Перець - користь для здоров’я - дієта; Харчування
Перець, незалежно від їх кольору, є багатим джерелом поживних речовин, таких як вітаміни С і А, антиоксиданти, які разом можуть нейтралізувати вільні радикали. Вільні радикали відіграють важливу роль у формуванні холестерину в артеріях і, отже, можуть призвести до атеросклерозу та серцевих захворювань, болю та суглобових проблем, що виникають при остеоартриті та ревматоїдному артриті. Надаючи ці потужні антиоксиданти, перець може допомогти запобігти або зменшити симптоми цих станів, усуваючи джерело проблеми.
Перець також містить вітамін В6 і фолієву кислоту, корисні для людей з атеросклерозом та серцевими захворюваннями, спричиненими діабетом.
Ці вітаміни дуже важливі для зниження високого рівня гомоцистеїну. Доведено, що високий рівень гомоцистеїну впливає на судини і пов’язаний з високим ризиком серцевих та серцевих нападів.
Перець - один з небагатьох овочів, що містить лікопін - каротиноїд, який, як було показано, бореться з раком простати, шийки матки, сечового міхура та підшлункової залози. Недавні дослідження показують, що люди, які сидять на дієті з низьким вмістом лікопіну, мають вищий ризик розвитку цих видів раку.
Людям, які бояться раку товстої кишки, добре знати, що клітковина, що міститься в перці, допомагає обмежити контакт клітин товстої кишки з токсинами, що викликають рак.
Крім того, споживання вітаміну С, бета-каротину та фолієвої кислоти (містяться в перці) може значно зменшити ризик раку товстої кишки.
Вживання продуктів, багатих бета-криптоксантином, каротиноїдів, що містяться у великих кількостях у червоному перці, мандаринах, папайї, апельсинах або персиках, може значно зменшити ризик раку легенів. Дослідження 60 000 дорослих в Шанхаї, Китай, показало, що дієта, багата бета-криптоксантином, знижує ризик раку легенів на 27%.
Якщо ви палите або часто стикаєтесь із сигаретним димом, продукти, багаті вітаміном А, можуть врятувати вам життя, згідно з дослідженнями, проведеними Університетом Канзасу. Вивчаючи зв’язок між вітаміном А, запаленням легенів та емфіземою, Річард Бейбут, професор дієтології, виявив, що бензопірен, канцероген, що міститься в сигаретному димі, спричиняє дефіцит вітаміну А.
Попередні дослідження Річарда Бейбута показали, що дефіцит вітаміну А може призвести до емфіземи.
Здається, перець виконує захисну роль від катаракти, імовірно, його забезпечують вітамін С та бета-каротин. Червоний овоч також забезпечує необхідні фітонутрієнти, такі як лютеїн та зеаксантин, які забезпечують захист від дегенерації жовтої плями, головної причини сліпоти у літніх людей.
Хоча одне дослідження припускає, що високі дози вітаміну С можуть погіршити артроз, інше вказує на те, що багаті вітаміном С фрукти та овочі забезпечують захист від ревматоїдного артриту.
Друге дослідження було проведене на групі з понад 20 000 людей, які вели щоденник свого раціону і у яких на початку дослідження не було симптомів артриту.