона набуде бажаної консистенції, обережно розпушіть її шпателем і посуньте на тарілку.
Поступово готуємо 4 смажені яйця і відкладаємо.
Якщо це для вас занадто громіздко, ви можете, звичайно, також приготувати смажені яйця в “західному стилі”.
крок 3
Злийте надлишок олії з воку так, щоб залишилася лише 1 столова ложка олії. Знову нагрійте до середнього вогню і додайте приправну пасту. Смажте, постійно помішуючи, поки він не почне пахнути і не втратить різкий аромат цибулі-шалоту.
Тепер додайте м’ясо і обсмажте. Розділіть і обсиптеся дерев'яною лопаткою.
Як тільки м’ясо звариться, додайте рибний соус, світлий соєвий соус, темний, солодкий соєвий соус і устричний соус і добре розмішайте.
Нарешті додайте листя базиліка, ще раз коротко нагрійте, щоб листя розпалися, але не почорніли.
Приготуйте 4 тарілки з рисом жасмину. Викладіть м’ясо на рис, а зверху покладіть смажене яйце. Подавайте негайно.