Вівторок, 9 липня 2019 р .; Слово дня d; Ален
Очевидно, якщо ви сподівались, що ця серія слів дня відповідає на питання, чи найкраща олія - оливкова олія чи ріпакова олія, ви можете лише розчаруватися.
Але в першій статті, яка представила цю серію "Людина - це те, що він їсть", я попередив:
"Для тих, хто сподівається знайти відповіді в цих словах дня, я можу лише визнати, що ця надія не має шансів процвітати.
Але наш досвід навчив нас, для прогресу головне - це не знайти відповіді, а поставити спочатку правильні питання. "
З цією метою Жак Атталі та Стефанія Бонвічіні запросили лікаря-дієтолога Фредерік Салдманн.
Насправді Фредерік Салдманн - лікар, який вперше вивчив кардіологію в медичній школі.
Він каже, що страждав ожирінням, що спричинило проблеми зі здоров’ям. Коли він порадився з колегою, той виписав йому цілий пакет ліків.
Фредерік Салдманн вирішив не приймати ці препарати і радикально змінити свій раціон. Він схуд на 25 кіло, вже не хворів, вирішив писати книги і став дієтологом.
Протягом усього шоу він робив заяви в надзвичайно переконливих тонах.
Зокрема, він розповів про двох пацієнтів, які приходили до нього, обидва мали рак.
І обидва вони стверджували, що харчуються дуже здорово та з великою обережністю.
Під час ретельних опитувань він зміг виявити, що перший пацієнт вживав гарячі напої, що сприяють розвитку раку стравоходу. Другий багато робив шашлик і любив їсти дуже смажене на грилі, спалене м’ясо. Результатом був рак товстої кишки.
Тому порада - не пити занадто гаряче і не їсти обвуглене м’ясо.
Це зрозуміло, я читав це в інших місцях, і це, швидше за все, правильно.
Але щодо обгорілого м’яса він каже: 3 см обгорілої скоринки - це все одно, що викурити 200 сигарет !
Можливо, це переконливіше з цифрами !
Я був би дуже здивований, якби для цього порівняння було проведено дослідження ...
А потім він також висунув цю "істину":
"На 30% менше калорій - це на 20% більше життя".
Звідки ці цифри? Таємничість.
Це тип повідомлення, який негайно мобілізує мої датчики попередження. Сумнів виникає !
Якщо цей кардіолог звернувся до дієтолога без жодних доказів, доводить аргументи цього типу, чи можемо ми повірити решті цих тверджень? ?
Він каже, що нам слід зосередити увагу не лише на калоріях, а й на глікемічному індексі продуктів.
Глікемічний індекс порівнює порції продуктів, що мають однакову вагу вуглеводів, залежно від їх здатності підвищувати рівень цукру в крові (цукру в крові). Це показує, як швидко глюкоза з їжею потрапляє в кров.
Потім Фредерік Салдманн наводить як приклад кавун, який має мало калорій, але має високий глікемічний індекс. Коли ви їсте кавуни, це призведе до того, що підшлункова залоза виділить багато інсуліну, цукор перетвориться на жир і створить запалення. І він порівнює з авокадо, у якого глікемічний індекс близький до нуля, він не має запальної дії. І коли у вас є гамбургер із картоплею фрі, який, за словами Ф.С., не можна робити, авокадо зменшує запальний ефект цієї поганої їжі на 30%. Завжди цифри, щоб надати довіру аргументу.
Він також радить посеред їжі припинити їсти на 3 хвилини, а після очікування перевірити, чи все ще ви голодні. І звичайно зупинитися, якщо побачимо протилежне. Це, безумовно, хороша порада.
Як їсти багато овочів і клітковини.
Він розповідає про "затримку їжі", таку як сардини, скумбрія, перець, приготований на грилі, який дуже довго залишається в шлунку і таким чином допомагає уникнути швидкого почуття голоду.
З іншого боку, коли він радить розпочати трапезу з банана, покритого більш ніж 80% шоколаду, щоб зменшити голод, можна здивуватися.
Покласти корицю на яблука ?
І тоді він є послідовником періодичного посту, який він називає послідовним. Він каже:
“Ми прибуваємо в дуже парадоксальний момент. Дуже довго люди боролись, боролися за їжу, своєю силою. І сьогодні це достаток шкодить нам.
Мені багато цікаво про тему, яка полягає у послідовному голодуванні.
Тобто, з 12 до 16 години ви вирішили перестати їсти. Ви п'єте багато води, трав'яний чай, чай. Ви зупиняєтесь, щоб повечеряти о 21:00, а обідати о 13:00.
Тоді ви помітите, що колір обличчя ясніший, ви більш підтягнуті, менше астми і менше ревматизму.
Що відбувається ?
Щосекунди ми виробляємо 20 000 000 клітин, щоб замінити наші зношені або мертві клітини. Проблема полягає в тому, що чим старше ви стаєте, тим більше помилок копіювання збільшується, що призводить до раку. Коли ми постимося, ми зміцнюємо нашу ДНК, зменшуємо кількість помилок копіювання. "
Але в той же час у тому самому інтерв’ю він стверджує, що це слід робити час від часу, можливо раз на тиждень. А також, що це потрібно робити за погодженням з лікуючим лікарем.
Але, водночас, він стверджує, що 3-разове харчування - це занадто багато на день, і він виступає за дворазове харчування. Це означає, що якщо ви зробите найбільш збалансовано, між двома прийомами їжі буде щонайменше дванадцять годин. А якщо ви менше балансуєте протягом дня, ви приймете більше 12 годин для одного з перерв між двома прийомами їжі. Однак послідовне голодування - це саме переривання між двома прийомами їжі між 12 і 16 годиною.
Тому видається суперечливим твердження, з одного боку, що послідовний піст повинен бути епізодичним, а з іншого боку, щоб це стало нормою.
Це змусило мене спробувати зрозуміти серйозність та діяльність цього лікаря Салдмана
Я вперше знайшов цю статтю дуже критичною до визволення за випуск його книги "Найкращі ліки - це ти!": Проковтніть докази, а не таблетки> і в цій іншій статті Поради доктора Салдмана щодо смерті в хорошій формі> в іншій книзі, бестселері перетвореного кардіолога: «Бережіть своє здоров’я!» "
Ми можемо це думати "Визволення " несправедливий щодо цього всесвітньо відомого "дієтолога".
«Фредерік Салдманн, […] - французький кардіолог, дієтолог та керівник бізнесу. Він очолював комерційні компанії SPRIM та EQUITABLE до 2014 року.
Він є автором численних книг про гігієну здоров'я та харчових продуктів, регулярно виступає в ЗМІ.
Деякі твердження в його роботах критикують за відсутність суворої інтерпретації досліджень та статистики. […]
Він очолював консалтингові компанії з питань бізнесу та управління SPRIM - яка консультує транснаціональні корпорації з харчових продуктів, такі як Danone, Nestlé, Coca-Cola, Herta та Blédina - та EQUITABLE до 2014 року.
Його третя дружина, Марі Салдманн, очолювала дві компанії з цієї дати. […]
Він очолює Жерара Фрідлендера, комерційну компанію, Європейський інститут експертизи у галузі фізіології (IEEP), який виступає як "взаємодію між промисловими групами та академічним світом". IEEP в основному фінансується за рахунок витрат на дослідження від Coca-Cola, яка отримала майже 720 000 євро в період 2010-2014 років за "дослідницький проект щодо інтенсивних підсолоджувачів", тоді як "транснаціональна компанія розробляє кілька положень, щоб вплинути на наукову роботу що він спонсорує. ". […]
Під час кількох посад Фредерік Салдманн дає дієтичні рекомендації на основі спостережних досліджень. Хоча такий тип дослідження дозволяє виміряти кореляцію (наприклад, між поведінкою та станом здоров'я), цього недостатньо для встановлення причинно-наслідкового зв'язку і, щонайбільше, дозволяє допомогти пропонувати профілактичні дії, а не `` встановлювати лікування.
Він стверджує, що 100% темний шоколад допомагає регулювати вашу вагу, зокрема завдяки ефекту, що пригнічує апетит, у книзі "Найкраще ліки - це ти", а також під час реклами книги у ЗМІ. Він посилається на дослідження Беатріс Голомб з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, яка виявила кореляцію між вагою та регулярним споживанням шоколаду. Однак дослідження критикують за його методологію, оскільки воно не встановлює причинно-наслідкових зв'язків. Її також наводять як головний приклад неправильного тлумачення наукових досліджень у документальному фільмі Наливай худорлявість, їж шоколад! Наукова правда чи маніпуляція? (Arte, 2015). Ця кореляція шоколаду відома в науковому співтоваристві як карикатурний приклад сміттєзнавства ("наука про сміття", рекламу та ненадійні публікації, призначені в першу чергу для вірусної діяльності ЗМІ). "
Журналістка Софі де Дезер також присвятила йому задокументовану і несприятливу статтю: "Доктор Фредерік Салдманн, лікар і гуру Ту-Пари"
Це дуже довга стаття. Я взяв із нього лише 3 витяги: спочатку про клієнтів.
"Доктор Салдманн отримує два-три ранки на тиждень за попереднім записом у Європейській лікарні імені Жоржа Помпіду, коштовності державної медицини. Другий поверх, відділ “функціональних розвідок”. Він не часто буває там, але він відомий своїм смаком до світла (телевізійні камери часто знімають його, щоб усі побачили, на подіумі у Великому залі) та славою своєї пацієнтської групи. Коли ми згадуємо про це, він виступає проти суворої професійної таємниці і відмовляється називати будь-яке ім'я. Ізабель Аджані чи Роман Поланскі? "Друзі", він задоволений конкретизацією. Але в коридорі ми можемо зустріти Бернарда Тапі, Джека Ленга, Клода Лелуша або Шарлотту Ремплінг. "
Звичайно, залежно від ступеня вашої слави вас не отримають за той самий проміжок часу.
"Кардіолог, дієтолог, самопроголошений експерт з прогностичної медицини (дисципліна, яку медична школа не визнає), захоплюючись китайською медициною та медитацією, Салдманн - це новий оракул добробуту та вічної молодості. Ця людина стверджує, що вся справа у волі та увазі до свого тіла. Ця пенсія - найстрашніша поразка. Що в будь-якому віці ви можете займатися любов’ю і підніматися в гори. Жити сто п'ятдесят років, а незабаром, можливо, і більше. Бебі-бумери люблять це, особливо коли вони відомі, заможні, могутні, але такі безпомічні, щоб зіткнутися зі згубним часом. Салдманн є їхнім Богом не тому, що він консультується за рівнем соціального забезпечення (більшість його пацієнтів не мають проблем на кінець місяця), а тому, що він пропонує їм під ярликом державної допомоги ліки високої моди, персоналізовані, швидкі та ефективне обслуговування. Рекомендованого пацієнта можна побачити протягом сорока восьми годин. Для пересічної людини це, очевидно, набагато довше. "У мене побачення 15 листопада о 14:00", - запропонувала мені його секретарка кривим голосом. Це був грудень, це була помилка ? "Ні, це все, порахуйте трохи менше року. Графік заповнений. "
Він вміє про все говорити, на все має свою думку і перш за все добре керує своїми справами.
Книга на його образ, дивна суміш прагматизму та ерудиції, вагомих аргументів та фантазій. Є цитати Монтеня, Вуді Аллена, П’єра Дака («Чхання - це оргазм бідних»), уроки речей, гігієни, рецепти бабусь, деякі футуристичні польоти, психологія позитивна та багато хороших новин. Генетика важить лише 15%, чоловіче лібідо підтримується до вітаміну, а менопауза при здоровому способі життя може повернутися на сім років?! Йдеться про секс, стрес, спеції, медитацію і навіть запор. "З невеликим табуретом перед собою на троні, витягнутими ногами, аноректальний кут менш закритий, транзит легший. Ми економимо годину на тиждень і плоский живіт?! […]
Вихователь, завжди доступний, він став тим, кого ми називаємо «добрим клієнтом». Це може спричинити все: від користі для здоров’я шарфів, моркви та перцю, алергії, передчасної еякуляції, косметичної хірургії та глобального потепління. А тим часом, далеко від уваги, кардіолог спокійно веде своє інше життя як бізнесмен. "
Ми також дізнаємось, що він є чудовим другом BHL та багато інших дуже дивовижних відомостей про цього загадкового чоловіка, який, здається, все розуміє і знає все про їжу.
Зі свого боку, я дуже скептично ставлюся до накопичення книг, порад та кількісних деталей, представлених цим лікарем, який став бізнесменом.
Зустріти серйозних людей на цю тему дуже складно.
Серія продуктів харчування не закінчується цією статтею, ще багато можна сказати про цукор, ожиріння, здатність Землі нагодувати 10 мільярдів людей, велич та "домовленості". »Біо та багато інших тем.
Але тимчасово я призупиняю цю серію.
З п’ятниці слово дня перейде у тривалу літню перерву.
На той час я запланував 3 слова дня на інші теми, починаючи завтра.
2 думки про “вівторок, 9 липня 2019 р.”
Дієтологія - захоплююча та модна тема.
Салдманн займається серфінгом теми, використовуючи сенсацію для стимулювання свого бізнесу, він економічно виправданий, розумний не продавець
вдалих свят та удачі.
дружби