Пельмені, наповнені цинкалі •
Грузинська національна страва "Хінкалі" не тільки смачна, але й дуже проста в копіюванні. Начинені пельмені, звичайно, також можна смакувати вегетаріанськими. Ми спробували смачний і м’ясний варіант.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста
500г борошна
2 чайні ложки солі
1 яйце
250 мл води
Для начинки
300 г рікотти
1 пучок базиліка
1 яйце
100 г тертого сиру (пармезан або пекорино)
1 зубчик часнику
Солоний перець
ПІДГОТОВКА
Для тіста змішайте воду, борошно, яйце та сіль разом і обробіть гладке тісто. Потім тонко розкачайте і виріжте кружечки однакового розміру круглими формочками для печива або склянкою.
Потім знову розкачайте їх на присипаній борошном робочій поверхні, щоб вони стали більше.
Для начинки дрібно наріжте листя базиліка і часник і змішайте з рештою інгредієнтів. Акуратно приправити сіллю (сир вже дуже солоний) і перцем.
Викладаємо по столовій ложці на кожне розкачане тісто, скручуємо його вгору і закупорюємо. Потім їх кип’ятять у киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Як тільки вони випливуть на поверхню, їм слід тягнути ще 5 хвилин.
На смак вареники особливо смачні з розтопленим вершковим маслом та свіжою петрушкою або базиліком.
Якщо вам подобається вона хрустка, ви можете смажити пельмені у розпеченому жирі, не готуючи їх заздалегідь.
