Перегляд теми - 2 гідромелі

Індекс форуму‹Плітки‹Інші домашні вироби
Змініть розмір шрифту
Роздрукувати тему

Зробіть пожертву
Пожертви та виплати
Часті запитання
Вікторини

2 медовиці

з efdé »26 січня 2017 12:37

80 мас.%) У межах його алкогольної толерантності. Тож я адаптував загасання до 11%. Якщо я не помиляюсь, саме DI допоможе дізнатися DF. Я б не хотів нічого надто солодкого, тому спробую приблизно 1,015, можливо менше. Коли я кидаю 2 барабани, я піду на 2 різних DI.
Ось очікуваний смак згідно з DF згідно gotmead:
Сухий: 0,990 - 1,006
Середній: 1,006 - 1,015
Солодке: 1,012 - 1,020
Десерт: 1,020+

Зробіть шлях рецепту:
Гірська медовуха
24В. Напівсолодкий Мід

Вихідна щільність: 1.102
Кінцева щільність: 1,015
Тінь: 6 EBC
Гіркота: 0IBU
Алкоголь (об.): 11,3%

Очікуваний урожай: 99,99%
Інгредієнти, призначені для об’єму 4,5 літра

Зерна та цукри
------------------------
1000 г гірського меду
500 г Мед з акації

Різні
------------------------
250 г [захищено електронною поштою] 0 хв
10 г лимона (сік) @ 10 хв
10 г [захищено електронною поштою] 0 хв
4 г поживних речовин (дієтичні дріжджі) @ 10 хв

Дріжджі
------------------------
Дріжджі солодкі медові - 4184 (рідкі)

Кроки:
Пастеризація: невизначений рівень при температурі 60,0 ° C протягом 20 хвилин

Щодо поживних речовин, які я вживаю із середніми (дієтичними дріжджами), думаю, я читав, що Coyotl рекомендував 10 г/л для початку, але я боюся, що це надає занадто багато смаку медовиці.
Сподіваюся, 1 г/л може бути достатньо, що ви думаєте ?
Для «заварювання» меду розводять гарячу воду, попередньо кип’ячену, близько 60 ° C, щоб псевдопастеризувати його, не руйнуючи занадто багато ароматів.

Re: 2 медовиці

з Ерік974 »26 січня 2017 18:07

http://mesbieresalareunion.blogspot.com/
Деякі мої сорти пива, брагот, тропічні фруктові вина, медовуха

Інгредієнти або групове замовлення для Реюньйону, зв’яжіться зі мною в MP

Re: 2 медовиці

з efdé »27 січня 2017 10:47

Я ні один, але біля мого будинку немає продюсера, я повинен скуштувати.
Я вагався щодо дріжджів, у дріжджів є ще один, який сягає 18%.
Рецепт - це, як правило, старовинний апельсин Джо, рекомендований для початківців, із застереженням, що цей рецепт суперечить належній практиці:
"Цей рецепт вражає практично всі стандартні методи пивоваріння, які використовуються для отримання послідовних і добрих медів"
Для спецій я б поклав те, що маю під рукою, корицю, коріандр і чорний перець, я думаю, легко вимірявши.
У варіанті я заміню апельсин грейпфрутом.

Re: 2 медовиці

з numerobis67 »29 січня 2017 16:11

Re: 2 медовиці

з Ерік974 »29 січня 2017 18:57

http://mesbieresalareunion.blogspot.com/
Деякі мої сорти пива, брагот, тропічні фруктові вина, медовуха

Інгредієнти або групове замовлення для Реюньйону, зв’яжіться зі мною в MP

Re: 2 медовиці

з numerobis67 »30 січня 2017 6:30

добре тоді eric974 доведеться негайно зупинитися

кожного разу, коли ми обмінюємося повідомленнями, мій список бажань рецептів збільшується на одну руку

не сміючись, я щойно відновив 30 кг меду, який милостиво запропонував, він трохи старий, але зберігати його в хорошому стані, і все ще дуже гарний, тому я спробую обидва рецепти:
медовуха з 5 кг меду на 12 л води з 2 соками лимона, поживні речовини для дріжджів і дріжджів W 4184 Sweet Mead. Додавання апельсина та спецій (кориця, ваніль та перець Тимут)
і спробуйте брагот із світло-русою "підсилює" г з 2 кг меду на 20 л пива, до речі, додаючи його на початку бродіння або в кінці ебу?

PS вибачте за пост на корточках

Re: 2 медовиці

з Ерік974 »30 січня 2017 7:26

Чому я ніколи не маю такого шансу

Bragot чудово підходить до солодового меду 50/50 і, як правило, з хорошим вмістом алкоголю
Я зробив хорошу техніку з міцним пивом, витягнувши 5 літрів сусла, до якого додав 5 літрів води, а потім меду, тому я думаю, що мій Ді був трохи вище початкового пива 1086 за 1077
Звичайно, ми можемо піти на спеціальне пивоваріння

Коли додавати, як це питання dab, я чекав, поки сусло впаде до 70 °, але я читав, що деякі люди дозволяють бродінню розпочинатись і годують його невеликою кількістю меду щодня, в цьому випадку мед додають "сирим"

http://mesbieresalareunion.blogspot.com/
Деякі мої сорти пива, брагот, тропічні фруктові вина, медовуха

Інгредієнти або групове замовлення для Реюньйону, зв’яжіться зі мною в MP

Re: 2 медовиці

з efdé »30 січня 2017 9:19

Re: 2 медовиці

з Ерік974 »30 січня 2017 10:42

efdé писав:. Це набагато простіше і швидше, ніж варити пиво !

Не хвилюйтеся з приводу дебатів Браго, це мене теж цікавить. Поверніться до нас, коли будете тестувати !

Насправді немає простішого, ніж медовуха
Медовина з більшою кількістю фруктового соку є улюбленою в Бретані на яблучній основі, але я думаю, що вона має іншу назву, коли основа з іншими фруктами
Я хотів би зробити суміш з мого вина тангор (гібрид мандаринового апельсина, поширений у нашому регіоні) та медовиці, але все це в одній ферментації, коротше - тангор. вибачте пуристів, якщо це щипає вам очі
Внизу цього кроку є список імен, які бере медовиця відповідно до доповнень https://fr.wikipedia.org/wiki/Head, але я вже бачив більш повний список

Щодо Брего, я говорив про це тут https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?f=145&t=27449&hilit=bragot та у своєму блозі
Незабаром я зроблю це знову, відокремивши сусло в кінці полоскання і зробивши 2 ébu, щоб вільніше було при стрибку

http://mesbieresalareunion.blogspot.com/
Деякі мої сорти пива, брагот, тропічні фруктові вина, медовуха

Інгредієнти або групове замовлення для Реюньйону, зв’яжіться зі мною в MP

Re: 2 медовиці

з numerobis67 »30 січня 2017 13:06