Пенне з качиною конфі Le Journal de Québec

Погляньте на цю статтю

1. У невеликій мисці замочіть сушені білі гриби в 1/2 склянки гарячої води до регідратації, приблизно 20 хвилин.

québec

2. Тим часом варимо заморожений горох, занурюючи його приблизно на 3 хвилини в каструлю з підсоленою окропом. Злийте і відкладіть. Нагрійте качині ніжки конфі в мікрохвильовці, приблизно 1 1/2 хвилини, на високій температурі. Видаліть шкіру та кістки. Зарезервуйте плоть. Зварити макарони * у великій каструлі з підсоленою окропом.

3. На сковороді пасеруйте цибулю на олії до напівпрозорості, приблизно 3 хвилини. Додайте свіжі гриби і тушкуйте, помішуючи, поки вода з грибів не випарується, приблизно 3 хвилини.

4. Вийміть білі гриби з мокнучої води, переконавшись, що вони добре їх злили, а потім додайте їх на сковороду. Варити 1 хвилину. Відфільтруйте мокнучу рідину через друшляк (вистелений вологим папером, щоб видалити залишки піску) і додайте в сотейник. Потім додайте качине м’ясо, горох і соус деміглас. Солимо і перчимо злегка. Нагрійте все ретельно, але обережно.

5. Злийте макарони і вилийте їх на сковороду. Все добре перемішати. Посипте тертим парміджано і подавайте на тарілки.