Пепсин - функції та хвороби

пепсин є основним травним ферментом у шлунку. З його допомогою харчові білки розщеплюються на так звані пептони. Пепсин активний лише у дуже кислому середовищі і разом із шлунковою кислотою може атакувати слизову шлунка у разі хвороби.

Зміст

Що таке пепсин?

Пепсин - це шлунковий фермент, який попередньо перетравлює харчові білки в каші. Вони розщеплюються пепсином у кислому середовищі шлунку, утворюючи так звані пептони. Фермент активний лише в кислому середовищі при рН від 1,5 до 3.

Вище значення рН 6 пепсин безповоротно інактивується. Цей фермент також додається до певних продуктів харчування для сприяння травленню. Знамените пепсинове вино або пепсі-кола також містять цей фермент. Пепсин був відкритий німецьким фізіологом Теодором Шванном ще в 1836 році. Лише в 1930 році американський хімік Джон Говард Нортроп зміг представити його в кристалічній формі.

Пепсин утворюється з неактивної форми пепсиногену під дією шлункової кислоти. Для цієї реакції не потрібен фермент. Це автопротеоліз. Відщеплюючи 44 амінокислоти, утворюється активний пепсин, який складається з 327 амінокислот і є фосфопротеїном.

Функція, ефект та завдання

На відміну від екзопептидаз, ендопептидаза розщеплює білкові молекули всередині поліпептидного ланцюга. Зазвичай розщеплення відбувається на конкретних амінокислотах. З пепсином ланцюг ароматичних амінокислот розщеплюється. В основному розщеплення відбувається після амінокислоти фенілаланін. Два аспартати (аспарагінова кислота) у функціональному центрі відповідають за специфічну дію ферменту. Отримані пептони вже настільки короткі, що їх більше не можна називати білками. Вони також втратили здатність тренувати вторинні, третинні або четвертинні структури.

Це означає, що згортання більше не відбувається, а поліпептидні ланцюги залишаються водорозчинними, коли вони переходять у дванадцятипалу кишку. У тонкому кишечнику вони можуть легко розщеплюватися на амінокислоти за допомогою протеаз із підшлункової залози. Як уже зазначалося, попередником пепсину є неактивний пепсиноген. Пепсиноген синтезується в клітинах шлунку і спочатку повинен залишатися неактивним, щоб не атакувати власні білки організму. Пепсин виробляється лише під дією соляної кислоти в шлунку. Однак, утворюючи лужну слиз, шлунок захищається від самоперетравлення слизової оболонки шлунка пепсином. Хімус циркулює кілька разів через перистальтику шлунка, завдяки чому лише білки перетворюються на пептони.

Жири та вуглеводи, позбавлені від перетравлення слиною, мігрують через шлунок у незміненому стані до тонкої кишки. Тільки тоді ці компоненти їжі розщеплюються ще більше під час травного секрету підшлункової залози. На додаток до хімусу, бактерії також гинуть у кислому середовищі шлунку, а їх білки розщеплюються пепсином. Однак є одна бактерія, яка може пережити ці екстремальні умови і продовжувати існувати в шлунку. Це Helicobacter Pylori.

Коли він залишає шлунок, набувають впливу основні ферменти підшлункової залози. Фермент пепсин безповоротно інактивується високим значенням рН і тепер може також розщеплюватися протеазами підшлункової залози.

Освіта, наявність, властивості та оптимальні значення

Усі тварини з шлункоподібним органом травлення виробляють пепсин для попереднього перетравлення білків їжі. Фермент можна отримати із шлунків тварин. Його додають до певних продуктів харчування для сприяння травленню.

Вино пепсину та пепсі кола також містять пепсин. Пепсин може працювати лише разом зі шлунковою кислотою. Для його функціонування необхідне кисле середовище. Вироблення попередника пепсину пепсиногену стимулюється гормоном гастрином. Виробництво гастрину стимулюється розтягуванням шлунка, білками в хімусі та алкоголем або кофеїном.

Ви можете знайти свої ліки тут

Хвороби та розлади

Для захисту слизової шлунка тім’яні клітини шлунка утворюють основну слиз, яка захищає слизову шлунка. Однак Helicobacter Pylori розщеплює захисний слизовий шар, так що соляна кислота в шлунку та фермент пепсин можуть безпосередньо атакувати слизову оболонку шлунка. Це призводить до постійного потовщення слизової оболонки з розвитком хронічного запалення або навіть виразки. Хронічні виразки та запалення можуть також призвести до раку шлунка в довгостроковій перспективі.

Хвороба проявляється через часту і сильну печію, пекучий біль у шлунку і навіть блювоту. Іноді також спостерігається блювота кров’ю. Лікування полягає у боротьбі з хелікобактер пілорі антибіотиками. Однак не всі захворювання шлунка з руйнуванням слизової шлунка зумовлені бактерією. Посилене утворення кислот і пепсину також може бути спричинене функціональними процесами.

Якщо в результаті цих процесів порушується баланс між секретами, що захищають слизову оболонку, і шлунковою кислотою, може виникнути рефлюксна хвороба. До цього також можуть призвести гормональні процеси. При синдромі Золлінгера-Еллісона нейроендокринна пухлина в підшлунковій залозі, так звана гастринома, постійно виробляє занадто багато гастрину і, отже, занадто багато шлункової кислоти та пепсину.

набрякати

Дорманн, А., Лулей, К., Хір, К.: Лабораторні значення. Urban & Fischer, Мюнхен, 2005
Горн, Ф.: Біохімія людини. Підручник для медичних студій. Тієма, Штутгарт 2018
Пайпер, В.: Внутрішня медицина. Спрінгер, Берлін 2013

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.